BEIGNETS Les bunyetes Environ 20 pièces - Préparation : 60 mn Repos : 3/4 h - Cuisson : 5 mn 1 kg de farine, 6 gros œufs, 30 g de levain de boulanger, 150 g de beurre, 10 g de sel, 100 ml d'eau de fleurs d'oranger, les zestes de 2 citrons, 500 g de sucre en poudre 1- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et les zestes de citron finement râpés. Dans un bol, mélanger le beurre fondu tiède et le levain. 2- Dans un saladier, verser la farine et le sel, puis incorporer les mélanges œufs et beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. 3- Sur le plan de travail, pétrir la pâte 30 à 45 mn. Former une boule et la remettre dans le saladier. Couvrir avec un linge propre, puis laisser reposer 3/4 h à température ambiante. 4- Façonner de petites boules, puis les étaler au rouleau, le plus finement possible. 5- Plonger chaque disque obtenu dans de l’huile bouillante, et faire dorer de chaque côté, pendant quelques secondes. 6- Égoutter chaque bunyete et les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les 2 faces avec du sucre en poudre.•4• GOURMANDISES D’AQUÌ |
