Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°73 de mars 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Petit Gourmet

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : pour les beaux oeufs de Léa.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Vincent Jolfre cuisine et dépendances Cave Marcon à Saint-Bon La caverne Johannès Marcon dans le saint des saints ! Ce printemps, sur les contreforts est du Massif central, à Saint-Bonnet-le-Froid, Johannès, Maguy et Jean-Régis Marcon inaugurent leur nouvelle cave. Un agrandissement qui illustre une vision à contre-courant d’une époque tournée vers le flux tendu. Ici, tout est fluide et détendu. 48
net-le-Froid d’Ali Baba ! On les savait en mouvement depuis un certain temps. Animés qu’ils sont par le souhait de voir plus loin et plus grand. L’ancienne « Cave du Montagnard » a fait peau neuve en restant au plus près de ses valeurs originelles. Le résultat nous a laissés baba ! Nous commençons la visite par un univers particulier. « Nous avons voulu recréer une cave à whisky, un lieu à la fois sympa et confidentiel avec une fenêtre ouverte sur l’extérieur [en réalité un autre espace intérieur], qui donne envie d’aller voir ce qui se passe de l’autre côté, et vice versa. Une des particularités de la maison est que l’on peut goûter avant d’acheter. » Nous voici dans l’antre voué au bel alcool gastronomique avec des verres pour déguster. Écosse, Irlande, Taïwan, Japon… Sans oublier la Haute- Loire avec Béranger Mayoux et sa distillerie des Bughes. « Nous le soutenons, comme nous soutenons l’hydromel de Mohîni Faure. Ils sont d’ailleurs aussi présents à l’entrée du magasin, rayon terroir. » Nous quittons la bulle des alcools forts pour glisser vers le rayon saisonnier. « C’est un espace toujours en mouvement. Ici vous avez des vins à moins de 10  € . De style, légers, fruités, structurés, puissants… Pour aller sur la viande, des vins sympas ou rigolos. Ce sont d’autres clés d’entrée pour les gens, qui peuvent se servir seuls s’ils le souhaitent. » Des espaces ouverts Ce faisant, nous passons devant le coin bières avec sa sélection de caractère. « Si on doit en faire, il faut Lepetitgourmet73→ mars2018 49



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