ÉCOLOMIAM (suite) 20 Depuis 1970 UN AVANT GOUT D’ETE ! Cloudy Lemon & Cloudy Orange, nouvelles sensations, plus de faîcheur ! P our v o t r e s a n té, é v i t e z de g r i g n o t e r en t r e l e s r e Pas. DISTRIBUTEUR FRANCE  : MOULIN DES MOINES 03.90.29.11.80 - commande@moulindesmoines.com 101, route de Wingersheim - F 67170 KRAUTWILLER éco Livres La cuisine plaisir au cœur de la santé La méthode Masson appliquée de Sandrine Navarrete Masson Manger équilibré, digeste, sain, éviter le gluten, les laitages, faire plaisir à toute la famille, sans que cela ne prenne trop de temps ou que cela ne soit trop compliqué ? Sandrine a voulu relever le défi ! Passionnée de cuisine et de nutrition depuis plus de 30 ans, elle s’est aperçue que la plupart des gens qu’elle reçoit en consultation pour des réglages alimentaires manquent d’idées, d’inspiration pour varier leurs repas. Elle propose à travers ce livre plus de 50 menus équilibrés, plus de 100 recettes, sans lait et sans gluten afin de faciliter le quotidien de toutes les personnes qui souhaitent fortifier leur santé par l’alimentation, tout en se faisant plaisir. Vous y trouverez aussi quelques menus plus spécifiques pour lutter contre l’anémie, l’ostéoporose, etc. Ce livre est un guide pour celles et ceux qui ne savent pas comment entreprendre leur changement alimentaire en évitant les erreurs courantes et les carences. Sandrine Navarrete Masson dirige le centre d’enseignement de naturopathie appliquée (C.E.N.A. École Masson). Elle a œuvré pendant plus de 20 ans aux côtés du célèbre naturopathe Robert Masson, dont elle fut l’épouse. cena-ecole-masson.fr/Éditions Trédaniel - 288 pages - 22,90  € En route pour l’autonomie alimentaire de François Rouillay et Sabine Becker Guide pratique à l’usage des familles, villes et territoires L’autonomie alimentaire, c’est l’affaire de tous, ça s’apprend et ça s’organise ! Les auteurs invitent aussi bien les habitants des villes et des territoires que les élus locaux et les forces vives à reprendre la main et à s’investir pour retrouver l’autonomie alimentaire. Ils proposent une feuille de route de 21 actions testées et éprouvées  : végétalisation de la ville et paysages nourriciers, pépinières citoyennes, potagers pédagogiques, production de biomasse et aggradation des sols, plantations de forêts nourricières, jardins de semences, ateliers de cuisine et de conservation des aliments, organisation de circuits courts, création de zones d’activités nourricières... Une approche à la fois globale et très concrète, pour que chacun se réapproprie son alimentation et devienne acteur de son territoire. Éditions Terre vivante - 224 pages - 23  € L’écolomag n°76 ⎜ Mars - Avril 2020 TTLmedia/Adobe Stock Aïoli léger de la mer Chargée d’enseignement en cuisine gastronomique végétarienne, Lina possède une forte expérience dans le domaine des métiers de bouche et de la diététique. Depuis 30 ans, elle organise également des stages et des cours de cuisine diététique et bio sur près de 100 thèmes différents ! Renseignez-vous  : 09 63 27 41 89 ou 06 89 43 11 08 - biolina@orange.fr par Lina Charlot Pour 4 pers. Bon marché Préparation  : 10 mn + temps de préparation des légumes Difficulté  : 200 g de tofu soyeux 1c. às. de mélange salade du pêcheur (algues déshydratées) 2 ou 3 gousses d'ail 1 œuf dur 1c. às. de moutarde 3c. às. de jus de citron 1c. àc. de zeste de citron râpé 5c. às. d'huile d'olive Sel Disposez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le tout pour obtenir un genre de mayonnaise. Servez avec des bâtonnets de carottes, bouquets de chou-fleur ou de romanesco, feuilles de salade, champignons frais en lamelles, du fenouil en tranches… Omelette aux fleurs de pissenlits Végétarien Pour 1 bouteille Préparation  : 10 mn Macération  : 3 mois Difficulté  : 1,5 l de vin blanc sec 1 bol de fleurs de pissenlits 1 orange coupée en tranches 5 cm de gingembre frais râpé 40 cl d'eau de vie 300 g de sucre roux Dans un bocal, disposez le vin avec les fleurs, l'orange, le gingembre et l'eau de vie. Laissez macérer 10 jours en remuant tous les 2 jours. Puis filtrez en pressant les ingrédients. Ajoutez le sucre. Quand il aura fondu, au bout de quelques jours, mettez en bouteille et laissez vieillir au moins 3 mois. Plus il vieillit, meilleur il sera. À consommer avec modération. C R O C Tartelettes sans cuisson aux fleurs de primevères'L A V I E NOMBREUX STAGES en juin, juillet et septembre À VOS AGENDAS ! ET AU CENTRE ÉCOLOGIQUE TERRE VIVANTE, EN ISÈRE ! D A N S L A Pour 4 tartelettes Bon marché Préparation  : 15 mn Difficulté  : Végétarien Pour 4 pers. Bon marché Préparation  : 10 mn Difficulté  : 2 bols de fleurs entières de pissenlits (draineur du foie et diurétique) 8 œufs 1c. às. d'huile d'olive 10 cl de crème de soja Sel Ébouillantez les fleurs dans de l'eau salée et égouttez-les. Battez les œufs avec 10 cl de crème de soja et salez. Ajoutez les fleurs et faites cuire dans une poêle graissée. Apéritif aux fleurs de pissenlits Bérengère et Christina sont deux passionnées qui partagent leurs expériences à travers des ateliers, des stages, des livres, des vidéos, une newsletter… Des recettes et des conseils de saison pour vivre en harmonie et se soigner naturellement. Elles puisent leurs inspirations dans leur pratique quotidienne et leurs expérimentations personnelles. Loin de tout dogme, Croc’la Vie propose une nourriture simple, saine, créative et délicieuse. www.croclavie.org D R Ô M E Pour la pâte  : 60 g d’amandes émondées 65 g de dattes dénoyautées 35 g de farine de souchet (ou de poudre d’amandes) Zeste de citron 1c. às. d’eau Pour la crème d’amande  : 2c. às. de purée d’amande 1 pomme épluchée 1c. àc. de psyllium ou graines de chia 1c. àc. d’eau filtrée 10 fleurs de primevères Sans gluten Végétalien - Cru Pour le fond de tarte, mixez tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Étalez la pâte crue dans de petits moules à tarte et réservez. Pour préparer la crème d’amande, mélangez tous les ingrédients ensemble. Il faut que la préparation soit homogène mais pas trop liquide. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu d’eau. Le psyllium ou les graines de chia ont la propriété de gonfler au contact du liquide, cela va donc rendre la crème plus dense. Coupez 3 petites tranches de pommes, arrosez-les de jus de citron et ajoutez-les sur la tartelette, puis décorez avec des fleurs de primevères. Sans gluten Végétalien Sans gluten par Croc’la Vie Voilà une petite douceur florale aux saveurs du printemps ! Primula veris, ou coucou, ou encore primevère officinale, est la primevère sauvage qui fleurit au tout début du printemps. On observe facilement ces petits bouquets de fleurs jaune doré dans les régions de terrain calcaire, sur les talus, au bord des routes et dans les prairies. Sans gluten Peterzsuzsa/Adobe Stock goodmanphoto/Adobe Stock Croc’la Vie