Chasse Magazine n°1 oct/nov 2015
Chasse Magazine n°1 oct/nov 2015
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°1 de oct/nov 2015

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 78,4 Mo

  • Dans ce numéro : ouverture, les meilleurs filons...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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RECETTE DE CHASSE La qualité de ce gibier à plume dépend s’il s’agit d’un faisan d’élevage ou d’un faisan naturel. Le faisan d’élevage n’a pour ainsi dire pas gros intérêt. Cela revient à manger un poulet. En revanche, le faisan naturel est racé et sa saveur est bien plus marquée. Ingrédients 1 faisan plumé et vidé 5 pommes pelées et coupées en quartiers 2 oignons 150 g de lardons 3 c à soupe de vergeoise brune (cassonade) 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1/2 verre de Calvados 1 litre de cidre brut 100 g d'amandes effilées 1 noix de beurre 1 bonne poignée d'origan frais ciselé Automne et hiver sont les pleines périodes du gibier. Qu'ils soient de poils ou de plumes, les gibiers ont toujours leur place en toutes occasions, alors testez nos recettes de gibiers, pour un repas en famille ou pour une occasion de fête… Faisan au cidre et aux pommes Une façon originale et savoureuse d'accommoder ce gibier Préparation Étape 1 Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Saisir le faisant sur toutes ses faces puis le mettre de côté. Dans la même cocotte, faire rissoler 1 oignon émincé et l'ail écrasé. Verser la moitié des pommes pelées et coupées en quartiers, la cassonade et le vinaigre de cidre. Laisser réduire en remuant de temps en temps. Étape 2 Dans la cocotte, ajouter un peu de beurre si besoin et faire rissoler 1 oignon émincé. Ajouter la moitié des pommes, le vinaigre de cidre et la vergeoise. Remuer et laisser réduire. Étape 3 Ajouter les lardons et un peu d'origan. Laisser cuire 1 minute et ajouter le faisan. Verser la moitié du verre de Calvados (préalablement chauffé) et flamber. Étape 4 Verser le cidre et laisser cuire 2 heures à couvert et à feu doux (160°C). Étape 5 Avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des pommes et des oignons. Étape 6 Faire réduire une partie du jus de cuisson pour en faire une sauce, à laquelle on pourra ajouter une cuillère à soupe de crème. Pendant ce temps, griller les amandes effilées à la poêle à sec ou au four. Étape 7 Dresser le plat et ajouter les amandes effilées grillées. Servir avec la sauce. Le petit plus Une purée maison sera divine avec ce fin gibier. Du coté du vin Un vin rouge de la Côte de Nuits, un Nuits-Saint-Georges par exemple, ou un Vougeot. Il alliera structure et subtile élégance. Point trop d’intensité face à la délicatesse de ce plat. On peut également imaginer servir un très bon cidre brut avec ce plat. Pourquoi pas ?
OFFRE SPÉCIALE Bon à retourner à  : ENTREPRENDRE - 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne Billancourt OUI, je désire bénéficier de votre Offre Spéciale « Médaille d’Or », et de votre Garantie « Enchanté ou Remboursé ». SANS AUCUN ENGAGEMENT ULTÉRIEUR. Veuillez me faire parvenir  : offre(s) spéciale(s) « Médaille d’Or » BON À RETOURNER D’URGENCE ! Offre de lancement ne s’adressant pas aux mineurs, valable 1 mois en France continentale (hors Corse) dans la limite des stocks disponibles. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ OFFRE SPÉCIALE Fax  : 05 57 24 75 65 LE BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 E CHÂTEAU ARNAUD est situé sur des coteaux argilocalcaires à 35 km au Sud-est de Saint-Émilion. L Sa situation géographique, la nature de son sol, le respect et la maitrise des techniques traditionnelles de Bordeaux, tout concourt à la réussite de ce Vin de Bordeaux AOC d’exception. Robe  : très belle robe rouge intense et profonde aux reflets pourpres. Nez  : fin et fruité, il est dominé par les parfums de petits fruits rouges et noirs (fraise, cassis). Bouche  : ronde et soyeuse, elle évolue sur des tannins amples qui confèrent une belle longueur en finale. Les arômes fruités dominent avec une légère note épicée. Ce vin de Bordeaux AOC élégant et fruité peut se déguster dès à présent sur les viandes et les gibiers rôtis ou grillés, les fromages et les volailles. Il possède un bon potentiel de garde de 4 à 5 ans. 4 BONNES RAISONS d’acheter ce magnifique Château Arnaud 2013  : 1 La Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris  : Le Château Arnaud 2013 a été justement récompensé d’une Médaille d’Or au prestigieux Concours de Paris en 2014, la consécration suprême pour ce remarquable vin de Bordeaux AOC ! 2 Un savoir-faire d’exception  : Cette belle exploitation a su profiter du sol argilo-calcaire, de l’encépagement à dominante Merlot. Cela confère au Château Arnaud toutes les qualités d’un vin d’excellence ! 3 Une Offre exceptionnelle, des disponibilités limitées  : Profitez vite de cette Offre Spéciale « Médaille d’Or »... les commandes seront honorées selon leur ordre d’arrivée  : premier arrivé – premier servi ! 4 Tout l’apanage des Vins de Bordeaux  : Bouteille lourde, étiquette numérotée et raffinée, mise en bouteille au Château. Ci-joint mon règlement par chèque bancaire de :... € uros à l’ordre de  : Les Vignobles Lalande-Moreau Je préfère régler par Carte Bancaire  : N°Expire fin  : /VOTRE ADRESSE DE LIVRAISON (merci d’écrire en lettres majuscules)  : M. Mme Nom  : Prénom :. Adresse  : Code Postal  : Ville  : Téléphone  : (pour faciliter la livraison) Portable  : Mise en bouteille au Château Bouteille lourde, bouchon long, étiquette raffinée et mise en bouteille au Château  : tout l’apanage des Vins de Bordeaux AOC pour enchanter vos invités. COMMANDES RAPIDES TEL  : 0892 160 168 * 7j/7 de 8h à 20h @ www.lalandemoreau.com (paiement sécurisé) Renseignements  : du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et de 14h à 17h30 2014 2014 2014 soit  : 8 bouteilles (75 cl) de Bordeaux AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 au prix de 49,60 € uros seulement. ✚ 4 bouteilles gratuites 24,80 € ✚ Les frais de port* OFFERTS 16 € Soit une économie totale de 40,80 € BOUTEILLE NUMÉROTÉE Notez les 3 derniers chiffres du N°inscrit au dos de votre carte, à côté de votre signature  : PORT GRATUIT Date de naissance (facultatif)  : E-mail :. Code Porte  : Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification aux données vous concernant, ainsi qu’un droit de rétractation, délai de rétractation de 14 jours. Livraison sous 7 jours environ par transporteur spécialisé après validation de votre commande. Par notre intermédiaire, vous serez susceptible de recevoir des offres d’autres sociétés. Si vous ne le souhaitez pas, il suffit de nous écrire. Achat séparé possible  : prix tarif des 6 bouteilles 6 x 6,20 € = 37,20 € , frais de port 16 € . * Frais de port gratuits pour la France métropolitaine (hors Corse) et Monaco. En cas de service après-vente sur un produit, un délai et uniquement dans ces cas, vous pouvez appeler le 05 57 74 44 44. (*0,34 € TTC/min) Un Vin Remarquable à prix exceptionnel ! 49 € 60 seulement au lieu de 90,40 € 2014 2014 2014 8 bouteilles achetées (soit 8 x 6,20 € = 49,60 € ) + 4 bouteilles offertes (soit 4 x 6,20 € = 24,80 € ) + Frais de port gratuits 0 € 16 € Soit une économie totale de 40,80 € SANS AUCUN ENGAGEMENT D’ACHAT ULTÉRIEUR Offre Spéciale « Médaille d’Or » 8 bouteilles de BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 (75 cl). 49,60 € ✚ 4 bouteilles de BORDEAUX AOC CHÂTEAU ARNAUD 2013 (75 cl) (24,80 € ) GRATUITES ✚ Frais de port (16 € ). GRATUITS Pour vous.. l’ensemble 49,60 € au lieu de 90,40 € GARANTIE « Enchanté ou Remboursé » Si, par extraordinaire, vous n’êtes pas entièrement conquis par la dégustation de votre première bouteille, il vous suffit de nous retourner les bouteilles restantes. Je m’engage sur l’honneur à vous rembourser immédiatement la totalité de votre achat. 360-L1376-EV11 Les Vignobles Lalande-Moreau - Négociant en vins 33335 Saint-Émilion SARL au capital de 8 000 € RCS Libourne 401 080 494. Offre réservée aux nouveaux clients



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