Bon Profit ! n°56 avril 2016
Bon Profit ! n°56 avril 2016
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°56 de avril 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 26,6 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes gourmandes pour fêter le printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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À taPle ! 18 BON PROFIT/AVRIL 2016 Beurrer et sucrer six petits ramequins, et répartir les myrtilles sauvages. Hacher grossièrement 50 g de noix, et réduire en poudre les noix restantes. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, et la gratte. Faire roussir le beurre dans une casserole, puis hors du feu, ajouter les graines de vanille, la farine, le Clafoutis aux myrtilles sauvages 150 g de noix, 400 g de myrtilles sauvages du Canada surgelées, 1 gousse de vanille, 150 g de beurre, 75 g de farine, 2 œufs, 150 ml de lait, 100 g de sucre, sel, 1c. às. de sucre en poudre sucre, les noix en poudre, 1 pincée de sel, les œufs et le lait et bien mélanger. Verser le tout sur les myrtilles, et décorer de noix hachées. Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°C. Au sortir du four, laisser refroidir un instant. Saupoudrer de sucre en poudre et servir tièdes. PERS. 6 PRÉP. 25MN CUISSON 35MN Wild Blueberry Association of North America
Menu 5 Entrée Muffins à l’émietté de canard 14/18 pièces 250 g de farine, 5 œufs, 10 cl de lait, 1 boite d’émietté de canard La Belle Chaurienne (400 g), 11 g de levure chimique, piment d’Espelette, sel, poivre, 9 cl d’huile de pépins de raisin Décors  : jeunes pousses ou herbes fraîches Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la farine, la levure, l’huile et le lait. Ajouter l'émietté de canard et du piment d’Espelette (selon le goût), et mélanger. Garnir des moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°C. Plat Réchauffer la poêlée basquaise 2 mn, et maintenir au chaud. Découper les filets de poulets en petits dés d’environ 2 cm. Les revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent. Les ajouter à la poêlée basquaise, assaisonner de sel et poivre et mélanger délicatement. Réchauffer une galette avec une noisette de beurre Dans chaque coupe, disposer 2 crèmes dessert au chocolat. Verser le chocolat au lait dessus, puis ajouter une boule de glace au chocolat. Planter un couteau dans un muffin pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir propre). Sortir les muffins du four et servir aussitôt, accompagné de mini-betteraves jaunes et de jeunes pousses. Galettes de blé noir à la basquaise et dés de poulet grillés 4 pers. - 1 grosse boîte de poêlée basquaise d’aucy (580 g), 4 galettes de blé noir toutes prêtes, 40 g de beurre demi sel, 220 g de filet de poulet (sans la peau), 1c. às. d’huile d’olive, 120 g de fromage râpé, sel et poivre du moulin Dessert Recette de Sophie du blog Turbigo Gourmandises et d’Aurélie du blog Lili dans ses baskets Chocolats façon liégeois demi-sel, et déposer au milieu l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de préparation de poêlée basquaise au poulet grillé. Parsemer de fromage râpé, fermer la galette et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn. Servir les galettes bien chaudes accompagnées d’un mesclun de saison. Recette d’aucy 4 pers. - 8 crèmes au chocolat intense (type Danette), 40 cl de lait chocolaté, 4 boules de glace au chocolat noir, 1 bombe de chantilly, 2c. às. d'amandes caramélisées Surmonter la coupe de chantilly et parsemer quelques amandes caramélisées. Déguster aussitôt. Le truc en +  : ce dessert est déclinable à l'infini, par exemple avec des parfums tels que caramel, café, crème brulée… A. Beauvais/F. Hamel - CNIEL Tarte fruits rouges-rhubarbe 4 pers. - 250 g de farine, 155 g de beurre ½ sel (dont 30 g pour la cuisson de la rhubarbe), 30 g de sucre blanc, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel, 25 cl de crème liquide, 200 g de rhubarbe, 350 g de mélange de fruits rouges, 150 g de sucre roux, 1 œuf, poudre de vanille 20 cl de lait Préparer la pâte 1 h avant. Dans une jatte (ou sur un plan de travail), tamiser la farine, creuser un puits et déposer 125 g de beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, puis le sel. Mélanger du bout des doigts. Former une boule et réserver 1 h au frais. Étaler la pâte dans un grand moule. Piquer le fond et disposer une feuille de papier cuisson et des billes céramique (ou autre). Cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Éplucher et couper la rhubarbe en dés. Dans une poêle, verser les dés de rhubarbe, 100 g de sucre roux et 30 g de beurre ½ sel. Cuire 5 mn à feu doux. Laisser légèrement refroidir. Dans un saladier, mélanger l'œuf, la crème, le lait, 50 g de sucre roux et les grains de vanille. Garnir la tarte de la rhubarbe et des fruits rouges. Verser la préparation de crème. Cuire 20 mn. A. Beauvais/S.Thommeret - CNIEL



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