Idées Femme n°3 aoû/sep/oct 2016
Idées Femme n°3 aoû/sep/oct 2016
  • Prix facial : 3,90 €

  • Parution : n°3 de aoû/sep/oct 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 43,8 Mo

  • Dans ce numéro : tous les secrets de séduction.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Dégustation fruit Arthur Blin Communication/SN Abricot L’abricot, roi de l’été Difficile de résister à la couleur ensoleillée et à la gourmande douceur de l’abricot. Savoureux en-cas, ce fruit est également très apprécié des cuisiniers pour les multiples inspirations culinaires qu’il offre. C’est bien connu, l’abricot est délicieux cuit en compote, en tarte et confiture. Mais il est possible d’apprécier ce généreux fruit d’été à tout Gardez les noyaux ! Conservez quelques noyaux d’abricot, concassez-les et placez-les dans un sachet de mousseline. Ajoutez-les ensuite dans une confiture ou une compote, ils parfumeront ainsi la préparation d'une subtile odeur d'amandes. Rouleau d'été, abricots, roquette et basilic Pour 4 personnes – Préparation  : 20 mn 1 botte de basilic 50 g de pousses d’épinard 100 g de roquette 9 abricots 56 - idées femme 10 cl d’huile d’olive Vinaigre balsamique 4 feuilles de riz Sel, poivre du moulin - Lavez les abricots, gardez-en un de côté pour la sauce. Détaillez les autres en 8 quartiers. - Préparez la sauce en mélangeant 5 cl d’huile d’olive, un abricot coupé en dés, sel et poivre. - Lavez la roquette puis les pousses d’épinard. Assaisonnez séparément la roquette, les épinards et les abricots en versant sur chacun un trait de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. - Trempez les feuilles de riz une à une dans l’eau froide, pour les ramollir. Séchez légèrement. - Montez les rouleaux en déposant au centre de chaque feuille un bouquet de salade de pousses d’épinard et de roquette, ajoutez les abricots et roulez comme pour un nem. Serrez avec un lien. - Servez avec la sauce à côté. moment de la journée - au petit déjeuner, au dessert, au goûter et même au dîner et au déjeuner – et sous des formes très variées ! Ainsi, il accompagne volontiers un fromage blanc réduit en purée ou en coulis. Il est aussi très savoureux dans des pâtisseries telles que dans un Arthur Blin Communication/SN Abricot crumble ou une charlotte. Plaisirs sucrés et salés. Les oreillons de l’abricot se prêtent à la cuisson, revenus dans un peu de beurre ainsi que du de sucre ou enfermés en papillote dans le four. Au déjeuner comme au dîner, le fruit accompagne donc avec plaisir des plats salés, en particulier les volailles, les farces, les ragoûts ou les tajines orientaux. Il est également possible de le retrouver juste avant le dessert, Tiramisu aux abricots et tilleul 16 abricots 200 g de crème liquide entière fleurette Pour 4 personnes – Préparation  : 25 mn Cuisson  : 15 mn - Refroidissement  : 2h 4 g de tilleul 25 g de sucre 2 œufs 250 g de mascarpone 16 biscuits à la cuillère 20 cl de jus d’abricot - Plusieurs heures à l’avance ou la veille, faites chauffer dans une casserole la crème et le tilleul à feu doux durant 10 à 15 mn. Laissez refroidir à température ambiante, puis au froid. - Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Fouettez un seul blanc en neige. - Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone, les jaunes blanchis. Ajoutez le blanc monté en neige. - Fouettez la crème au tilleul filtrée et bien froide en chantilly. - Ajoutez cette crème chantilly au tilleul au mélange à base de mascarpone. - Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’abricot. Égouttez et réservez sur un plat. - Lavez et coupez en 2 les abricots. Retirez les noyaux. - Étalez les biscuits coupés en 3 ou 4, les abricots ainsi que le mélange au mascarpone dans un plat de service ou dans des récipients individuels. - Placez au frais jusqu’au service, mais pas plus de 1h.
Abricots en macaron et crème tiramisu aux framboises 8 abricots 100 g de mascarpone 1/2c. à café de sirop d’agave Pour 8 personnes – Préparation  : 15 mn 2 œufs 1/2 barquette de framboises Cacao amer - Séparez le blanc et le jaune des œufs. Mélangez les jaunes et le sirop d’agave. Ajoutez le mascarpone. - Montez les blancs en neige. Ajoutez les framboises et les blancs en même temps au mélange. - Lavez les abricots et coupez-les en 2. - Garnissez les abricots de cette crème et formez les macarons. - Saupoudrez de cacao amer et dégustez. Arthur Blin Communication/SN Abricot



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