Chasse Magazine n°2 déc 15/jan 2016
Chasse Magazine n°2 déc 15/jan 2016
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°2 de déc 15/jan 2016

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 57 Mo

  • Dans ce numéro : secrets de chasseurs.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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RECETTE DE CHASSE La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai faite avec des perdrix (mais on peut tout aussi bien prendre un faisan ou une pintade). Elles restent bien tendre et juteuses cuites en cocotte avec du vin blanc, des raisins et une poignée de champignons cueillis en forêt  : cèpes, girolles, bolets... Un plat qui fait bonne figure sur une table de fêtes. Ingrédients pour 4 personnes 4 perdrix plumées et vidées 2 oignons 400 g d'un mélange de champignons des forêts (girolles, cèpes, bolets...) 3 cuillères à soupe'huile de tournesol 60 g de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 24 grains de raisin Italia pelés et si possible épépinés 2 pincées de muscade râpée sel, poivre Réalisation Difficulté. Facile Préparation. 25 mn Cuisson. 40 mn Temps Total.1 h 05 mn Automne et hiver sont les pleines périodes du gibier. Qu'ils soient de poils ou de plumes, les gibiers ont toujours leur place en toutes occasions, alors testez nos recettes de gibiers, pour un repas en famille ou pour une occasion de fête… Perdrix aux raisons et champignons des forêts Préparation Les perdrix restent bien tendres et juteuses une fois cuites en cocotte avec du vin blanc, des raisins et une poignée de champignons cueillis en forêt  : cèpes, girolles, bolets... Un plat qui fait bonne figure sur une table de fêtes. Pelez les oignons et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez en morceaux les plus gros. Salez et poivrez les perdrix. Chauffez la moitié du beurre et l'huile à feu vif dans une cocotte en fonte, si possible (ou autre à fond épais). Mettez les perdrix à dorer sur toutes leurs faces et quand elles sont bien dorées, jetez le jus de cuisson. Mettez le reste du beurre dans la cocotte, ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer quelques minutes. Remettez-y les perdrix, les champignons, le sel, le poivre, la muscade râpée et le vin blanc. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30mn, vérifiez la cuisson en piquant une perdrix avec la pointe d'un couteau. Pour finir 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisin dans la cocotte. Servez chaud. Le petit truc du chef Pour finir... Si vous n'avez pas de gibier, faites la recette avec une pintade. Vous pouvez aussi remplacer les champignons sauvages par des champignons de paris. Et le vin… ACCORD CLASSIQUE Rouge fruité Côtes de Bourg Accompagnez ce gibier à plumes d’un vin rouge pas trop tannique comme un vin des Côtes de Bourg, souple et délicat. ACCORD DÉCOUVERTE Rouge fruité Blaye Dominant l’Estuaire de la Gironde, le grand vignoble du Blayais produit des vins rouges légers et fruités qui méritent d’être découverts. ACCORD ORIGINAL Blanc sec structuré Pessac-Léognan Etonnez avec un accord gibier/vin blanc original. Choisir dans ce cas un vin blanc structuré, ample et élégant comme un Pessac-Léognan.
OFFRE SPÉCIALE Bon à retourner à  : ENTREPRENDRE - 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne Billancourt OUI, je désire bénéficier de votre Offre Spéciale « Médaille d’Or », et de votre Garantie « Enchanté ou Remboursé ». SANS AUCUN ENGAGEMENT ULTÉRIEUR. Veuillez me faire parvenir  : offre(s) spéciale(s) « Médaille d’Or » BON À RETOURNER D’URGENCE ! Offre de lancement ne s’adressant pas aux mineurs, valable 1 mois en France continentale (hors Corse) dans la limite des stocks disponibles. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ OFFRE SPÉCIALE Fax  : 05 57 24 75 65 LE BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 E CHÂTEAU ARNAUD est situé sur des coteaux argilocalcaires à 35 km au Sud-est de Saint-Émilion. L Sa situation géographique, la nature de son sol, le respect et la maitrise des techniques traditionnelles de Bordeaux, tout concourt à la réussite de ce Vin de Bordeaux AOC d’exception. Robe  : très belle robe rouge intense et profonde aux reflets pourpres. Nez  : fin et fruité, il est dominé par les parfums de petits fruits rouges et noirs (fraise, cassis). Bouche  : ronde et soyeuse, elle évolue sur des tannins amples qui confèrent une belle longueur en finale. Les arômes fruités dominent avec une légère note épicée. Ce vin de Bordeaux AOC élégant et fruité peut se déguster dès à présent sur les viandes et les gibiers rôtis ou grillés, les fromages et les volailles. Il possède un bon potentiel de garde de 4 à 5 ans. 4 BONNES RAISONS d’acheter ce magnifique Château Arnaud 2013  : 1 La Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris  : Le Château Arnaud 2013 a été justement récompensé d’une Médaille d’Or au prestigieux Concours de Paris en 2014, la consécration suprême pour ce remarquable vin de Bordeaux AOC ! 2 Un savoir-faire d’exception  : Cette belle exploitation a su profiter du sol argilo-calcaire, de l’encépagement à dominante Merlot. Cela confère au Château Arnaud toutes les qualités d’un vin d’excellence ! 3 Une Offre exceptionnelle, des disponibilités limitées  : Profitez vite de cette Offre Spéciale « Médaille d’Or »... les commandes seront honorées selon leur ordre d’arrivée  : premier arrivé – premier servi ! 4 Tout l’apanage des Vins de Bordeaux  : Bouteille lourde, étiquette numérotée et raffinée, mise en bouteille au Château. Ci-joint mon règlement par chèque bancaire de :... € uros à l’ordre de  : Les Vignobles Lalande-Moreau Je préfère régler par Carte Bancaire  : N°Expire fin  : /VOTRE ADRESSE DE LIVRAISON (merci d’écrire en lettres majuscules)  : M. Mme Nom  : Prénom :. Adresse  : Code Postal  : Ville  : Téléphone  : (pour faciliter la livraison) Portable  : Mise en bouteille au Château Bouteille lourde, bouchon long, étiquette raffinée et mise en bouteille au Château  : tout l’apanage des Vins de Bordeaux AOC pour enchanter vos invités. COMMANDES RAPIDES TEL  : 0892 160 168 * 7j/7 de 8h à 20h @ www.lalandemoreau.com (paiement sécurisé) Renseignements  : du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et de 14h à 17h30 2014 2014 2014 soit  : 8 bouteilles (75 cl) de Bordeaux AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 au prix de 49,60 € uros seulement. ✚ 4 bouteilles gratuites 24,80 € ✚ Les frais de port* OFFERTS 16 € Soit une économie totale de 40,80 € BOUTEILLE NUMÉROTÉE Notez les 3 derniers chiffres du N°inscrit au dos de votre carte, à côté de votre signature  : PORT GRATUIT Date de naissance (facultatif)  : E-mail :. Code Porte  : Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification aux données vous concernant, ainsi qu’un droit de rétractation, délai de rétractation de 14 jours. Livraison sous 7 jours environ par transporteur spécialisé après validation de votre commande. Par notre intermédiaire, vous serez susceptible de recevoir des offres d’autres sociétés. Si vous ne le souhaitez pas, il suffit de nous écrire. Achat séparé possible  : prix tarif des 6 bouteilles 6 x 6,20 € = 37,20 € , frais de port 16 € . * Frais de port gratuits pour la France métropolitaine (hors Corse) et Monaco. En cas de service après-vente sur un produit, un délai et uniquement dans ces cas, vous pouvez appeler le 05 57 74 44 44. (*0,34 € TTC/min) Un Vin Remarquable à prix exceptionnel ! 49 € 60 seulement au lieu de 90,40 € 2014 2014 2014 8 bouteilles achetées (soit 8 x 6,20 € = 49,60 € ) + 4 bouteilles offertes (soit 4 x 6,20 € = 24,80 € ) + Frais de port gratuits 0 € 16 € Soit une économie totale de 40,80 € SANS AUCUN ENGAGEMENT D’ACHAT ULTÉRIEUR Offre Spéciale « Médaille d’Or » 8 bouteilles de BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 (75 cl). 49,60 € ✚ 4 bouteilles de BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 (75 cl) (24,80 € ) GRATUITES ✚ Frais de port (16 € ). 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