✼✼✼ Dégustation zoom sur... Dégustation zoom sur... 42 - Idées Femme Pour 4 personnes – Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h Temps de repos : 24h Coût : – Difficulté : 300 g de farine 10 cl de lait entier 200 g de miel très parfumé 80 g de sucre roux en poudre 3 œufs 1 pincée de sel - Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le miel et le sucre. Mélangez. Chauffez à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez tiédir. - Cassez et séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Déposez les jaunes dans un saladier. Incorporez petit à petit le mélange précédent. - Dans une jatte, déposez la farine, le sel et le bicarbonate. Creusez une fontaine et versez le contenu du saladier progressivement en délayant bien. Incorporez le jus de citron et les 5 épices. Travaillez vigoureusement à l’aide d’un fouet 8 à 10 mn. Laissez reposer. - Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf restant et 1c. à soupe de lait. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Beurrez l’intérieur d’un moule à cake. Versez la pâte, lissez la surface. Badigeonnez-la de jaune et de lait mélangés afin d’obtenir une belle croûte dorée. - Enfournez à mi-hauteur et cuisez 1h. - Retirez le moule du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez le pain d’épices. Laissez-le reposer sur une grille. Laissez complètement refroidir. - Enveloppez de film alimentaire et dégustez 24h après. 82 EXCELLENT Pain d’épices 1c. à café rase de bicarbonate de soude 2c. à soupe de jus de citron 1c. à soupe de 5 épices 20 g de beurre Claude Herlédan/CNIEL Astuce Pour une recette plus gourmande, vous pouvez incorporer des fruits confits dans la pâte juste avant la cuisson. Riz au lait et confiture de lait Pour 8 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 50 mn Infusion : 30 mn Coût : Difficulté : 1 pot de confiture de lait 1 poignée d’amandes effilées 1 œuf 150 g de sucre - Battez l’œuf entier avec le sucre et ajoutez le lait entier, la crème liquide et la gousse de vanille fendue puis faites chauffer sans faire bouillir en remuant. - Faites infuser pendant 30 mn. - Ôtez la gousse et ajoutez le riz rond. - Faites cuire 40 mn à feu doux en remuant régulièrement. - Versez dans un plat et laissez refroidir. - Au moment de servir, versez dans le fond de 4 ramequins 1c. à soupe de confiture de lait puis ajoutez le riz au lait. - Parsemez d’amandes effilées et servez. 1 l de lait entier 7 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 140 g de riz rond Bonne Maman Astuce Cette recette peut être réalisée sans confiture de lait.