Carlton Magazine n°19 2015
Carlton Magazine n°19 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°19 de 2015

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : O2C

  • Format : (240 x 330) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 14,7 Mo

  • Dans ce numéro : Matthew McConaughey.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 120 - 121  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
120 121
LE TOUR DU CADRAN L’offre culinaire, dans le palace cannois, entre dans une ronde sans fin et joue sur toute la palette des possibilités. À l’heure du petit déjeuner, en salle ou en terrasse (mais aussi en chambre), le buffet incite à la gourmandise. Subtilement mise en scène, la charcuterie voisine avec le fromage, les fruits et les viennoiseries. « Des artisans du tour de France et des compagnons boulangers préparent toutes nos variétés de pain, que nous cuisons ensuite sur place. Quant aux viennoiseries, nous les faisons à la minute pour qu’elles gardent leur fraîcheur et leur texture croustillante », précise Laurent Bunel. L’alternative au restaurant, le snack (ouvert de midi à minuit), permet de se régaler, confortablement installé sur une table basse, de snacks de luxe, comme le clubsandwich au homard. Plus formel certes, le restaurant gastronomique, ouvert toute l’année, midi et soir, entraîne les gourmets dans un voyage culinaire où les couleurs, les saveurs et les textures atteignent leur apogée. Le gourmand peut aussi opter pour la formule déjeuner et, suivant les jours de la semaine, redécouvrir des recettes traditionnelles revisitées par le chef (aïoli, bouillabaisse, pot-au-feu…). Très logiquement, les cartes suivent le cours des saisons, privilégiant les produits du moment. Elles font également un clin d’œil au meilleur de la gastronomie française : « Tout feu tout flamme » la ravive (la flamme) chaque mercredi et offre aux convives le spectacle d’une cuisine flambée en direct live ; « Homard et champagne » (le vendredi) rappelle que l’excellence marie toujours les meilleurs produits, tandis que « Beef and wine », le samedi, GASTRONOMIE — 120 INTERCONTINENTAL CARLTON mise sur la tendreté de la viande bovine associée à un cru sélectionné. Les noctambules peuvent assouvir leurs envies de fraises… ou d’autres mets jusqu’à 1 heure du matin en hiver ; de mi-mai jusqu’en août, le room service est opérationnel 24 h/24. « Un cuisinier reste présent pour satisfaire les demandes nocturnes et préparer des encas. » SEA, SAND AND FOOD Pâques sonne l’heure de l’ouverture de la plage. Au programme, sable fin, eau turquoise, transats, parasols et agapes, signées une fois encore Laurent Bunel. La carte du restaurant de la plage met l’accent sur une cuisine méditerranéenne et internationale. Plébiscité par ses hôtes, le wok remporte tous les suffrages et se voit décliné à l’infini… ou presque. À ses côtés, mezze, pizzas, pâtes, risottos, salades… La carte snacking, elle, fait la part belle aux club-sandwichs, aux paninis, aux hamburgers. À l’arrivée de l’automne, et alors que les parasols se referment, le Carlton Brunch reprend ses droits. Cette désormais « institution » connaît un tel succès, chaque dimanche, qu’il est prudent de réserver pour accéder aux buffets de plats chauds et de desserts. C’est en pensant surtout à sa clientèle locale que l’InterContinental Carlton Cannes a lancé, tous les vendredis et samedis (de l’automne à la fin de l’hiver), son Carlton Sushi Bar. Un maître ès sushi prépare, outre les traditionnels sushis, des sashimis et des « special rolls ». Pour les néophytes, les assiettes découvertes restent une bien belle façon de goûter à ces spécialités japonaises. De l’aube jusqu’au bout de la nuit, Laurent Bunel et ses équipes veillent sans relâche. Merci chef ! LES CARTES SUIVENT LE COURS DES SAISONS The menus logically follow and favour seasonal produce...
on site. The pastries are all cooked to order so they stay fresh and crisp », says Bunel. Guests looking for an alternative to the restaurant can visit the snack bar from midday until midnight, where luxury snacks such as the lobster club sandwich are served in an exceptionally comfortable setting. On the more formal side of things, the gastronomic restaurant is open in the afternoons and evenings all year round, taking foodies on a culinary voyage where colours, tastes and textures reach their zenith. Gourmands can also go for the lunch set menu, and rediscover different traditional recipes such as aioli, bouillabaisse and potau-feu, revisited by the chef every day of the week. The menus logically follow and favour seasonal produce, as wellas paying homage to the best in French gastronomy. On Wednesdays, « Tout feu tout flamme » fires thingsup, putting on a show of flambéed cuisine for guests. « Homard et champagne » on Fridays proves that excellent cuisine always combines the best products, while « Beef and wine » on Saturdays focuses on the tenderness of the finest beef, matched with a selected vintage. Night owls can sate their desire for strawberries, or other dishes for that matter, until 1am in the winter, and room service is available 24/7 from mid-May until August. « A chef stays on site to satisfy nocturnal appetites and prepare snacks. » GASTRONOMIE — 121 INTERCONTINENTAL CARLTON SEA, SAND AND FOOD Easter marks the opening of the beach, with fine sand, turquoise water, deckchairs, parasols and Bunel’s gastronomic delicacies on the line-up. The beach restaurant’s menu champions Mediterranean and international cuisine. Much loved by guests, the stir-fry dishes are a top favourite and are available in an (almost) infinite range of forms. And who could forget the mezzes, pizzas, pastas, risottos and salads ? The snack menu, on the other hand, showcases a delicious range of club sandwiches, paninis and hamburgers. With the arrival of autumn and the disappearance of the parasols, the Carlton Brunch comes back to the fore. This Sunday feature has become such an institution that guests are advised to reserve if they want to tuck into the buffets of hot meals and desserts. With its local clientele in mind, the InterContinental Carlton Cannes launched its Carlton Sushi Bar, open every Friday and Saturday from autumn until the end of winter. A sushi master is on site to prepare the traditional sushi, as wellas sashimi and special rolls. And for novices, tasting plates are an excellent way of getting to know these Japanese specialities. Needless to say, Bunel and his teams work around the clock to ensure their guests’comfort and delight. Thank you, Chef !



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 1Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 2-3Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 4-5Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 6-7Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 8-9Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 10-11Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 12-13Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 14-15Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 16-17Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 18-19Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 20-21Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 22-23Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 24-25Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 26-27Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 28-29Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 30-31Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 32-33Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 34-35Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 36-37Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 38-39Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 40-41Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 42-43Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 44-45Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 46-47Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 48-49Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 50-51Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 52-53Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 54-55Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 56-57Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 58-59Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 60-61Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 62-63Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 64-65Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 66-67Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 68-69Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 70-71Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 72-73Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 74-75Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 76-77Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 78-79Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 80-81Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 82-83Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 84-85Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 86-87Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 88-89Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 90-91Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 92-93Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 94-95Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 96-97Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 98-99Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 100-101Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 102-103Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 104-105Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 106-107Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 108-109Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 110-111Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 112-113Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 114-115Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 116-117Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 118-119Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 120-121Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 122-123Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 124-125Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 126-127Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 128-129Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 130-131Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 132-133Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 134-135Carlton Magazine numéro 19 2015 Page 136