Féminin Jeux n°20 jui/aoû/sep 2007
Féminin Jeux n°20 jui/aoû/sep 2007
  • Prix facial : 2,95 €

  • Parution : n°20 de jui/aoû/sep 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 18,5 Mo

  • Dans ce numéro : spécial été...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Nestlé Mousse Mousse aux 2 citrons Pour 4 personnes Préparation : 8 mn Réfrigération : 1h30 3 citrons verts 2 citrons jaunes 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré 100 g de sucre en poudre 100 ml d’eau. Versez le lait dans un saladier et placez-le 30 mn au réfrigérateur. Lavez les citrons. Râpez le zeste de 2 citrons verts. Coupez 1 citron jaune et 1 citron vert en rondelles. Faites bouillir dans une casserole l’eau, 80 g de sucre, le jus de 1/2 citron jaune et le zeste des citrons verts. Plongez dans le sirop en cours de cuisson 4 rondelles de citrons jaunes et 4 rondelles de citrons verts. Retirezles. Laissez refroidir et ajoutez le sucre en restant hors du feu. Montez le lait en mousse. Ajoutez le jus de 1/2 citron. Incorporez petit à petit la mousse de lait dans le sirop de citrons refroidi. Servez dans des coupes et décorez de rondelles de citrons. Placez 1h au réfrigérateur. Mousse Mousse de poires à l’anis étoilé Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1h30 300 g de poires au sirop 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré 1/2c. à café de poudre d’anis étoilé (badiane) 60 g de sucre en poudre Jus de 1/2 citron. Versez le contenu de votre briquette dans un saladier. Placez-le 30 mn au réfrigérateur. Mixez les poires au sirop avec le sucre. Mélangez le coulis de poires avec la poudre d’anis. Montez le lait en mousse à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le citron tout en continuant de battre. Incorporez délicatement la mousse de lait au coulis de poires à la badiane. Versez dans les coupes ou ramequins. Placez-les directement 1 heure au réfrigérateur. Nestlé
Sorbet Sorbet citron vert, avocat et curry Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : - 1/2 litre de sorbet citron vert 4 avocats 4 pincées de curry 1 citron 1 pincée de piment de cayenne Feuilles de basilic Sel. Formez des boules de glace citron vert à l’aide d’une cuillère à glace. Déposez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Pelez les avocats. Versez quelques gouttes de jus de citron sur une moitié des avocats pelés. Mettez l’autre moitié dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le piment de cayenne et du sel. Donnez 3 à 4 pulsions pour réduire l’avocat en purée grossière. Mettez au frais. Découpez le reste des avocats en tranches fines. Versez quelques gouttes de jus de citron sur les lamelles. Déposez la purée d’avocats dans les coupelles. Ajoutez les lamelles d’avocats et les boules de sorbet citron vert. Saupoudrez de curry. Décorez de feuilles de basilic. Servez aussitôt. Sorbet Sorbet citron vert et saumon fumé Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : - 1/2 litre de sorbet citron vert 4 belles tranches de saumon fumé Quelques brins d’aneth Poivres mélangés. Formez des boules de sorbet citron vert à l’aide d’une cuillère à glace. Mettez-les au congélateur jusqu’au moment de servir. Déposez-les tranches de saumon fumé dans les assiettes de service. Ajoutez-les boules de sorbet au citron vert. Décorez de pluches d’aneth. Poivrez. Servez aussitôt.



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