Les Incontournables d'Aquì n°2 juillet 2014
Les Incontournables d'Aquì n°2 juillet 2014
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°2 de juillet 2014

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 27 Mo

  • Dans ce numéro : saveurs d'Aqui, entre terre et mer.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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LÉGUMES Fèves à la catalane [Faves] 4 personnes - Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn 800 g de petites fèves, 1 oignon, 1 tomate mûre, 150 g de poitrine fumée, 200 g de boutifare, 100 g de jambon de montagne, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 brin de thym frais, 1 l d'eau, 1c. às. d'huile d'olive, sel, poivre Picada : 2 gousses d'ail, 10 amandes entières, 1 tranche de pain, huile d'olive, piment doux 1- Couper le lard et le jambon en petits cubes. Hacher finement l'oignon, et détailler la tomate en petits dés. 2- Sur feu vif, dorer les dés de lard et de jambon, dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la tomate, et poursuivre la cuisson 2 mn. 3- Ajouter les fèves, les herbes, le poivre et couvrir d'eau. Couvrir la cocotte, et laisser mijoter 30 à 40 mn. 4- Préparer la picada. Dorer les amandes à la poêle, frire la tranche de pain dans l'huile d'olive, puis peler et dégermer les gousses d'ail. Mixer tous les ingrédients finement, et détendre avec un peu de vin blanc et de sauce des fèves. 5- Verser la picada en fin de cuisson, ajouter la boutifare coupée en rondelles, et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn. Servir chaud.•20• SAVEURS D’AQUÌ, entre terre et mer



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