Desserts n°11 mar à aoû 2014
Desserts n°11 mar à aoû 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de mar à aoû 2014

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 275) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 3,1 Mo

  • Dans ce numéro : itinéraire épicurien... des bords de Loire aux portes du Sud-Ouest direction l'Espagne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ÉDITO Photo : Laurent Fau Il est un pays tout de sucre et de couleurs… LA CONFISERIE ! There exists a country of sugar and colours… CONFECTIONARY ! The sweets and candies of our childhood are invited in this new issue of Desserts ! Caramels, marshmallows, compelling spreads, candied fruits… We take you on a tour of an all too often unsung knowhow, in which the pastry chefs of Relais Desserts keep expressing their creativity and talent : the making of confectionery ! You willalso find talent in our tour of Spain, where we visit Madrid, Alicante, Barcelona and Lleida. There, you will be discovering an avant-guarde pastry "French style", which has merged the many influences of the culture of Spain : Moorish, Basque, Catalan… offering as many sources of inspiration to our pastry chefs ! We shallalso be travelling to the banks of the Loire, in Saint-Just-Saint-Rambert, and to the doors of the South-West of France, in Angoulême. As for our Tasty Confessions, Alain Ducasse has accepted to play the game this time. A multi-starred chef as we like them : easy, entrepreneur, creative, passionate and always aiming at perfection ! And, to celebrate the arrival of spring, do not miss March 20 th, the Day of the Macaroon, which, as every year, will take place under the initiative of my friend and Vice-President, Pierre Hermé… in the Relais Desserts boutiques. Have a nice read ! Ce sont toutes les gourmandises de notre enfance qui s'invitent dans ce nouveau numéro de Desserts ! Caramels, guimauves, irrésistibles pâtes à tartiner, fruits confits… Nous vous emmenons à la découverte d'un savoir-faire souvent méconnu où nombre de pâtissiers Relais Desserts expriment avec talent leur créativité : la confiserie ! Du talent, vous en trouverez aussi, c'est sûr, en parcourant l'Espagne à nos côtés : nous y faisons étape à Madrid, Alicante, Barcelone et Lleida. Vous y découvrirez une pâtisserie avantgardiste « à la française » qui a su intégrer les multiples influences qui ont forgé la culture de ce pays : mauresque, basque, catalane… Autant de sources d'inspiration pour nos chefs pâtissiers ! Nous ferons également un détour sur les bords de Loire, à Saint- Just-Saint-Rambert, mais aussi jusqu’aux portes du Sud-Ouest, à Angoulême. Côté Confession Gourmande, c'est Alain Ducasse, cette fois, qui s'est prêté au jeu. Un chef multi-étoilé comme nous les aimons : simple, entrepreneur, créateur, passionné et toujours à la recherche de la perfection ! Et pour fêter le printemps en beauté, ne manquez pas, le 20 mars, le Jour du Macaron qui sera célébré comme chaque année à l'initiative de mon ami et vice-président Pierre Hermé… dans toutes les boutiques Relais Desserts ! Bonne lecture ! Frédéric Cassel• Président de Relais Desserts Frédéric Cassel• Relais Desserts President — 3



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