Carlton Magazine n°19 2015
Carlton Magazine n°19 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°19 de 2015

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : O2C

  • Format : (240 x 330) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 14,7 Mo

  • Dans ce numéro : Matthew McConaughey.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LA CAVE — DANIEL CANTON, LE CHEF SOMMELIER DE L’ÉTABLISSEMENT, ET MIKAËL GOGER, SON ASSISTANT, DÉVOILENT LEURS COUPS DE CŒUR DE L’ANNÉE. DEUX DOMAINES REMARQUABLES, MENÉS DE MAIN DE MAÎTRE PAR DES VIGNERONS PASSIONNÉS ET, AU FINAL, DEUX VINS QUI ONT REMPORTÉ TOUS LEURS SUFFRAGES. DANIEL CANTON, THE ESTABLISHMENT’S HEAD SOMMELIER, AND HIS ASSISTANT MIKAËL GOGER, ARE REVEALING THEIR FAVOURITES FOR 2015. TWO REMARKABLE DOMAINES HAVE MADE THE FINAL CUT, MASTERFULLY MANAGED BY PASSIONATE WINE- GROWERS WHOSE EXTRAORDINARY EFFORTS HAVE PRODUCED TWO EXCEPTIONAL WINES. U N D O MAI N E, UN VIN A WINE FOR EVERY DOMAINE 122 INTERCONTINENTAL CARLTON
DANIEL CANTON : « Le Clos Saint-Vincent est un vignoble de 6 ha, travaillé en agriculture bio et en biodynamie. Il est niché dans les collines niçoises, entre 200 et 300 m d’altitude, dans ce vignoble remontant à l’Antiquité et qui s’étend aujourd’hui sur 650 ha – dont 50 ha seulement sont actuellement exploités par des viticulteurs sensibles au culte de la tradition et de la qualité. Parmi eux figure « Gio » Sergi, propriétaire du Clos Saint-Vincent. Il produit des vins merveilleux, dans les trois couleurs, blanc, rouge et rosé. J’apprécie tout particulièrement le « Clos » blanc, avec sa robe jaune citron nuancée de vert, un nez hésitant entre le floral et le fruité, avec des notes de pamplemousse auxquelles viennent s’ajouter la pêche et la fleur d’acacia, une touche crémeuse et vanillée, due à son élevage en fût de chêne. Il s’agit d’un vin rare – 5 000 bouteilles par an seulement –, un petit trésor d’une rare élégance. Pour l’anecdote, il a été servi à la table du Prince Albert II de Monaco lors de son mariage. Et il figure bien sûr sur la carte des vins de l’hôtel InterContinental Carlton Cannes. » DANIEL CANTON : Daniel Canton : « The Clos Saint-Vincent is a six-hectare vineyard farmedusing organic and biodynamic techniques. It is hidden away in the hills around Nice between 200m and 300m above sea level, in a winegrowing region stretching across 650 hectares – only 50 of which are currently used by wine-growers devoted to tradition and quality. One such figure is « Gio » Sergi, owner of the Clos Saint-Vincent. He produces fantastic wines in white, red and rosé. My personal favourite is the « Clos » white wine. It’s has a pale, lemonyellow robe with nuances of green, a nose flitting between floral and fruity notes, with hints of grapefruit, peach and acacia flowers, rounded off with a creamy, vanilla touch from maturation in oak casks. This wine is a rare, uncommonly elegant treasure, with only 5,000 bottles produced per year. Incidentally, it was served at the table of Prince Albert II of Monaco for his wedding. And of course, it can be found on the wine list at the InterContinental Carlton Cannes ! » LA CAVE — 123 INTERCONTINENTAL CARLTON Didier Bouko



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