Bon Profit ! n°56 avril 2016
Bon Profit ! n°56 avril 2016
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°56 de avril 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 26,6 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes gourmandes pour fêter le printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Vins d’ici La sélection de  : Christophe JauberT Le Petit Bouchon Membre de la coordination des cavistes catalans Vins du Roussillon et d’ailleurs + 1000 références aux prix producteur Spiritueux Épicerie Fine AGENDA Dégustation de rosés à l'aveugle Vendredi 15/04 à partir de 18 h Une quinzaine de rosés à déguster à l'aveugle (du plus petit au plus grand domaine). dégustation gratuite. Initiation à la dégustation Jeudi 21/04 à 19 h Les bases de la dégustation, notions de terroir, vinification, cépages. Dégustation d'1 rouge et 1 blanc avec apprentissage du vocabulaire approprié et dégustation d'un dernier vin à l'aveugle. durée 1 h 30. 29 € rens. et rés.  : 04 68 82 32 50 Réservation et paiement d'avance obligatoire, places limitées (10 pers. maximum). Terroirs et cépages du Roussillon Vendredi 29/04 à 18 h 30 Son histoire, ses terroirs et présentation-dégustation de vins en monocépage typique sur différentes parties du Roussillon. Présentation des appellations en vins secs et vins doux. Dégustation d'1 blanc, 3 rouges et 1 VDN. durée 2h. 35 € rens. et rés.  : 04 68 82 32 50 Réservation et paiement d'avance obligatoire, places limitées (10 pers. maximum). Toutes les coordonnées dans notre carnet d’adresses 22 BON PROFIT/AVRIL 2016 6 € promotions Spécial Blancs Rouges Vins Doux Naturels Elise Domaine Piquemal AOP Muscat de Rivesaltes 100% muscat sec, joli vin frais et rafraichissant, avec une belle acidité en bouche. Fruité et rond. Le nez rappelle des notes d’acacia et de fleur blanche. Parfait sur des asperges ou des salades de saison. Rosés Vertigo - 2015 Mas Amiel AOP Côtes du Roussillon Grenache, carignan, syrah, mourvèdre (rare pour un rosé). Robe rose pâle, un nez d’agrumes et de fleurs blanches, Jolie fraîcheur en bouche, avec une belle acidité de fruits rouges. Rosé gastronomique d’une grande finesse et d’une belle complexité. Idéal avec tous vos plats et grillades d’été, ou autres cuissons à la planxa. *offre spéciale 9,90 € au lieu de 13 €  € * 9,90 5 € * 7,50 3,80 Cantiléne Domaine de la Perdrix IGP Vin de Pays des Côtes Catalanes 100% carignan rouge léger, robe rouge clair. Une belle fraîcheur en bouche avec des arômes de fruits rouges et de garrigue. Tanin peu présent pour un vin facile à déboucher entre copains, pour un apéritif tapas ou pour toutes petites grillades. *offre spéciale 5 € au lieu de 6 € Dame d’Elne - 2015 Vignerons d’Elne AOP Côtes du Roussillon Robe profonde et brillante, nez confiture de fruits bien mûrs. En bouche, première sensation douce puis arrive la structure assez tannique tout en restant assez équilibrée. Qualité/prix très intéressant. S’accordera avec tous vos plats méditerranéens. €  € * € * 6,50 Offres limitées dans le temps Muscat - 2012 Domaine de la Perdrix AOP Muscat de Rivesaltes Jolie robe dorée soutenue, un nez aux oranges confites et au miel. Jolie fraîcheur en bouche, notes d’agrumes, pas trop doux en sensation. Finale légèrement épicée qui lui procure une belle longueur. S’accordera très bien avec les premières fraises. *offre spéciale 7,50 € au lieu de 8,90 € Hospices Catalans - 2007 Domaine Cazes AOP Muscat de Rivesaltes Belle robe dorée et ambrée, avec un nez de coing et d’orange. En bouche, belle sucrosité avec des arômes de coing et d’abricot, finale sur du fruit blanc et exotique. À déguster en fin de repas pour finir sur une petite note sucrée à température ambiante, ou plus frais en apéritif. (Chaque année une partie des ventes est reversée à l association des Hôpitaux Catalans (CIAH), d’où le nom Cuvée des Hospices Catalans) *offre spéciale 6,50 € au lieu de 9 € L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Zoom sur… Quels vins choisir au printemps ? Le retour du printemps, du soleil, des beaux jours et des soirées plus longues, annoncent les premiers barbecues, salades et autres déjeuners sur l’herbe, en famille ou entre amis. Mais si en été, un rosé bien frais est un incontournable, que boire au printemps ? Les rouges Exit les vins charnus et longs, à boire au coin du feu. Préférez des vins rouges fruités et plus légers comme ceux du Beaujolais (Chiroubles, Morgon), le gamay étant un cépage très léger et aromatique, ou encore ceux du Val de Loire (Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur, Chinon), un cabernet franc et un cabernet sauvignon pour rester sur la fraîcheur et des arômes de fruits frais, à déguster avec une bonne grillade. Pour se réchauffer des soirées encore un peu fraîches, un Languedoc Roussillon est idéal type Pic Saint Loup, Faugères, Minervois, Côtes du Roussillon Village. Des vins à servir légèrement rafraichis, ou à température ambiante selon le temps. Les blancs Fraîcheur, légèreté, vivacité. Dirigez-vous vers des cépages comme le sauvignon, le chenin, le chardonnay (éviter les Bourgognes, lourd et gras, et préférez rester sur la Côte Maconnaise, voir Petit Chablis). Ces cépages offrent souvent des vins très aromatiques, avec des notes de pamplemousses, de citrons et d'agrumes, des vins qui s’accordent parfaitement avec des plats de poissons, des salades fraîches… Et pour changer, testez également les muscats secs/muscadets pour un apéritif en terrasse. Les rosés Consommés frais, choisissez un rosé léger et sec ; comme le vin blanc, il sera sur la vivacité et la fraîcheur. Quoi de mieux pour un apéro entre amis au soleil ! Lexique par Christophe Jaubert Le Petit Bouchon Capiteux Se dit d’un vin est riche en alcool (en ressenti pas en% alcoolique). Ce terme décrit souvent des vins puissants et très expressifs. Chaleureux C’est un peu le même principe qu’un vin capiteux, mais c’est ici considéré comme un défaut, plus qu'une qualité. On ressent l’alcool au nez, avec une sensation de brûlure en bouche. Fermé C’est un vin qui ne s'est pas encore ouvert (facile vous allez dire !). Ce terme est souvent employé lorsque le vin est soit trop jeune (et mérite de vieillir encore), soit parce qu'il demande à être carafer. En effet, le vin ne dégage pas ses arômes. Fondu C’est quand tous les éléments du vin sont perçus en bouche de façon harmonieuse et agréable. Par exemple, on dit souvent que « le bois est fondu » ; cela signifie que l'on sent la barrique ou les copeaux, mais que l’arôme ne prédomine pas, qu’il est bien intégré au vin. Limpidité (limpide) Se dit tout simplement quand un vin n'est pas trouble (ce qui est un défaut). Si vous avez acheté un vin trouble, ramenez-le chez vôtre caviste pour l’échanger. À noter du 17 mars au 17 avril 2016, les vins aOc du Languedoc seront à l'honneur dans 400 restaurants, bistrots, bars à vin... à Paris mais aussi cette année, dans les villes de Lille, Rennes et Toulouse ! Et 550 cavistes dans toute la France. Profitez des sélections de vins AOC du Languedoc, participez aux dégustations, rencontrez les vignerons, profitez des offres spéciales... Toutes les infos sur la page Facebook de l'évènement.



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