Faire soi-même n°10 jan/fév/mar 2012
Faire soi-même n°10 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°10 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 73,4 Mo

  • Dans ce numéro : parquet... poser du bois massif.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Cuisine
Recette / Plat
Cuisine
Recette / Entrée
Brochette de volaille et poêlée de champignons
Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Coût : – Difficulté :
1 boîte de maïs 1 boîte de champignons 4 suprêmes de volaille 1 orange, 2 échalotes 1 c. à soupe de moutarde 5 cl de fond de volaille 1 oignon, 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil Sauce soja Sel, poivre du moulin - Détaillez la volaille en cubes et réalisez des brochettes. - Assaisonnez et roulez-les dans la moutarde. - Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre. - Ajoutez la crème dans la sauce maïs, faites réduire légèrement sur le feu et mixez le tout afin d’obtenir une sauce onctueuse. - Rectifiez l’assaisonnement. - Posez au milieu de l’assiette les champignons, placez la brochette en travers et terminez avec un cordon de sauce.
Gratin poireau/carottes/lardons
Pour 4 personnes – Préparation : 24 mn Coût : – Difficulté :
2 carottes émincées en fines rondelles 20 g de beurre, 3 œufs 1 poireau émincé en fines rondelles 200 g de lardons allumettes 250 g de crème fraîche épaisse 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de poivre 1 sachet de chapelure
Astuce
Ce plat peut se servir avec du riz pilaf.
- Faites suer les échalotes ciselées. - Ajoutez les grains de maïs, le zeste d’orange et la
moutarde. - Déglacez avec le jus de l’orange. - Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire. - Faites suer les oignons émincés avec l’ail, ajoutez les champignons égouttés et faites sauter le tout. - Ajoutez un trait de sauce soja. - Ajoutez le persil ciselé.
- Préchauffez le four à et réservez. 180°C (Th.6). - Dans un - Dans une saus a l a d i e r, teuse, faites mélangez revenir les les œufs, la carottes dans le crème fraîbeurre avec un che, la noix de peu d’eau à muscade et le feu moyen poivre. pendant 15 mn. - Ajoutez les léguTipiak - À mi-cuisson, mes et les lardons. ajoutez l’émincé - Versez dans un plat de poireau puis à gratin et saupouAstuce réservez. drez de chapelure. Vous - Faites revenir remplacerpouvez - Enfournez pour les lardons les lardons à feu par du saumon fumé. 40 mn. vif pendant 2 mn - Servez bien chaud.
Cuisine
Recette / Plat
Cuisine
Recette / Plat
Tajine de lapin aux pruneaux
Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 1h10 Coût : – Difficulté :
1 lapin entier découpé en morceaux 250 g de pruneaux Huile d’olive Safran 1/2 c. à café de cannelle Gingembre 2 c. à soupe de sucre en poudre Amandes émondées Poivre
Nouilles sautées aux crevettes, sauce aigredouce et piment doux
Pour 4 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mn Coût : – Difficulté :
600 g de crevettes 1 poivron 1 ananas frais 2 sachets de sauce pour nouilles sautées aigre-douce piment doux 2 plaques de 62 g de nouilles chinoises et faites-les sauter pendant 3 mn. - Ajoutez la sauce et laissez-la chauffer jusqu’à ébullition. - Ajoutez les nouilles cuites selon le mode d’emploi et remuez le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. - Servez sans tarder.
- Mettez le lapin à dorer dans réduite, ajoutez le sucre et la l'huile d'olive avec sel, poivre, cannelle. safran et gingembre. - Laissez réduire 10 mn en sur- Ajoutez 25 cl d'eau et cou- veillant sur feu doux. vrez. - Dans un plat de service, - Laissez cuire 40 mn en ajou- déposez les morceaux de lapin tant de l'eau si besoin. et les pruneaux, mélangez les 2 - Pour la sauce, faites chauffer sauces et versez-les sur le 50 cl d'eau dans une casserole, lapin. mettez-y les pru- Décorez avec des neaux et faites amandes émondées et Astuce cuire 15 mn. dorées dans un peu Accompagnez - Une fois l'eau d'huile pour servir. ce plat d’un
couscous sucré.
Astuce
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du porc.
- Réchauffez une cuillère d’huile dans un wok ou une poêle et ajoutez les crevettes. - Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. - Ajoutez les légumes préalablement découpés en lanières
Suzi Wan
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Tatin aux poires sans pâte Pancakes à la confiture et poêlées d’abricots
Carrot cake
Rumsteck et röstis
Kikkoman
Bonne Maman/ML Tombini
Cedus Le Sucre Cedus Le Sucre



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