✼✼✼ Dégustation zoom sur... Dégustation zoom sur... tel Proust avec sa maDeleine, nous avons tous un souvenir D’enfance lié à la Pâtisserie. Des inDémoDables qui Devraient encore séDuire Plusieurs générations De gourmanDs. R Pour la pâte brisée : 150 g de farine 75 g de beurre 10 cl d’eau ½c. à café de sel 1c. à café de sucre en poudre 40 - Idées Femme Flan pâtissier Pour 8 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 55 mn – Repos : 20 mn Coût : – Difficulté : Pour la crème à flan : 60 cl de lait 70 g de Maïzena 4 œufs 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille - Faites bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une grande casserole. Laissez tiédir. - Pour la pâte brisée : effritez, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. - Ajoutez le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. - Laissez reposer 20 mn au frais. 80 EXCELLENT Au bon souvenir du goûter ! iz au lait, flan pâtissier, pain perdu, meringue, œufs au lait, gâteau au yaourt, tarte Tatin... ces desserts-là ont à jamais le goût de l’enfance et des goûters du mercredi. Réalisés avec amour et gourmandise, ils sont, même des années après, toujours synonymes de réconfort. Simples et faits de tout petits riens, ces desserts sont des valeurs sûres pour les papilles des petits mais aussi celles des grands. transmises de génération en génération, ces recettes se composent la plupart du temps d’ingrédients simples et basiques que l’on trouve dans le placard et le réfrigérateur de chacun. Farine, beurre, sucre, lait, chocolat, fruits... l’idée étant de réaliser une recette simple, rapide mais gourmande. souvent destinés aux plus jeunes, ces desserts peuvent être l’occasion de partager un moment de complicité avec ses enfants et leur faire découvrir dès leur plus jeune âge ces recettes qui ont bercé votre propre enfance. Si les couteaux et le four vous sont réservés, proposez-leur de mélanger, décorer et surtout goûter. Côté déco, une appa- Astuce Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du chocolat pâtissier fondu dans la crème juste avant de la faire épaissir. Un peu d’audace Qui dit dessert d’enfance, ne dit pas recettes figées dans le temps. Osez redonner une seconde jeunesse à certains classiques. Ainsi, le flan pâtissier peut être agrémenté d’abricot, le riz au lait de raisin sec, le moelleux au chocolat réalisé à partir de farine de châtaigne, la Tatin aux poires avec une note d’épices... rence soignée et rigolote les fait craquer à coup sûr. Un gâteau aux yaourts, c’est bon. Un gâteau transformé en tête de bonhomme, c’est bien plus amusant à préparer. Séverine Germain-Guéroult - Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la Maïzena, puis versez le lait chaud en retirant la gousse de vanille. - Reversez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant. - Préchauffez le four à 190°C (Th.6-7). - Étalez la pâte au rouleau, foncez-en un moule à manqué. - Allongez la crème à flan avec le lait restant, puis versez-la dans le fond de tarte. - Faites cuire pendant 40 mn environ. - Laissez refroidir avant de démouler. - Servez frais.