Ilarem6- 11111% egegee 4 À l'instar d'Anatole France qui en 1922 proclamait que'g la cuisine française est la meillettre du monde nous revendiquons la haute pâtisserie à. la française et son savoir-faire unique. Et si les pâtissiers Relais Desserts maîtrisent parfaitement la pâtisserie, le chocolat, la glace et la confiserie, en France mals aussi de l'Espagne au Japon en passant par les États-Unis et l'Australie, Ils n'ont qu'un seul voeu  : contribuer au rayonnement de cet art gourmand. Aussi, les pages de ce magazine, dédié à cette philosophie de la haute pâtisserie notion qui nous est chère et titre éponyme de notre ouvrage collectif paru en 2017, ont avant tout vocation à vous rapprocher de nos chefs pâtissiers et à partager leur sensibilité. Ainsi, l'air du temps de ce numéro est à l'intime avec une plongée dans les souvenirs sucrés de l'enfance de nos chefs. Dans un reportage réalisé à Nice sous l'égide de Pascal Lac, cinq d'entre eux clament le droit à la simplicité et aux saveurs de leur jeunesse. Un teatime sur la Riviera suivi de leurs recettes et bonnes adresses, le tout en vue de régaler les âmes joyeuses. Bref, un numéro pour profiter d'un printemps placé sous le signe des douceurs sucrées, en attendant les Prix d'Excellence qui viendront, for2, en juin, récompenser une nouvelle fois les t meilleurs talents de la pâtisserie. ike a ive, D'ici là, nous vous invitons à rejoindre notre.1 communauté gourmande et connectée. Bonnets) lecture(s)... Frédéric Casseliprésidient de Refais Denerts t4b14341. ? ilee.‘ eA ; 11114 p m le r4fiele