Idées Femme n°2 jun/jui 2016
Idées Femme n°2 jun/jui 2016
  • Prix facial : 3,90 €

  • Parution : n°2 de jun/jui 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 65,2 Mo

  • Dans ce numéro : être au top tout l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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✼✼✼ Alicaments Les graines de pavot Les graines de pavot sont également connues et utilisées depuis des millénaires par plusieurs cultures. On associe souvent les graines de pavot à l’opium et à l’héroïne, puisque ce sont d’elles que sont extraites ces drogues dures. En médecine, elles permettent de produire de la codéine et de la morphine. Les propriétés narcotiques du pavot résident dans les capsules et les graines cueillies avant leur maturité. Les graines matures, celles que l’on trouve dans le commerce, sont utiles en cuisine pour donner un léger goût de noisette aux pains, pâtisseries, légumes ou féculents. Moulues, elles permettent d’épaissir une préparation. À saupoudrer partout ! Sur des fromages à pâte dure, des biscuits ou du pain. On ajoute aussi les graines à notre purée et nos pâtes alimentaires. Les graines de quinoa La graine de quinoa est riche en protéines. Elles représentent entre 12 et 20% de son poids sec selon les variétés, 3 à 5 g aux 100 g une fois cuit, donc plus que le riz ou les pâtes. Mais, surtout, ces protéines sont d'excellente qualité. La graine de quinoa convient aux végétariens et, plus largement, à toutes les personnes qui désirent limiter leur consommation de viande sans déséquilibrer leur alimentation. Elle fournit des protéines complètes, qui contiennent tous les acides aminés dont nous avons besoin alors qu'il en manque souvent un, deux ou trois dans les autres végétaux. Le quinoa est en effet une graine aux multiples qualités. Bio, sans gluten, pleine de sucres lents et nourrissante : une source de protéines végétales ver- 70 - Idées Femme satile considérée par la NASA comme l'aliment le plus proche de la perfection sur terre. Depuis des milliers d'années, le quinoa est cultivé dans les Andes par les Incas, qui considéraient la graine comme sacrée et la voyaient comme la "mère de toutes les graines". L’année 2013 fut décrétée Année Internationale du Quinoa par les Nations Unies. La graine de quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments (fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse...). Elle contient autant de fibres que les céréales complètes, utiles pour modérer l'index glycémique du repas, augmenter la sensation de satiété et stimuler les transits paresseux. Elle est plus grasse que les céréales puisque les lipides représentent environ 5% de son poids sec. Cependant, cela reste très raisonnable et il s'agit essentiellement de "bons" acides gras parmi lesquels figurent les fameux Oméga-3. Les graines de sésame Les graines de sésame participent à la protection des membranes cellulaires vis à vis des radicaux libres liés au stress oxydatif. Elles préviennent l’organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du diabète de type 2. Leur pouvoir antioxydant est rendu possible grâce à leur composition en gammatocophérol. Aussi, leur teneur en vitamine E pourrait réduire les risques de certains cancers. Leur richesse en lignanes (elles appartiennent à la famille des phytoestrogènes) a un impact sur les oestrogènes, les hormones sexuelles féminines. Elles pourraient diminuer le risque de certains cancers en Le quinoa est considéré comme l'aliment le plus proche de la perfection nutritionnelle. Quinoa superstar ! Cette gamme de graines de quinoa est disponible en trois variétés : blond (doux et savoureux), rouge (avec un goût de noisette) et noir (croquant et surprenant). Ce quinoa est le plus fin qui soit. Il a été élu meilleur quinoa Péruvien en 2012, et des restaurants étoilés l’utilisent dans leurs créations. Quinoa Blanc, 500g - Rouge & Noir, 400g, de Quinola Mothergrain, disponible chez Bio C’Bon, Greenweez et sur Amazon. réduisant le taux de ces hormones durant la période post-ménopause des femmes. Riches en fibres alimentaires, les graines de sésame optimisent le transit intestinal et jouent un rôle Quinola Mothergrain Quinola Mothergrain est une société profondément éthique fondée par James Livingstone-Wallace. Non seulement elle travaille selon les termes Fairtrade avec les producteurs Péruviens, mais elle fait également équipe avec une association d'intégration de personnes à difficultés d'apprentissage en France pour empaqueter les produits, et ce avec du carton recyclé ! Le quinoa est donc extrêmement sain, facile à cuisiner et bon pour la santé comme pour la planète. Quinola Mothergrain, c’est aussi des recettes à découvrir pour devenir le chef et maîtriser une cuisine saine et savoureuse. Une dizaine de restaurants étoilés de la capitale utilisent le quinoa Quinola Mothergrain dans leurs recettes.
dans l’absorption des glucides et des lipides, ce qui pourrait influencer la baisse du cholestérol. On peut profiter des bienfaits des graines de sésame en agrémentant ses salades, poissons ou viandes et les ajouter à de nombreuses pâtisseries. Il existe ainsi des quantités de recettes à base de graines de sésame. Les graines de nigelle Très intéressantes en hiver fortes de leurs antibiotiques naturels, elles renforcent le système immunitaire et luttent contre les infections respiratoires. Elles créent une barrière anti-rhume. Détoxifiantes et tonifiantes, elles soulagent aussi les rhumatismes. Les graines de millet La consommation de millet permettrait une augmentation de HDL-cholestérol ("bon cholestérol") et une diminution de l'insuline qui permettrait de réduire les risques de diabète de type 2. Les graines de papaye Pas besoin d'être végétarien pour utiliser en cuisine tous les bienfaits des graines. La plupart des personnes qui consomment de la papaye en jettent les graines, sans savoir qu’elles peuvent aussi être mangées et qu’elles contiennent d’importants bienfaits pour notre santé. Notamment, elles protègent les reins. La consommation de graines de papaye aide à prévenir les problèmes d’insuffisance rénale, et permet de les traiter lorsqu’ils sont déjà survenus. Pour ce cas en particulier, il est recommandé de mâcher 7 graines de papaye, 7 fois par jour. Elles aident à dépurer le foie. Grâce à leur forte teneur en enzymes antiparasitaires, les graines de papaye améliorent également notre santé intestinale. Elles contiennent un alcaloïde anti-helminthique, appelé carpaïne, qui a la capacité d’éliminer les parasites intestinaux. INFOS+ SUR LES GRAINES Vous les trouverez en général dans le commerce en version nature. On trouve sans problème les graines les plus classiques (lin, sésame, courge) ou sous forme de produits dérivés : huile, purée, gomasio (sel de sésame), boissons végétales, etc. Après ouverture, il est conseillé de conserver les graines dans un bocal en verre hermétique et de les consommer rapidement surtout pour les graines fragiles comme celles de sésame ou de lin. Graines de nigelle, de chanvre, pignons de pin... pensez-y lorsque vous cuisinez car, en plus d'être bonnes pour la santé, les graines apportent une touche d'originalité à vos plats. THINKSTOCK Idées Femme - 71



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