Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°73 de mars 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Petit Gourmet

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : pour les beaux oeufs de Léa.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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escapade la cardamome, à la cannelle et autres brioches au safran permettent de s’approprier cette notion de réconfort que savent mener les Suédois avec brio. DES LÉGUMES RÔTIS, MARINÉS, EN SALADE… À TOUTES LES SAUCES ! Mais que serait une expérience gastronomique suédoise sans s’attarder sur l’importance de l’alimentation végétale… Pour en prendre conscience, direction Fotografiska, lieu d’exposition de photographies contemporaines qui comporte aussi son propre restaurant offrant une vue extraordinaire sur Stockholm. Ici, le chef Paul Svensson, connu après sa participation à une émission du type « Top Chef », distille une cuisine clairement orientée sur 62 le végétal. Sa signature réside dans les produits de saison et locaux assaisonnés à merveille. Ainsi, au déjeuner, le buffet regorge de légumes rôtis, marinés, en salade, accompagnés de quinoa et diverses graines. Ennuyeux le végétarisme ? Pas ici en tout cas ! Nombreux sont les chefs qui surfent sur cette même vague d’engagement gustatif et nutritif  : du local et du vert au maximum. Jour 3  : Le jour des musées et du 100% végétarien Pour ce dernier jour, on hisse les voiles vers l’île des musées, Djurgarden, un véritable havre de paix où règne la nature. C’est ici que l’on trouve le musée d’Abba ou le majestueux Nordic Museum qui retrace l’histoire de la Suède. Situé à l’écart de toute agitation, le « garden café » Rosendals Trädgard relève de la pépite à ne surtout pas manquer. Sous une véritable serre réhabilitée en restaurant, on déguste ici des salades, des soupes et des sandwichs à base d’ingrédients bio, certains étant même cultivés sur place ! Comme ce fabuleux jus de pomme issu d’arbres centenaires présents à deux pas de la salle. Sans oublier, bien sûr, les pâtisseries maison ultra-gourmandes. gastronomie rime sans complexe avec végétarien Le soir, il n’est pas rare que les habitants de Stockholm prennent un
peu de hauteur pour prendre un verre sur des rooftops de la ville, comme celui du Scandic Hotel Continental situé au 8 e étage. Vue spectaculaire garantie autour d’un cocktail. Pousser les portes des hôtels pour profiter de leurs bars au design raffiné dans un confort optimal fait partie des habitudes locales. Au sein de l’hôtel Haymarket, l’American bar — ses fauteuils en velours et ses tables en marbre — et Gretas, qui joue sur les influences des années 1920, font d’ailleurs partie des incontournables. Pour la dernière soirée, pourquoi ne pas tenter un restaurant gastronomique 100% végétarien ? Lui aussi fait partie d’un hôtel, l’un des plus prestigieux de la ville  : le Grand Hôtel situé sur les quais. Nommé Rutabaga, l’adresse a été lancée par le chef étoilé Mathias Dalgren. Au menu  : déclinaisons de plats qui rivalisent de créativité autour des légumes. Ici, c’est la cuisine lactoovo-végétarienne qui est placée au rang d’étoile. Une expérience à vivre avant de repartir le lendemain pour l’aéroport, direction Lyon. Des souvenirs, des sensations et des influences scandinaves plein la tête à ramener dans nos assiettes. → Mathilde Jarlier COMMENT SE RENDRE À STOCKHOLM ? En avion  : EasyJet a ouvert récemment une ligne régulière entre Lyon et Stockholm. Départs les mercredis et les samedis. www.easyjet.com OÙ LOGER ? Haymarket by Scandic, au centre de la ville. www.scandichotels.com/hotels/sweden/stockholm/haymarket-by-scandic OÙ SE RÉGALER ? Rutabaga, restaurant gastronomique 100% végétarien situé au Grand Hotel mdghs.se/en/rutabaga/Rosendals, garden café www.rosendalstradgard.se Osterlânggatan 17, sur l’île Gamla Stan, pour goûter aux meatballs osterlanggatan17.se Fotografiska, restaurant situé dans un lieu d’exposition de photographies avec une vue imprenable sur Stockholm www.fotografiska.eu Lepetitgourmet73→ mars2018 I 63



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