ÉCOLOMIAM (suite) 12 Depuis 1970 Au coeur du Parc Naturel des Vosges du Nord, classé Réserve Mondiale de Biosphère par l’UNESCO. Bouteille en verre perdu. Celtic, l’eau minérale idéale Demandez-la dans votre magasin bio ! Distribué par : MOULIN DES MOINES - Tél : 03 90 29 11 80 - commande@moulindesmoines.com www.moulindesmoines.com L’écolomag n°75 ⎜ Janvier - Février 2020 Aurélie Toulis Soupe d’avoine crémeuse à la verveine Auteurs de livres de cuisine bio, chroniqueurs en écologie, Amandine et Olivier ont créé, il y a maintenant 19 ans, What’s for dinner, une association engagée, privilégiant les échanges sur les questions d’alimentation et d’écologie. Pour découvrir les programmes et les dates des prochains ateliers de cuisine bio d’Amandine, rendez-vous sur : www.whats-for-dinner.info ou Amandine Geers par Amandine Geers et Olivier Degorce Recette extraite du livre Ma pharmacie, c’est ma cuisine ! 60 recettes gourmandes pour maux du quotidien d’Amandine Geers et de Sylvie Hampikian. photos d'Olivier Degorce Éditions Terre vivante - 120 pages - 12 € Que manger quand on est malade ? De l’entrée au dessert, cet ouvrage propose des recettes pour soigner les petits maux du quotidien : troubles digestifs ou de transit, fatigue, stress, syndromes hivernaux, problèmes de peau... Elles associent des ingrédients agissant en synergie, dans le cadre d’une alimentation fraîche et variée. Le livre comprend de nombreux commentaires sur les aliments, leurs bienfaits et leurs modes d’action. Commencez par faire cuire le gruau 20 mn dans une grande casserole d’eau. Écumez. Ajoutez le blanc de poireau, le persil et la verveine. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux encore 10 mn. Les grains d’avoine doivent devenir moelleux. Au moment de servir, ajoutez la crème et mélangez soigneusement. Astuce : Pour une préparation plus rapide, utilisez des flocons d’avoine, qui cuiront en 10 à 15 mn en tout. Crêpes à la farine de châtaigne Passionnée de cuisine saine, Aurélie partage sur son blog des recettes simples et originales. Elle revisite aussi les recettes classiques pour créer la version healthy afin de varier les saveurs. Elle est également réflexologue, conférencière et consultante en alimentation saine. Pour découvrir le programme et les dates des prochains stages sur l’alimentation saine, rendez-vous sur : Son blog : www.aurelietoulis.fr ou Aurélie Toulis Santé & Bien Être Gâteau délices de marrons Pour 4 à 6 pers. Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Difficulté : 400 g de délices de marrons Confit de Provence 50 g d’huile de coco désodorisée ou de beurre 80 g de farine de châtaigne 3 œufs Sel Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs. Battez ces derniers en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un plat à cake et faites cuire 30 mn. Source : www.confitdeprovence.com Végétalien La boisson chaude du soir, une petite pause bienfaisante Trop souvent, nous rejoignons le lit juste après avoir éteint la télé, la tablette ou le smartphone, créant des conditions qui gênent l’endormissement et perturbent le sommeil. À l’inverse, les « rituels » précédant le coucher (relaxation, toilette, automassage, etc.) contribuent à faire le vide dans sa tête et à abaisser la tension nerveuse. L’efficacité de telles mesures sur le sommeil des enfants et des adolescents est largement reconnue. Plus surprenant, une étude conduite sur des militaires américains sujets aux symptômes dépressifs et au stress post-traumatique (Military Medicine, vol. 183,pp. 396-401) a montré que la mise en place de rituels en prélude ou coucher permettait de soulager efficacement les troubles du sommeil. Prendre dans le calme une douceur réconfortante, pas trop sucrée ou une délicieuse tisane à base de plantes apaisantes fait partie des habitudes recommandées. La douce avoine est connue pour ses vertus apaisantes et déstressantes, mais elle manque quelque peu de saveur. Son goût est ici renforcé par des herbes bien choisies, dont la fameuse verveine des tisanes relaxantes. Pour 2 ou 3 portions Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Conservation : jusqu’au lendemain Difficulté : 120 g de gruau d’avoine 1 blanc de poireau émincé finement 3c. às. de persil haché Quelques feuilles de verveine 2c. às. de crème d’avoine (ou de crème fraîche) Sel et poivre Les plantes du sommeil : La tisane du soir, promettant une nuit paisible, fait partie des préparations incontournables de la phytothérapie. Si l’on dispose de nombreuses plantes sédatives, toutes ne sont pas agréables au goût. Toutefois, beaucoup offrent un arôme délicat qui se marie bien à la cuisine, et notamment aux desserts et aux boissons relaxantes : graines de pavot, coquelicot, rose, tilleul, feuille et fleur d’oranger, mélisse, Végétalien Sans gluten par Aurélie Toulis Pour 10 crêpes environ Assez cher Préparation : 10 mn Cuisson : 2 mn pour chaque crêpe Difficulté : 150 g de farine de châtaigne 100 g de farine complète de riz 1/2c. àc. de vanille en poudre 1 pincée de sel rose de l’Himalaya 1c. às. d’huile d’olive 450 g de boisson végétale riz-noix de coco 50 g d’eau minérale 1c. às. de purée d’amande Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de riz, la vanille, le sel et l’huile d’olive. Versez en filet, tout en remuant, la boisson végétale et l’eau. Ajoutez la purée d’amande et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante. Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive huilée. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte et tournez la crêpière dans tous les sens afin de répartir la pâte. Laissez cuire 2 mn, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes. Réservez au chaud. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes avec de la confiture, du sucre en poudre, du miel, du chocolat en poudre ou de la noix de coco râpée. Sans gluten Indications : détente, sommeil Sans gluten Olivier Degorce verveine, citronnelle, lavande. L’hibiscus est peu parfumé mais délicieusement acidulé. Quant à l’aubépine, la mauve et la guimauve, leur saveur est pratiquement neutre, mais elles confèrent une texture toute douce aux préparations. Pour sucrer les tisanes, misez sur une petite dose de miel (1/2 à 1 cuillère à café), en privilégiant les variétés apaisantes, telles que lavande, tilleul, oranger, acacia, aubépine, colza ou trèfle. Olivier Degorce Confit de Provence |
