Les Incontournables d'Aquì n°1 juillet 2013
Les Incontournables d'Aquì n°1 juillet 2013
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°1 de juillet 2013

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 19 Mo

  • Dans ce numéro : gourmandises d'Aqui.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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AUX FRUITS Tatin de cerises de Céret 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pâte : 225 g de farine, 95 g de sucre glace, 150 g de beurre, 30 g de poudre d’amandes, 1 œuf, 15 g de cacao en poudre, 1 gousse de vanille, 1 pincée de fleur de sel du Roussillon Garniture : 500 g de cerises de Céret, 40 g de beurre, 40 g de sucre de canne 1- La pâte. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la vanille et le sel. Ajouter des petits morceaux de beurre ramolli, et mélanger. 2- Incorporer l’œuf, et ajouter peu à peu, la farine tamisée et le cacao, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonner une boule, envelopper de film alimentaire, et réserver au réfrigérateur pendant 1h. 3- Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre, puis ajouter les cerises, préalablement lavées, séchées et dénoyautées. Laisser caraméliser à feu doux, pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. 4- Préchauffer le four à 170°C. Abaisser la pâte (3 mm d’épaisseur), et faire un cercle d’un diamètre supérieur au moule. 5- Répartir les cerises dans le fond du moule, puis couvrir avec la pâte, en repliant les bords vers l’intérieur. 6- Enfourner 20 mn, la pâte doit être croustillante. Laisser refroidir et démouler. Déguster.•28• GOURMANDISES D’AQUÌ
Astuce : il est important de laisser refroidir la tarte, afin que le sirop se fige. Ainsi, en plus d’être délicieuse, la tarte aura une belle tenue.



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