Carlton Magazine n°19 2015
Carlton Magazine n°19 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°19 de 2015

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : O2C

  • Format : (240 x 330) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 14,7 Mo

  • Dans ce numéro : Matthew McConaughey.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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GASTRONOMIE — L E C H E F PROPOSE … THE CHEF SUGGESTS… À LA TÊTE DES CUISINES DE L’HÔTEL INTERCONTINENTAL CARLTON CANNES DEPUIS DOUZE ANS, LAURENT BUNEL MET SA RIGUEUR ET SON INVENTIVITÉ AU SERVICE DE SES HÔTES. DU PETIT DÉJEUNER AU ROOM SERVICE, EN TOUTES SAISONS, IL MAÎTRISE AVEC DOIGTÉ L’ART DE RÉGALER LES PLUS FINS PALAIS. LAURENT BUNEL HAS BEEN HOLDING THE REINS IN THE KITCHENS AT THE INTERCONTINENTAL CARLTON CANNES FOR 12 YEARS, AND DEDICATES HIS DISCIPLINE AND INVENTIVENESS TO HIS GUESTS. FROM BREAKFAST TO ROOM SERVICE, HERE IS AN ARTIST WHO KNOWS HOW TO DELIGHT THE MOST DEMANDING PALLETS IN EVERY SEASON. 118 INTERCONTINENTAL CARLTON
Devenir cuisinier n’était pas une vocation, il l’avoue sans ambages. Ce qui l’attirait, c’était plutôt les voyages. De l’un à l’autre… Laurent Bunel réalise très vite, en travaillant dans une brasserie de Trouville, que ce monde est le sien. Un monde fait de rigueur, de discipline, d’investissement personnel important. Il le dit : « C’est mon métier qui m’a donné le sens de la volonté. J’ai la chance, chaque matin, de me lever en ayant envie de repartir au front ! Je sais que je vais apporter de l’amour à travers ma cuisine et apporter de l’amour, c’est ce qui me permet d’avancer ». GASTRONOMIE — 119 INTERCONTINENTAL CARLTON He freely admits he never dreamedof becoming a chef, but was drawn to the job by the promise of travel. But while working in a brasserie in Trouville, Bunel quickly realised he had found his true calling in the kitchens. A world of rigor and discipline that demanded a huge personal investment. « It’s my job that gave me my passion and my drive. I feel so lucky ; when I getup each morning I can’t wait to step back onto the frontline ! I know I’m going to express my love for cooking through my cuisine, and it’s this expression of love that helps me progress. » AROUND THE CLOCK The culinary offer at the palace hotel in Cannes boasts an endless range that plays on every possibility. Guests having breakfast in the restaurant or on the terrace (or even in their rooms) can enjoy deliciously inviting buffet, set out with subtle beauty, boasting charcuterie, cheese, fruit and pastries. « Artisans and bakers from the prestigious « Tour de France » craftsmen’s guild prepare all of our different breads, which we then cook



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