Desserts n°10 sep 13 à fév 2014
Desserts n°10 sep 13 à fév 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de sep 13 à fév 2014

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (242 x 317) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4 Mo

  • Dans ce numéro : itinéraire épicurien... des Pays de la Loire à la Lorraine.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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LIV ! ll ; S-.OLLEflEUILLE Par A ! Xic Mombito., -.,. A-'t'tl... t < GIO\'I\SSI PISA Dol ci.'" Soleil-LeVll11t Trù 111ucbt â liuaditâon, Hidemi Sugi110\ctltbre dief i:rltissier mmtbn : Rchis serti qui officie. A Tokyo 1 lt\'èfc Jans cc : n:cucil de 43 recettes : cintplai {akcs, mow:les., c:ompotc:s,,.) 5CS RCRU pwT tnnsccnder la R.\'nf de$ matitres pn:mières, nuit aussi tbl.iser kf ineilkun:I eo11bi 1 !.ai1'0tlS qui soiô\L LE GOOT AUTMENTIOUE AEHAUSS Pat Hklmni SUgloo Disponible on japonais dillons Shtbata Shot.en• 1 890 JPY (env. 15 e)//Mammll mi1l ! Pusionnt t'il c:n C5l:, Gicwanrû P'im (membn : Relais Dessc-m), qui "Oit dans te métict de pldiSier le plus mct\-dllcwtnt.étier du 1r.Qndc, d'Oitc d:tns te ! ivre p ! U ; I de : 200 tics, Dcs douccun. ttudit)onndles aux mations ks plusrnodenttfi, il déttiUe : étllpc : pu étapeie:s toun derru.ltn:, Oi'\tt maotri:i bien $Ûf. OOLCJ. Manu.oie pratJeo dl pattk-e0t1• Paf Giov.lnrW PimJ Oisponibkf en italien Êditions Gluntl• 29 e Il New York, New York Fricus& de ccrùcs. crumblc et glace i la pistache ou poite pochte cassis. julienne de uu.ff'c noitcct crème g ! ac:tt au pôh'rt du Sichuan• Les recettes f:a\vritc$ qui ont cnt la brUhuuc curitn : dt François Ply.a.rd. mcmbn : Rd.ais Dcssc.-m, meu.cnt l'c-.tu i b. bouche tltuqu'ikut si:npk ! tttwt'.., PAVAAD DESSERTS PDr Fr.JhÇOi$ Paya.rd Oispontio OO ang1ais Éditions Hooghton MMlln Harcoun $40(cnv. 30 C)//Must Orfè,Te du chocolat que lOn ne pfl ! scnte plus. JonPaul Hé\in,do11r ks emtiO !'IS $éd\list tant lercg.m:l que I.e pil:ait,ct convoquent immanquabkmcnt un sour li'TC ici SC:$ tt « tte9 emblématique& ainsi que dix de k: ! I choeobu et dtfft'rts sigr121wc..• Chocolat chwd puisiçn ique qui concounit, en 2012, dans l'émiU:on ÎOp Che (C",.ourrn:ind et en.lc,i ! DUO DE CHOC•OLAT Par Joan•PhiNppo Oarcis & Noéml9 Hônktt Éditions Racno. 19.95e11 Odyss « Cè:st awc quam : roi.m du monde qu'Al.fttd Concu, notiunment cx-
te.c pâti.•ndal (ne&ns ne badinent pas a•cc la qualité "de leun ; rnàtières premières. Alors quand il s'88)L de chocolat - leur matière do prédilection -, c'est tout sùnplemenL tlll République dominicaine qu'ils se rendent... Cccnmercq>lique fri< Cwd, prtsidcnt de Rcl2i$ Oc.sert les ma.tib'ct prernià't.i 80nt le pmnicr aitère l\'OC lequel b p1- tissiers doivent compo&er. car larntiDcure m:ettc du mondt ne """1t M ""'de boos prodwu. Sô <6tt liults ""18" c'est clans sa propre Sletre de\'crteau (ptts de Chc-.nin\illicn,cn Seinet­ M>me) qu" se « rt-•- « ! > ; cm Htm1e-, pour le chocolat,<'.,.. en RtJ>lbliquc dominiainc qu'O est poni, dans b plantation do Lo,... Sotawnro. Une plantation dc Valtbon> deftinle l augurer W'I modèle de (enne 100 96 dur.able.•Ali" chmlxr mt> ftws tk tll(ao/111:'1rmrrlwr X ltNTrO•, pttdse cc:Jui qul.i cn&nt, « ait habitue l aile< chcrdler lu liults clw le jatdin de.,. gnndspaitnts,.. grand-mtrc pRpat ; tit do nombreux lttaw<}. < C< W)U "'a pemQs "'d « ouvrir ks arllma. œmmblcuct, "°'pulct clef mebngeo pour les "°""""'"'dec.hocola•.Un bca.u "O)'a8Cau cœurdu produic... maistussidcs vakun qui ani.inent r assoâation, à commcnett par le putag< tt l'amitit. RdJru. pastty chef, dont1L trille v.'ith the quality of thcit ingredicnu ; and, whcn it cornes 10 chocolate, ihcirrnaterW of choiœ, lhcy gorn no oÙter place Lban the Dominican Republic... ru will ccplain Frêdla :c...d. l'ttlident o (Relais Deuau. basic lngredient$uc che 6rst dcmenr with, Ybi_ch putry dx:fs nut come to tcrm1 "1th ; dit belt ra:i_pc is only u, good u itt.-. dlerus. Wbcn rai 61.its 11< i-sod. be will go - Jilo : Pkm : ! ! ami- co no othtr plate thanh.ü own gremhowc in Vc:ttcau (ntat Cbe>., ; JIJca, S.Ult- (hls grand-mothcruaed IO p « puo """l'aJ- He toc. Eke W : Guillet and FntnÇOit Cringer, ame to "'1t this planuùon, f0< 1'1llch be lwlltow ! y croatcd a chocobo : bor, d>C Domingo, with a 7596 COCOCL To) ean-P>ul f-lt.in.i.o, putry and cbocolale h2YC this. of chlldhood Ch• - tht. praide... kid,f.n.d with tht) o)'of pleasitlg hls putntJ) and of tr.tvd ! 1 """ to 1'oep impr01i wys the qu>Sties or and chooobte." And Jean-Paul lw alteady crcatcd thi1')'dl ! Teren1 bOB or "°'nec to meotlon bis'*'1ck for chooobtt -rings. A nlœ trip., the, leut or the producc... wlth\'2luct on Nhk:h the, t ; on roc.lll



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