escapade la cardamome, à la cannelle et autres brioches au safran permettent de s’approprier cette notion de réconfort que savent mener les Suédois avec brio. DES LÉGUMES RÔTIS, MARINÉS, EN SALADE… À TOUTES LES SAUCES ! Mais que serait une expérience gastronomique suédoise sans s’attarder sur l’importance de l’alimentation végétale… Pour en prendre conscience, direction Fotografiska, lieu d’exposition de photographies contemporaines qui comporte aussi son propre restaurant offrant une vue extraordinaire sur Stockholm. Ici, le chef Paul Svensson, connu après sa participation à une émission du type « Top Chef », distille une cuisine clairement orientée sur 62 le végétal. Sa signature réside dans les produits de saison et locaux assaisonnés à merveille. Ainsi, au déjeuner, le buffet regorge de légumes rôtis, marinés, en salade, accompagnés de quinoa et diverses graines. Ennuyeux le végétarisme ? Pas ici en tout cas ! Nombreux sont les chefs qui surfent sur cette même vague d’engagement gustatif et nutritif  : du local et du vert au maximum. Jour 3  : Le jour des musées et du 100% végétarien Pour ce dernier jour, on hisse les voiles vers l’île des musées, Djurgarden, un véritable havre de paix où règne la nature. C’est ici que l’on trouve le musée d’Abba ou le majestueux Nordic Museum qui retrace l’histoire de la Suède. Situé à l’écart de toute agitation, le « garden café » Rosendals Trädgard relève de la pépite à ne surtout pas manquer. Sous une véritable serre réhabilitée en restaurant, on déguste ici des salades, des soupes et des sandwichs à base d’ingrédients bio, certains étant même cultivés sur place ! Comme ce fabuleux jus de pomme issu d’arbres centenaires présents à deux pas de la salle. Sans oublier, bien sûr, les pâtisseries maison ultra-gourmandes. gastronomie rime sans complexe avec végétarien Le soir, il n’est pas rare que les habitants de Stockholm prennent un