✼✼✼ Dégustation zoom sur... dégustation Zoom sur... pomme de terre La Ratte du Touquet Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Coût : – Difficulté : 800 g de pommes de terre Ratte du Touquet 1 aubergine 1 courgette 1 poivron jaune - Préchauffez votre four à 200°C (Th.6). - Pelez et tranchez l’aubergine et la courgette. Faites-les blanchir 5 mn dans l’eau bouillante. - Détaillez les poivrons en fines lamelles. - Épluchez et coupez en morceaux les Ratte du Touquet. - Mettez les Ratte du Touquet, les légumes et les graines de courge dorées dans un plat à gratin. - Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez. - Faites cuire au four pendant 20 mn environ. - Ajoutez le pesto et remettez au four pendant encore 5 mn. - Servez immédiatement. 78 EXCELLENT 38 - Idées Femme Aubergine et Ratte du Touquet méditerranéenne 1 poivron rouge 50 g de graines de courge dorées 2c. à soupe de pesto 1c. à soupe d’huile d’olive Astuce Pour éviter que votre aubergine noircisse, citronnez sa pulpe. Gâteau d’aubergines Pour 4 personnes – Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn Coût : – Difficulté : 3 belles aubergines 20 cl de crème liquide 150 g de ricotta 3 tranches de jambon cru 3 œufs 100 g de copeaux - Préchauffer le four à 180°C (Th.6). - Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. - Faites-les dégorger 15 mn dans du gros sel. - Émincez le jambon cru. Réservez. - Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la ricotta et les copeaux de parmesan. - Rectifiez l’assaisonnement. - Dans une poêle, faites fondre le beurre et l’huile. - Essuyez soigneusement les tranches d’aubergine et faites-les revenir dans la poêle. - Disposez-les sur un papier absorbant. - Beurrez un moule, tapissez d’aubergines cuites, versez la préparation œufs-crème-fromages à mi-hauteur, ajoutez des lamelles de jambon cru et des tranches d’aubergine. - Versez le reste de la préparation, recouvrez une nouvelle fois d’aubergines et parsemez d’emmental. - Passez au four pendant 40 mn. - Servez chaud ou froid ! de parmesan 25 g d’emmental râpé 5 cl d’huile 20 g de beurre Gros sel Sel, poivre du moulin A.Beauvais – S.Thommeret/Cercles Culinaires CNIEL Astuce Faites cuire vos aubergines la veille et faites-les revenir dans la poêle le jour, elles y gagneront en goût et en fondant.