Les Incontournables d'Aquì n°1 juillet 2013
Les Incontournables d'Aquì n°1 juillet 2013
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°1 de juillet 2013

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 19 Mo

  • Dans ce numéro : gourmandises d'Aqui.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 22 - 23  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
22 23
GÂTEAUX Le bras de Vénus 6 personnes - Préparation : 40 mn Cuisson : 5/10 mn Pour la génoise : 5 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine tamisée, 5 blancs d'œufs, eau de fleurs d’oranger Pour la crème pâtissière : 4 jaunes d'œufs, 125 g de sucre semoule, 70 g de farine, 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille 1- La crème pâtissière. Mettre le lait à chauffer dans une casserole, avec la gousse de vanille, fendue en 2. Blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier, en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, l’eau de fleurs d’oranger, et bien mélanger. Verser le lait vanillé bouillant, et mélanger au fouet. 2- Remettre l'ensemble dans la casserole et cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition. Laisser refroidir. 3- La génoise. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée (important). Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. 4- Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter 25 g de sucre pour les serrer. Incorporer 1/3 des blancs à l’appareil, rapidement pour détendre la pâte. Verser les 2/3 restant de blancs, et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. 5- Verser la pâte sur une plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé. Étaler (sur 1 cm d’épaisseur) et lisser la surface. 6- Enfourner à four chaud (190°C.) quelques minutes. Bien surveiller la cuisson, en enfonçant la pointe d'un couteau dans la pâte. Celle-ci doit ressortir sèche, et la génoise doit être juste dorée. Sortir du four, et réserver sur une grille. 7- Préparation du gâteau. Déposer la génoise sur un torchon humide, étendu sur le plan de travail. Étaler une bonne couche de crème pâtissière, et rouler délicatement le biscuit, en le maintenant avec le torchon humide durant quelques minutes. Couper chaque bout bien droit, puis réserver au réfrigérateur 2h. Saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster.•22• GOURMANDISES D’AQUÌ
Variantes : remplacer la crème pâtissière, et napper la génoise avec de la confiture, du chocolat, ou pourquoi pas le transformer en version salée.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :