Recettes Risotto Chaource Le Syndicat de Chaource Ingrédients pour 8 personnes 500 g riz Arborio ou riz rond à risotto, 2 oignons, 6 c à s d’huile d’olive, 30 cl vin blanc, 2 l bouillon de légumes, 30 g beurre, 50 g crème épaisse, 250 g de Chaource, 2 courgettes, 2 carottes, cerfeuil, persil, sel et poivre. Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Taillez les courgettes et carottes en petits dés et faites-les cuire séparément dans une casserole d’eau bouillante. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des ronds de parmesan en poudre et enfournez à 180°C pendant 5 à 8 min. Décollez vos tuiles de parmesan et réservez. Ciselez l’oignon et faites-le revenir sur feu doux avec le riz et les cuillères d’huile d’olive en remuant jusqu’à ce que les bords des grains de riz deviennent translucides. Toujours en remuant, mouillez votre riz avec le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, mouillez avec une louche de bouillon. Remettez une louche dès que le riz a absorbé la précédente. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit (fondant). Si vous manquez de bouillon, continuez avec de l’eau chaude. Sortez du feu et incorporez les dés de légumes et le beurre en petits morceaux. Remuez bien. Ajoutez le Chaource coupé en petits dés (sans la croûte), la crème épaisse et remuez 1 à 2 min sur feux doux. Assaisonnez et ajoutez les herbes ciselées. Servez immédiatement avec les tuiles de parmesan en décoration. PLAT VÉGÉTARIEN Recette proposée par le Syndicat de Défense du Fromage de Chaource. Retrouvez d’autres recettes sur : www.fromage-chaource.fr CHEESE ! Le fromage s’invite dans nos plats, pour un mariage des saveurs surprenant ! Artichauts gratinés au Comté et au curry Ingrédients pour 6 personnes 12 fonds d’artichaut, 100 g de Comté râpé, curry, poivre et fleur de sel. Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Faites bouillir 10 min les fonds d’artichaut dans une casserole d’eau salée. Les rincer à l’eau froide puis les égoutter. Préchauffez le four à 180°c (th.6). Disposez les fonds d’artichaut dans un plat à four et les recouvrir de Comté. Laissez gratiner 20 minutes environ. À la sortie du four, poivrez légèrement, saupoudrez de curry et de quelques grains de fleur de sel. Servir chaud. Recette proposée par Emmanuelle et Olivier Régent, Fromagers à Vannes (Morbihan) et Ambassadeurs du Pays du Comté. Retrouvez d’autres recettes sur : www.comte.com CIGC/Studiovision FACILE ! 32 NEW DÉCO//Février-Mars 2014// |
