ANOR CORDEL à Bar-le-Duc RLAIS DSSRTS DPUIS 1< ; 62 Mc Cordel iJ a mc.mbl:r of the lotte d'Or, a.n usocation bchlnd tho acntion of Rd.a.lt. Deutm. ilci.t a put.ry chef.• chooobtitr and• ace.ru. Sa)'S be:•Jlett 11 a pJa.cc of nougutine, of fruj1 ho.rns and of iorbcu., but be admitt loving Plt6 Richelieu and itsh.ea..rt of Fo ! e gras.llc jolncd hiJ fatber-t.t thet.gc of 6.fteeou an a.pprcntiœ.. His &tha w ; ut. bilir who ha.rdly did r p:isuy. 1 le then le.unt from Ceorgn Vergne,•a grcat mm, and• g=t l"""Y chef" how co lov. wotlt 1.nd work wcD donc. Gaston Ltt.61.l'C, the 6nt chef to cvcr communia.te io fai."'OW'of the,.., cbdi'. thc:n twghr him lu.t 11. modern organintion is allabouL Bath 111.ti\c of La J1cuse. And.rt md lùt\Y'ife A.n.n1e opc-ned thcir 1hop ln Bar•le... Duc 1n 1979. Thcir window ditplayi arc clnsîc.a1 : Kugclhopf, Brioche Lorninc l b.cttmc 1 Opûa, TR.rt:e Ta S1lnthonott,'1. ! ld on the choc.ohteeiik : Palets, bl.uk Cl !'l2che i bcttme infustd 2t low tcmperamrc wilh v1n.illa 1 or Clurlestlnc, 2 pnt.linc -wbicb lt not pastcd,just lighdy oi ! ed•i.nd dippcdi.nto GI"'• Roy.J.:.\Vlth an inTIM:t 1. ofhis cnf Mr Cordel tdvoctret : w11h nu.rly tbc s2me ekmcnœ (Rour,ntiJJ<, buuu, nit, "'8'f), it it possible to te en:remefy dUferent thir.gf Clean fbvoun tnd pttcist teXWretrcmaln out first ettttive nlues.• Ile wu gr.uuod th< Vwhon• Awanl for Symphonie, a chocob.tc ck#Ctt.•P.ui1$etie 11 2r.i..pture:. ; chocol:i.te ha gift. P1ritaerierc mai.n.$ the gretdie1t (or me, howC"Wr : lhc wyt,he, &v.iti.s pl<1ccd, <1 simple ch()(Qltc Wr. wllJ crette the deaire ; whercu t chocobtc : only,.,.,.i. hsdf ln) Our mooth. Caket lw vn..tcr comc to your mwth long bcf'orc that.• Rachel, bis) 'Oll•g chef whoi. now cL:cor.i.ting a V2cbcri.o, w « 'wlth 1um IOO'l6. Monsieur Cordcl, memb1e de L2 tl.1otte d'Or, issoci:t.tlon prkurscur de Rtls Dctwu, tècle un savoir-re pitlssicr, chocolatier etuaiteur. P.umi ses propos alJ « hants, je cite:.rn, tdt un pay1dt nougru1'nr, dr cernarnafruilt tl aux srnhrh•.•,, 1nme s•a avoue ai.mu le p ! tt Richelieu et son cœur au (oie gru. Apprtnti ds 15 ar.s, il dkouvre le mttier cbc ?. 50n cc bouboger quin.c n ! alise que peu de p:lti.sseries. Enwitc, il apprend de Ceotgtt Vergne -• un gntnâ bom:JM t/un gmnd p4li1sier, - le goOt de l'effon et du tr.t bien fa.it et chei C'2.Ston Lett6trc, ptemicr à communiquer pour sortir les che(s su.crêt de lbmbte, une organ.isation modcmc. 11.leusieiu, t\ndrt et son tpouse Annie for.dent leur maison à Du-le-Duc en 1979. Eo vitrine, dCJ produits classiqutS ; : kougclho(, brioche lomint à la me, opm, t-atir., sainchono. C6t choool2ts, le$ Palm, gan:tcht noire à bise de crème infiu.ét à la gou,.. de v>nille l b..,. tunplnrure, ou la Clwlestine, Ut> pnliné'pas Ill,.,. a peint lntill•, uemp dint b. gbct royale. A\'CC un amour du métia inutt, mootieur Cordd pr6ne : • Âw< fU4.limml k1 mima lilmm11-f'1rirrt,/lit, kurr<, kl. IU |
