Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
Le Petit Gourmet n°73 mars 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°73 de mars 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Petit Gourmet

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : pour les beaux oeufs de Léa.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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en-cas en-cas Patrick André L’Auvergne gagne deux étoiles Ils sont 621 en France à pouvoir arborer une, deux ou trois étoiles cette année, soit cinq de plus qu’en 2017. Début février, le guide Michelin, dont la marraine cette saison est la chef Anne-Sophie Pic, seule femme à la tête d’un restaurant trois étoiles en France, a en effet dévoilé la liste des heureux élus qui compte deux nouveaux trois étoiles — Marc Veyrat, « La Maison des Bois » à Manigod (Haute-Savoie) et Christophe Bacquié, à l’hôtel du Castellet (Var) — et cinq nouveaux deux étoiles  : Masafumi Hamano, « Le 14 février » à Saint-Amour-Bellevue (71), Takao Takano, « Takao Takano » à Lyon (69), Jean Sulpice, « L’Auberge du Père Bise » à Talloires (74), Bruno Cirino, « L’Hostellerie Jérôme » à La Turbie (06), Gaël et Mickaël Tourteau, « Flaveur » à Nice (06). La France compte aussi 508 tables simplement étoilées parmi lesquelles deux petits nouveaux en Auvergne  : L’Atelier Yssoirien de Dorian Van Bronkhorst à Issoire (Puy-de-Dôme) et l’Auberge de la Tour de Renaud Darmanin à Marcolès (Cantal). Les deux chefs auvergnats, qui ont fait l’objet de portraits dans les numéros 55 (juillet-août 2016) et 61 (février 2017) du Petit Gourmet, sont ainsi récompensés pour la qualité et la régularité de leur cuisine. Le fruit d’un travail collectif aussi  : « Une consécration pour toute l’équipe car seul je ne suis rien » pour Dorian van Bronkhorst ; « On ne gagne pas une étoile tout seul » pour Renaud Darmanin. Avec aucune perte d’étoile en 2018, l’Auvergne compte désormais treize restaurants étoilés  : trois étoiles pour Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loire) ; deux étoiles pour Serge Vieira à Chaudes-Aigues (Cantal) et Le Pré de Xavier Beaudiment à Durtol (Puyde-Dôme). Enfin, ils sont dix à afficher une étoile  : Apicius (Arcadiusz Zuchmanski) et Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand), l’Hôtel Radio (Wilfrid Chaplain, Chamalières), Le Carrousel (Olivier Said, Maringues), Le Château de Codignat (Mathieu Barbet, Lezoux), La Bergerie (Cyrille Zen, Sarpoil), l’Atelier Yssoirien (Dorian van Bronkhorst, Issoire), La Maison Decoret (Jacques Decoret, Vichy), Le Haut-Allier (Philippe Brun, Alleyras) et l’Auberge de la Tour (Renaud Darmanin, Marcolès). www.restaurant.michelin.fr Ate ?.. é acoQuer "'-ixTetIE h VO1 ÉA  : OCOL4T. 1:E LA ciptivriLL,1) er tim5r N Luc Olivier
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