Desserts n°10 sep 13 à fév 2014
Desserts n°10 sep 13 à fév 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de sep 13 à fév 2014

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (242 x 317) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4 Mo

  • Dans ce numéro : itinéraire épicurien... des Pays de la Loire à la Lorraine.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 32 - 33  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
32 33
ANOR CORDEL à Bar-le-Duc RLAIS DSSRTS DPUIS 1< ; 62 Mc Cordel iJ a mc.mbl:r of the lotte d'Or, a.n usocation bchlnd tho acntion of Rd.a.lt. Deutm. ilci.t a put.ry chef.• chooobtitr and• ace.ru. Sa)'S be:•Jlett 11 a pJa.cc of nougutine, of fruj1 ho.rns and of iorbcu., but be admitt loving Plt6 Richelieu and itsh.ea..rt of Fo ! e gras.llc jolncd hiJ fatber-t.t thet.gc of 6.fteeou an a.pprcntiœ.. His &tha w ; ut. bilir who ha.rdly did r p:isuy. 1 le then le.unt from Ceorgn Vergne,•a grcat mm, and• g=t l"""Y chef" how co lov. wotlt 1.nd work wcD donc. Gaston Ltt.61.l'C, the 6nt chef to cvcr communia.te io fai."'OW'of the,.., cbdi'. thc:n twghr him lu.t 11. modern organintion is allabouL Bath 111.ti\c of La J1cuse. And.rt md lùt\Y'ife A.n.n1e opc-ned thcir 1hop ln Bar•le... Duc 1n 1979. Thcir window ditplayi arc clnsîc.a1 : Kugclhopf, Brioche Lorninc l b.cttmc 1 Opûa, TR.rt:e Ta S1lnthonott,'1. ! ld on the choc.ohteeiik : Palets, bl.uk Cl !'l2che i bcttme infustd 2t low tcmperamrc wilh v1n.illa 1 or Clurlestlnc, 2 pnt.linc -wbicb lt not pastcd,just lighdy oi ! ed•i.nd dippcdi.nto GI"'• Roy.J.:.\Vlth an inTIM:t 1. ofhis cnf Mr Cordel tdvoctret : w11h nu.rly tbc s2me ekmcnœ (Rour,ntiJJ<, buuu, nit, "'8'f), it it possible to te en:remefy dUferent thir.gf­ Clean fbvoun tnd pttcist teXWretrcmaln out first ettttive nlues.• Ile wu gr.uuod th< Vwhon• Awanl for Symphonie, a chocob.tc ck#Ctt.•P.ui1$etie 11 2r.i..pture:. ; chocol:i.te ha gift. P1ritaerierc mai.n.$ the gretdie1t (or me, howC"Wr : lhc wyt,he, &v.iti.s pl<1ccd, <1 simple ch()(Qltc Wr. wllJ crette the deaire ; whercu t chocobtc : only,.,.,.i. hsdf ln) Our mooth. Caket lw vn..tcr comc to your mwth long bcf'orc that.• Rachel, bis) 'Oll•g chef whoi. now cL:cor.i.ting a V2cbcri.o, w « 'wlth 1um IOO'l6. Monsieur Cordcl, memb1e de L2 tl.1otte d'Or, issoci:t.tlon prkurscur de Rtls Dctwu, tècle un savoir-re pitlssicr, chocolatier etuaiteur. P.umi ses propos alJ « hants, je cite:.rn, tdt un pay1dt nougru1'nr, dr cernarnafruilt tl aux srnhrh•.•,, 1nme s•a avoue ai.mu le p ! tt Richelieu et son cœur au (oie gru. Apprtnti ds 15 ar.s, il dkouvre le mttier cbc ?. 50n cc bouboger quin.c n ! alise que peu de p:lti.sseries. Enwitc, il apprend de Ceotgtt Vergne -• un gntnâ bom:JM t/un gmnd p4li1sier, - le goOt de l'effon et du tr.t bien fa.it et chei C'2.Ston Lett6trc, ptemicr à communiquer pour sortir les che(s su.crêt de lbmbte, une organ.isation modcmc. 11.leusieiu, t\ndrt et son tpouse Annie for.dent leur maison à Du-le-Duc en 1979. Eo vitrine, dCJ produits classiqutS ; : kougclho(, brioche lomint à la me, opm, t-atir., sainchono. C6t choool2ts, le$ Palm, gan:tcht noire à bise de crème infiu.ét à la gou,.. de v>nille l b..,. tunplnrure, ou la Clwlestine, Ut> pnliné'pas Ill,.,. a peint lntill•, uemp dint b. gbct royale. A\'CC un amour du métia inutt, mootieur Cordd pr6ne : • Âw< fU4.limml k1 mima lilmm11-f'1rirrt,/lit, kurr<, kl. IU
0 INflAIQi ; i ; P ! CURli ; N - LE. PAYS DE LA LO IDE & LA RÉCIOX CENTRE MONTBAZON Aptù avoêr co:ttt. d:ulS les plus ptt:Ri maÏKlœ - Pm. H)-atl Vcnd& !'IC, le Crillon. Taillevent... - et : &\'Oir td 8u• Fnd de : demain• tYJ:r le (},1.ult&.:\1ilb.u (qui lui a déctmé t ? OÎ.1). Oli\ict A.ml arqiri:s ttue institution toum ! b"C ! le l\'tt le chef tich.d C2f'lgtlcUX. Risu ! m : wient - 1 qwtttr.ulnt donc - dern:&rth !. où ? es produits IOCt.t ai.:b ! im& et tes pWs t't'Yisi a\ttrrté {4wtt t la cane, elle chtngc en intégnl ! té tous b moîs. Rest.urant Olivier Ariot, la C't'ULnttlittel. plM.:e des nu1.rrunnjen o/Ît'În'tlrlo-tfr FOi ; cY l\>n%hUùu &.mça ; s ddl._.,, de "'mh ! c (dc ; >u 1826), k l ! "'"P<.n, ains:i qu'une « uœinc de pi « cs de Louis Lourioux. t\1usée de la Portdaine Duhouliè:n:a 39, nu : Loui1-Cn.ndjcan www.d,s.Jxnilis.nt LE MANS)..mien d.w la plus pun : tnd>OO., 8cmud HwilloactJcan-Cb:l.des Rod'èrdes:sittcnt et créentcte.scperbcs b attièttl'lknt à b m:tii'l. Pour ? t prenùc:r, i3 s'agit duac hi$1'0Îrc def.amillc, ay.mt à ton père et tntnsmis J'amour du métier.ct surtout da pîcacs, à sa fille Myllne. lJ forme dt nosnbn:ux jeunes. dont Jcan­ Charle.s Rocher. i\10F, qW voit d:.uu « méticr-pd'ion ta ? <*'ibilitE de p ; rtagcr cc Io gmi b momtn'5 ç,l& de X-1.lC vie, mais aussi de\tll)-ag.:r pour s&ctimmcr ses J. pkm:s... Un métier en or 1 Joailleric.jetW•Cbules Rochtt,8, rue dt b Jcivcrie Jo:ailletic Houlllon, 15, Ne S:i.int-Bcnoit..• TOURS Né ou XV'ri « lc. le eom_.,...,'11" futmc SUlt !'ltî.cr. d'a.nisanat, BC\'61 21.1 mig d'trt - une tttimi.que p:arfaite..ui à wi.cnçr-.ûc imprucli:ab ! e -, ks meilleurs CM.Mim, que ce KlÎt dans ic. bltimc.rtt, b.rnéc, le rui.r ou c !'lCOc"c l:a ln'.M'iômX. Ccnséc qui lui "'j,,. d"" les dépcndancu d'une anôcnnc : abbaye dietini ; présente qudquc 400 onbo.nt l:i Loict d:un : b\'ll ! ét Ju Cl.er, Aujoutd1u1i, ttllOnt : S 100ll ! CCtl. de'i,gnob ! d qW. ont doMé naiasancc à hc.:it AOC. a.lté (4ijncy, k AU\1gnon Î en mai et 1ft'n : uo'in frais au pufum d'agrumes mQn et de noies'C mC:1uhol&:sct poi" !'id. Cûtt Rccl ! J dès l> ! locs wx u&ncs &taux et'1:1.ux (nu,ignl.in),dcs ruutp et légcJ (pinot noir) a des rai& t:à pà ! cs. terxlres et délicats (pinot gri'5.'r dûn ! a Les vins du Centre Loire l www.uins-ocrnrrr.l ? irr.wm - 33



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :