Faire soi-même n°10 jan/fév/mar 2012
Faire soi-même n°10 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°10 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 73,4 Mo

  • Dans ce numéro : parquet... poser du bois massif.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Cuisine
Recette / Dessert
Cuisine
Recette / Dessert
Pain d’épices façon pain perdu
Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Coût : – Difficulté :
4 tranches de pain d’épices 1 œuf 10 cl de lait 50 g de beurre 40 g de sucre cassonade Pour la compotée : 3 pommes de type boscop 2 poires de type comice 40 g de beurre, 1 c. à café de cannelle en poudre
Brochettes ananas-bananes rôties aux épices
Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Difficulté : Coût :
4 bananes, 1 ananas 2 caramboles 50 g de beurre - À l’aide d’un couteau, retirez la peau de l’ananas et nettoyez soigneusement chacun de ses «yeux». - Pelez les bananes en retirant tous les fils blancs amers. - Coupez les bananes en tranches. - Taillez l’ananas en gros cubes. - Intercalez les morceaux de banane et d’ananas sur des brochettes en bois. - À feu doux, faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle. - Disposez-y les brochettes et 40 g de sucre semoule 1/2 c. à café de mélange 4 épices laissez-les cuire 6 Astuce à 8 mn tout en les À accompagner retournant régud’un Riesling blanc. lièrement. - Retirez les brochettes de la poêle et gardezles au chaud sur une assiette couverte. - Ajoutez 30 g de beurre et le sucre dans la poêle. - Faites-les fondre à feu doux. - Saupoudrez les épices puis laissez encore cuire à feu doux pendant 2 mn. - Versez ce beurre parfumé sur les brochettes avant de les servir accompagnées de tranches de carambole.
- Épluchez les fruits une poêle et faitesAstuce et coupez-les en y cuire les tranches morceaux. de pain d’épices, 2 Dégustez ce dessert avec un verre de - Faites-les cuire à 3 mn de chaque Gewurztraminer dans une casserole côté, après les blanc. avec le beurre et la avoir saupoudrées cannelle jusqu’à ce de sucre pour qu’ils soient compotés. qu’elles caramélisent. - Laissez refroidir. - Dans une assiette creuse, cassez et battez l’œuf en omelette et mélangez au lait. - Trempez les tranches de pain d’épices dans cette préparation. - Faites fondre le beurre dans
Vins d’Alsace
Cuisine
Recette / Dessert
Cuisine
Recette / Dessert
Mousse glacée au lait
Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn – Congélation : 3h Coût : – Difficulté :
1 brique de lait concentré non sucré 20 cl de crème liquide entière 1 c. à soupe de sucre glace 3 c. à soupe de pistaches décortiquées 8 abricots moelleux 6 figues sèches
Beignets de poires belle-hélène
Pour 4 personnes – Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 30 mn Coût : – Difficulté :
125 g de farine, 3 œufs 12,5 cl de bière 2 c. à soupe de cacao 1 c. à soupe de sucre glace 1 pincée de sel 2 l d’huile de friture 4 poires 1/2 boîte d’abricots au sirop 1/2 citron jaune 50 cl de glace vanille
- Faites sécher les pistaches - Versez la brique de lait au four préchauffé à 180°C concentré dans un récipient, (Th.6). mélangez-y un peu de chan- Concassez les tilly, ajoutez les pistaches puis fruits et le reste Astuce hachez les abricots de chantilly et et les figues. mélangez déliVous pouvez remplacer les fruits - Fouettez la crème catement. par des agrumes liquide jusqu’à ce Répartissez comme du pamplemousse. qu’elle devienne dans des petits crémeuse puis ramequins, plaajoutez le sucre glace et cez-les au congélateur penfouettez la crème pour obte- dant 3h. nir une chantilly assez - Sortez les mousses 20 à ferme. 30 mn avant de les servir.
- Versez la farine, le sucre, le - Mélangez-les à la pâte. chocolat, un œuf entier, la bière - Portez le bain d’huile à 170et le sel. 180°C. - Mélangez jusqu’à obtenir une - Trempez les tranches de poire pâte homogène. dans la pâte et plongez-les - Laissez reposer pendant dans l’huile chaude. 30 mn au réfrigérateur. - Laissez dorer pendant 4 mn. - Évidez les poires. - Égouttez les beignets. - Détaillez-les en tranches. - Saupoudrez de sucre glace. - Mixez les abricots. - Dans chacun des petits bols - Ajoutez un petit filet de citron. de coulis d’abricots, déposez - Répartissez le coulis dans 4 une belle quenelle de crème bols et réservez. glacée à la vanille et - Battez 2 blancs un beignet puis servez Astuce d’œufs en neige. aussitôt.
À servir avec un Crémant du Jura blanc.
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