Ô délices n°32 jun/jui/aoû 2018
Ô délices n°32 jun/jui/aoû 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de jun/jui/aoû 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 8 Mo

  • Dans ce numéro : quiches et tartes salées.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DOSSIER DE SAISON va311 ? PÇ6 i 16 Pissaladière Pour 1 tarte/Préparation  : 30 min/Cuisson  : 2 h POUR LA GARNITURE  : 1 kg d’oignons 2 gousses d’ail non épluchées 2 branches de thym Huile d’olive 50 g d’anchois 12 olives noires POUR LA PÂTE  : 225 g de farine 12 cl d’eau tiède 4 g de levure de boulanger 2c. às. d’huile d’olive ¼ dec. àc. de sel Quiches et tartes d’été SANS LACTOSE 1. Epluchez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les. 2. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile, les gousses d’ail non épluchées, les branches de thym, 1h à 1h30 sur feu moyen, en remuant régulièrement. 3. Réalisez la pâte  : mettez l’eau et la levure dans la cuve de la machine à pain, ajoutez la farine, l’huile et le sel. Mettez en route la machine à pain programme pâte. 4. Etalez la pâte en rond sur le plan de travail fariné et étalez dessus les oignons. 5. Faites-les cuire 20 à 25 min dans un four à 180°C. 6. À la sortie du four, disposez les anchois et les olives. Servez chaud. Conseil  : sans machine, mélangez tous les ingrédients à la main et pétrissez la pâte longuement. Laissez-la reposer 45 min dans un endroit tiède, avant de l’étaler. Marie-Laure Tombini
Tarte aux tomates cerises et chèvre frais Pour 1 tarte rectangulaire/Préparation  : 30 min Cuisson  : 35 min/Repos  : 30 min POUR LA PÂTE À TARTE  : 200 g de farine 100 g de beurre froid 3 cl d’eau POUR LA GARNITURE  : 300 g de chèvre Thym 450 g de tomates cerise Sel Poivre 1. Coupez le beurre en dés. Mettez dans un saladier avec la farine et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. 2. Ajoutez l’eau et mélangez rapidement pour amalgamer. 3. Rassemblez la pâte en boule aplatie, emballez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 min. 4. Etalez la pâte et foncez le plat à tarte rectangulaire. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. 5. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre et assaisonnez-le avec le thym, le sel et le poivre. 6. Etalez le fromage sur le fond de tarte et répartissez dessus les tomates cerise coupées. Pizza arc-en-ciel Pour 1 pizza/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 30 min 1 poivron rouge ½ poivron orange ½ poivron jaune ½ oignon rouge 1 boule de betterave 1 pâte feuilletée 200 g de sauce tomate 1 boule de mozzarella 1. Lavez les poivrons. Ôtez les queues et les graines puis émincez la chair. 2. Epluchez et émincez l’oignon rouge. 3. Coupez la betterave en fines rondelles. 4. Coupez la mozzarella en rondelles. 5. Posez la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur une plaque allant au four. 6. Etalez la sauce tomate dessus puis les rondelles de mozzarella et répartissez les légumes de façon à faire un joli dégradé de couleur. 7. Faites cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C. 9331WPO i 17



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