100% pâques Tarte chocolat thierry constant - la ruche trianon - Clermont-Ferrand Pâte sablée chocolat  : 132 g de beurre tempéré → 48 g de sucre glace → 1 g de sel fin → 105 g de farine → 15 g de cacao en poudre Mixer le beurre, le sucre glace et le sel. Incorporer la farine et le cacao, finir de mixer. Mettre 2 heures au frigo. Étaler 120 g de pâte pour un cercle de 16 cm. Cuire à 145 °C pendant 25 min. 80 Ganache chocolat  : 130 g de chocolat 64% → 40 g de beurre → 200 g de crème → 1/2 pincée de fleur de sel Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre à 60 °C. Incorporer la crème froide et la fleur de sel, puis mixer. Garnir la tarte à hauteur. Décor Prendre une feuille de brick, poudrer légèrement de sucre glace, mettre au four à 160 °C, 5 à 8 min (couleur blond). Une fois refroidi poser sur la tarte et décorer avec des petits œufs de Pâques. www.laruchetrianon.fr