Idées Femme n°2 jun/jui 2016
Idées Femme n°2 jun/jui 2016
  • Prix facial : 3,90 €

  • Parution : n°2 de jun/jui 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 65,2 Mo

  • Dans ce numéro : être au top tout l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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✼✼✼ Alicaments Prenez-en de la graine ! Riches en vitamines, protéines, minéraux, lipides polyinsaturés, sucres de qualité et surtout enzymes... tout ce dont le corps a besoin pour optimiser son fonctionnement se trouve dans les graines, les graines germées et les jeunes pousses ! Depuis la nuit des temps, les différentes civilisations ont eu tôt fait de reconnaître les vertus des graines et des graines germées. Et si nos plus lointains ancêtres les avaient 68 - Idées Femme déjà adoptées, c'est avant tout que les graines notamment germées sont de ces rares aliments qui parviennent dans nos assiettes avec un potentiel vital non altéré. La richesse des graines Il en existe de nombreuses sortes et chacune possède un goût qui lui est propre. Les graines ou pépins font partie de la famille des oléagineux au même titre que les noisettes, les noix ou les amandes. Elles sont très riches en lipides, en particulier en acides gras insaturés auxquels appartiennent les oméga-3 et 6. Cette richesse en lipides permet de transformer ces graines en huiles. Elles sont également sources de protéines végétales et de fibres. Les graines sont aussi riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Caloriques, elles ne doivent pas être consommées en trop grande quantité. Ajoutez-en un peu chaque jour dans vos préparations (salades, pains, tartes, …) et variez les plaisirs car chaque graine possède ses propres qualités. Les graines de courge Les graines de courge font partie des plus grosses graines. De couleur vert foncé (ou chair si fraîche) et de forme ovale, elles sont délicieuses pour l’apéritif avec leur petit goût de noisette. On peut les utiliser dans des gaspachos et différentes soupes froides de légumes. La graine de courge est très riche en protéines végétales, ce qui en fait une graine très nourrissante et énergisante ; sels minéraux comme le sel, le zinc, le phosphore, le cuivre, le potassium, le calcium, le magnésium ; vitamines A, B1 et B2 ; et acides gras insaturés. Elles sont avant tout un vermifuge naturel très puissant et permettent d’agir sur les parasites intestinaux tels que les ténias et les ascaris tout en cicatrisant le tube digestif ; d’entretenir les méridiens de l’estomac
et du gros intestin ; d’agir comme un laxatif naturel grâce à leur haute teneur en fibres. Enfin, elles interviennent également sur le système urinaire, notamment lorsque la vessie est irritée ou pour soigner les symptômes des pyélonéphrites grâce a leurs propriétés diurétiques ; et elles sont bénéfiques en cas d’hypertrophie de la prostate et de prostatites grâce aux stérols. Les graines de tournesol Il est bien évidemment préférable de consommer les graines de tournesol nature, non grillées et encore moins salées afin de profiter au maximum de leurs nutriments. L’huile de tournesol est l’une des plus consommées en France. Cette graine est idéale pour le métabolisme digestif et contre les allergies, grâce au manganèse, l’oligo-élément qu’elle contient. Bourrée de vitamine E dont les propriétés anti-oxydantes protègent les membranes cellulaires de la peau, la graine de tournesol prévient les signes de l’âge. Les graines de chia Consommées depuis des millénaires en Amérique du Sud, notamment par les Aztéques, les graines de chia sont relativement peu connues en France. Brunes ou blanches selon la variété, elles sont petites comme celles de sésame ou de lin. Ces graines sont très riches en oméga-3. Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre les graines avant de les incorporer dans une salade, un yaourt ou un jus de légumes. Les graines de lin Pour profiter pleinement des saveurs des graines de lin, broyez-les et ajoutez 2 cuillères à soupe par jour de cette fine poudre dans une compote, un yaourt ou sur une salade. Sous cette forme, conservez-les au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours. Grâce à leur teneur en lignanes, des phytoestrogènes, les graines de lin pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer du sein. Mais c’est surtout pour leur richesse en oméga-3 que les graines de lin sont les plus connues. Ainsi 100 g de ces graines renferment pas moins de 18,4 g d’oméga-3 contre seulement 4,3 g d’oméga-6 (soit un ratio oméga-6/oméga- 3 de 0,24) : Le record des oléagineux ! Cet équilibre exceptionnel en graisses fait conseiller la graine de lin dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Elle contient aussi des fibres qui agissent comme un vrai prébiotique tout en améliorant le transit. Il est d’ailleurs démontré que sa consommation régulière réduit le risque de cancer du côlon. Les graines de sésame Les graines de sésame sont cultivées depuis des millénaires en Asie et en Afrique. Délicates, elles ne se conservent pas longtemps tout comme la graine de lin. Il est donc conseillé de les consommer rapidement. Il est également préférable de la choisir nature et de préférence complète. La purée de sésame ou tahin (tahini) est très utilisée dans la cuisine orientale. Elle constitue l'un des ingrédients principaux de l’houmous. 2 méthodes pour préparer les graines de lin Il faut savoir comment les utiliser car si vous avalez des graines de lin telles quelles, elles ressortiront intactes, avec vos selles, sans que vous ayez pu bénéficier de toutes leurs propriétés. C’est d’ailleurs ce qui se passe avec les pains contenant des graines de lin, sans compter que les bonnes graisses du lin sont détruites par la cuisson. Deux procédés vont vous permettre de retirer tous les avantages de cette petite graine « miraculeuse » : > Méthode n°1 Faire tremper les graines de lin toute la nuit dans un verre d’eau. Les graines vont ramollir et le lendemain matin, vous pourrez « boire » les graines qui auront alors une texture plutôt gélatineuse. Ce n’est certes pas très bon au goût (tout en restant tout à fait tolérable) mais c’est certainement la meilleure façon d’agir efficacement sur votre transit. > Méthode n°2 Mixer les graines avec un moulin à café ou à herbes. Comme ces graines sont assez petites, il est difficile de bien les broyer. C’est pourquoi il est préférable de les mixer en même temps qu’une poignée d’amande ou de noisettes. Ce mélange pourra être ensuite incorporé dans un yaourt ou une compote. Vive le gomasio ! Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage a pris de l'ampleur d'une part grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs. Le gomasio est un condiment faisant partie des traditions culinaires japonaises et chinoises depuis que l'huile de sésame originaire de l'Inde a franchi les frontières asiatiques il y a de cela quelques milliers d'années. Le gomasio est un terme japonais pouvant se traduire par le sel de sésame (« sésame » pour « goma » et « sel » pour « shio »).Ce condiment est au Japon et en Chine associé à un mode de vie s'inspirant de la pensée chinoise « Yin et Yang » et repris au Japon pour établir les bases de l'alimentation macrobiotique : allier des produits alimentaires issus du Yin et Yang pour maintenir une alimentation saine et en conformité avec la nature et des règles de vie. Très bon pour la santé, il remplace agréablement le sel et permet donc de moins saler les plats et de lutter ainsi contre la rétention d’eau. Idées Femme - 69



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