Ô délices n°32 jun/jui/aoû 2018
Ô délices n°32 jun/jui/aoû 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de jun/jui/aoû 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 8 Mo

  • Dans ce numéro : quiches et tartes salées.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ON A TESTÉ 22 I 1-aonlC4104.'Gambas au gomasio et ratatouille Les gambas bio Food4Good SANS LACTOSE Pour 4 personnes Préparation  : 20 min/Cuisson  : 40 min 1. La veille, mettez 12 grosses gambas bio entières crues Food4Good à décongeler au réfrigérateur. 2. Le lendemain, coupez 1 aubergine, 2 courgettes et 4 tomates en petits cubes. Pelez et émincez 1 oignon. Pelez et écrasez 1 gousse d’ail. 3. Dans une sauteuse huilée et chauffée, faites revenir les oignons, aubergines et courgettes pendant 5 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 5 min. 4. Ajoutez les tomates, 1 pincée de sel, 1c. àc. d’herbes de Provence et ½ verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 40 min en remuant régulièrement. 5. Faites mariner les gambas avec 4c. às. d’huile d’olive et 2c. às. de gomasio, pendant 5 min. 6. Faites-les sauter 2 à 3 min de chaque côte dans une grande poêle chaude. 7. Servez avec la ratatouille. Des gambas, oui mais des Bio, sans sulfites et de belle taille ! Présentées entières, ces gambas se prêtent à toutes les préparations. Leur jolie carapace devient d’un rouge intense à la cuisson, à moins qu’on ne préfère les décortiquer pour les faire mariner. SANS GLUTEN Gambas marinées au citron vert SANS LACTOSE SANS GLUTEN Pour 2 personnes Préparation  : 30 min/Cuisson  : 20 min 1. La veille, mettez 10 grosses gambas bio entières crues Food4Good à décongeler au réfrigérateur. 2. Le lendemain, pelez 500 g de pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. 3. Décortiquez les gambas en gardant la queue. 4. Zestez 1 citron vert et réservez le zeste pour la purée de pomme de terre. 5. Pressez le citron, versez dans un saladier avec 2c. às. d’huile d’olive, 1c. àc. de graines de pavot et un peu de sel. Versez cette marinade sur les gambas et laissez reposer 5 min. 6. Ecrasez les pommes de terre, avec le zeste de citron et 5c. às. d’huile d’olive pour obtenir une purée, ajustez l’assaisonnement. 7. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faites cuire les gambas 2 à 3 min de chaque côté. Servez avec la purée. Marie-Laure Tombini
CET ÉTÉ DÉGUSTEZ LE MEILLEUR DE LA Nos grosses Gambas Bio (penaeus monodon) sont élevées en Indonésie dans des eaux faiblement salées à la rencontre de la mer et des rivières issues de la forêt tropicale. Elles se nourrissent uniquement des nutriments naturels ainsi apportés, sans aliment extérieur ni aucun traitement, et grandissent dans des bassins à une très faible densité. Afin de garantir un produit le plus naturel possible, les gambas sont récoltées la nuit de façon douce, puis surgelées dans les 24h sans aucun ajout de sel ni de suintes. À DÉGUSTER À LA PLANCHA, AU BARBECUE OU À LA POELE ! R péis (0 r StieeeLe S mAGPS‘e0S U ÉCIPUStS Découvrez nos 10 poissons « nature » et 4 poissons « panés » éco-responsables Chez Food4Good, nous défendons l'idée d'une alimentation naturelle et bio, qui allie plaisir, qualité et responsabilité. Nous croyons qu'il est possible de déguster de bons produits de la mer sans la détruire. C'est pourquoi tous nos poissons sauvages sont issus de pêcheries éco-certifiées MSC Pêche durable, et tous nos poissons d'aquaculture sont bio. C'est en pensant au poisson pané de notre enfance que nous avons eu envie de faire redécouvrir aux petits comme aux grands le plaisir d'un bon poisson pané, sain, naturel et gourmand ! En savoir plus sur www.food4good.fr facebook.comifood4good Jeke 23



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