ENTREMETS Le pa d’ous Pain d’œufs 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn 1 l de lait, 125 g de sucre en poudre, 6 œufs, 6 cuillères à soupe d’anisette Caramel : 125 g de sucre, 3c. às. d’eau, 1 cuillère à café de jus de citron 1- Dans une casserole, faire bouillir le lait et le sucre en poudre. Battre les œufs en omelette, puis verser le lait chaud, en fouettant vivement. Ajouter l’anisette, et mélanger. 2- Faire le caramel. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le jus de citron (afin d’empêcher le sucre de cristalliser). Chauffer sans remuer (important) jusqu’à coloration. 4- Verser l’appareil dans le moule, sur le caramel, et cuire au bain-marie 40 mn dans un four préalablement chauffé à 190°C. 5- Au sortir du four, laisser refroidir, et tremper le moule quelques secondes dans de l’eau bouillante, pour faciliter le démoulage. 3- Tourner alors la casserole, pour que la coloration soit uniforme (couleur blond doré). Verser et tapisser un moule de ce caramel.•18• GOURMANDISES D’AQUÌ |
