Desserts n°12 sep 14 à fév 2015
Desserts n°12 sep 14 à  fév 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de sep 14 à fév 2015

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 275) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4,8 Mo

  • Dans ce numéro : tendance... la France, pays des pommes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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PLUS VOUS L’UTILISEZ, PLUS IL DEVIENT BEAU. Cuisinez chaque jour avec passion pour tous ceux que vous aimez. Robot sur socle Artisan avec bol relevable de 6,9L. atti www.kitchenaid.fr
Création : Victoire Avril IN THE KINGDOM OF APPLES Apple in all its forms invites itself to your table ! In this new issue of Desserts, we have decided to restore the apple to its former glory : an extraordinary fruit with a richness, a history and a set of flavours worth being reminded of. Whether sweet or acidulous, the apple is the queen of the season, deploying its magic throughout autumn and winter. An endless source of inspiration to pastry chefs at Relais Desserts, of which you are invited to rediscover the multiple expressions within these pages, from the simplest tartlet to the most sophisticated recipes… As for the Gourmet Itinerary, we shall be taking you to the Alps. Follow our guide from the banks of the Lake of Annecy to the snowy ridges between Austria and Italy for a stopover at some of our pastry chefs. Back to Paris for a visit to Christine Kelly, a talented journalist and ardent protector of fine food for our TV screens who will give us her Confessions of a Gourmet. And we obviously invite you to this autumn’s Salon du Chocolat in Paris, for its 20 th birthday ! An exceptional event that will welcome the 5 th edition of our Charles Proust Award on October 29 th. We organise this prestigious award every two years to allow young pastry chefs from all over the world to express their talent in both aesthetics and taste. This year’s theme is « Dalí and his work ». The promise of beautiful creations ! Have a good read and see you soon ! Frédéric Cassel President of Relais Desserts La pomme dans tous ses états s’invite à votre table ! Dans ce nouveau numéro de Desserts, nous avons voulu redonner ses lettres de noblesse à ce fruit plutôt extra qu’ordinaire pour en rappeler les richesses, l’histoire et les saveurs subtiles. Source d’inspiration inépuisable pour les pâtissiers Relais Desserts, la pomme se décline au fil de ces pages en de multiples expressions, des tartelettes les plus simples aux recettes les plus sophistiquées… Côté Itinéraire Gourmand, nous vous emmenons cette fois dans les Alpes. Suivez notre guide depuis les bords du lac d’Annecy jusqu’aux cimes enneigées qui bordent l’Autriche et l’Italie pour y faire étape chez nos chefs pâtissiers. De retour à Paris, nous avons rendu visite à Christine Kelly. Journaliste de talent, cette fervente ambassadrice du bien manger sur le petit écran nous livre ici ses Confessions Gourmandes. Et naturellement, nous vous donnons rendez-vous cet automne au Salon du Chocolat de Paris qui fête cette année ses 20 ans ! Un événement exceptionnel, d’autant qu’il accueille le 29 octobre la 5 e édition de notre concours Charles Proust. Cette compétition prestigieuse, que nous organisons tous les deux ans, permet à de jeunes pâtissiers de toutes nationalités d’exprimer leur talent en associant esthétique et goût. Le thème sera cette année « Dalí et son œuvre ». La promesse de belles créations ! Bonne lecture et à bientôt ! ÉDITO AU ROYAUME DE LA POMME ! Frédéric Cassel Président de Relais Desserts — 3



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