Bon Profit ! n°56 avril 2016
Bon Profit ! n°56 avril 2016
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°56 de avril 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 26,6 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes gourmandes pour fêter le printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Voyages culinaires Rémi Cathala alias Barboufat « En avril, ne te découvre pas d'un fil », ce dicton météo n'est pas dénué de vérité ! Même si nous venons de vivre l'hiver le plus doux depuis 1880, les gelées sont toujours à craindre tant que la pleine lune d'avril n'est pas à son apogée… Mais, la bonne nouvelle d'avril, c'est le printemps avec le début de la récolte des pommes de terres primeurs, les fameuses Béa du Roussillon. L'appellation d'origine contrôlée a été obtenue en juin 2006 sous le nom de « Pomme de terre primeur du Roussillon ». Je vous les recommande pour une recette familiale que ma mère m'a transmise  : les pommes de terre à la Flonflon. Très simple, elle permet un accommodement sympathique du légume préféré de Parmentier. C’était, dans la famille, le plat traditionnel du samedi qui revenait très peu cher et qui néanmoins, avait un goût de terroir authentique. Ensuite, nous irons faire un tour en Belgique, parce que la dignité, la vie et les plaisirs doivent gagner sur la barbarie, avec le secret espoir que la folie humaine s'arrête un jour, à commencer par la fabrication des armes ! Retrouvez moi sur mon blog 32 BON PROFIT/AVRIL 2016 À la table de Barboufat Traditions culinaires… en belgique Proche de la cuisine française, la cuisine belge n'en est pas moins originale. Il existe des dizaines de façons d'accommoder les moules depuis les côtes de la Mer du Nord jusqu'à Bruxelles. Les plats régionaux aux saveurs variées proposent le waterzooi de lotte, la carbonnade à la flamande, les filets de faisan à la brabançonne, la poularde de Bruxelles, la charcuterie ardennaise, dont le très bon jambon. Qui dit cuisine belge dit frites (souvent cuites à la graisse de bœuf ou de cheval) ! Les baraques à frites, appelées aussi fritures, existent depuis plus d'un siècle. Faisons nous plaisir ! Je vous propose la recette du « vlaai » (flan en flamand), très simple à préparer mais ô combien goûteux, en seulement 10 mn. Vlaai flamand 1 l de lait, 3 œufs, 125 g de pain d'épices, 100 g de spéculoos, 3c. às. de farine, 5c. às. de cassonade, 2c. às. de sirop de candi (ou cassonade), 1c. àc. de cannelle Ustensiles  : 1 casserole, 1 plat creux, 1 cuillère en bois, 1 mixeur plongeant, 1 plat à four Au rayon des douceurs, il faut essayer les gaufres à la crème fraîche, les tartes au sucre, les spéculoos de toutes tailles ainsi que le « vlaai » de Flandre. Les chocolats ou les pralines belges sont des spécialités qui ont traversé les frontières. Et que dire des bières belges... Il en existe plus de 350 variétés et nos amis Belges en sont de grands consommateurs à tous les repas… Porter 3/4 de l de lait à ébullition, à feu doux, avec la cassonade, le pain d'épices, les spéculoos et la cannelle. Au bout de quelques minutes, plonger le mixeur pour que tout soit bien moulu. Verser le lait froid restant dans le plat creux, ajouter la farine, les œufs et mixer le tout. Verser cette préparation dans la première et chauffer à feu doux, tout en remuant avec la cuillère. Incorporer le sirop de candi. Verser le tout dans le plat à four et cuire 1 h au four préchauffé à 175°C.
Comisió de la Fira de l’Embotit de Bescanó Les pommes de terre à la Flonflon 4/5 pers. - 1 kg de pommes de terre Béa du Roussillon, 150 g de jambon cru ou de ventrèche, huile, ail, persil, 20 cl de lait, sel et poivre Ustensiles  : 1 épluche légumes, 1 couteau, 1 cuillère en bois, 1 faitout Éplucher les patates et les couper en cubes. Les laver et les sécher. Débiter le jambon ou la ventrèche en petits morceaux. Faire légèrement roussir les pommes de terre avec la viande à feu moyen. Ajouter ail et persil hachés ainsi que le lait, le sel et le poivre. Cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète des pommes de terre, en ajoutant du lait s’il le faut. Il ne doit toutefois pas rester trop de liquide. Un vin rouge léger se marie bien avec ce plat populaire. Coup de cœur Un dimanche de mars, nous voilà partis chez nos amis catalans du sud à Bescano (près de Gérone), à la « Fira de l'embotit » (foire de la charcuterie)… Superbe fête ! Dans le centre ville, les étalages de charcutailles rivalisent avec des spécialités régionales, des commerces de foire, un boulanger qui fait cuire son pain sur place dans un magnifique four roulant, rien ne manquait pour attirer les chalands venus en famille de toute la région... Démonstration de découpe d'un cochon, concours de broderies à plusieurs mains, concert d'une troupe de jeunes saltimbanques aux tambours expressifs, tout respirait une belle ambiance populaire où, comme toujours en catalogne Sud, toutes les générations se côtoient. Pour leur 21 ème Fira, les organisateurs peuvent être heureux d'avoir contribué au rapprochement des Hommes et des générations… Rendez-vous l'an prochain pour la 22 ème édition ! œu a boufa, ✁ avril 2016 Cultivez votre gourmandise ! ABONNEZ-VOUS ! NOUVELLE FORMULE 48 PAGES TOUS LES MOIS, découvrez nos sélections de recettes ultra faciles et de saison, les conseils et recettes de nos invités, les sélections de produits locaux, nos coups de cœurs, nos trucs et astuces, idées shopping, dossiers pratiques,… 48 pages 100% plaisir, à consommer sans modération ! ❑ OUI, je m’abonne pour 1 an au magazine de cuisine Bon Profit pour 19,90 € ❑ mme ❑ mlle ❑ mr 100% PLAISIR nom Prénom... adresse..C.P..ville...email. Tél... Coupon à découper ou recopier sur papier libre et envoyer accompagné de votre règlement, à l’ordre de sarloFormaT à  : Magazine Bon profit - service abonnements 35, rue courteline - za les aspres - 66750 st-cyprien valaBle pour tout aBonneMent reçu entre le 1er et 30 avril 2016 uniqueMent, (cachet de la poste faisant foi) oFFre réservée à la FranCe méTroPoliTaine uniquemenT



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