Bon Profit ! n°56 avril 2016
Bon Profit ! n°56 avril 2016
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°56 de avril 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 26,6 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes gourmandes pour fêter le printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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À taPle ! du printemps 10 BON PROFIT/AVRIL 2016 Assiettes Palmiers au beurre de noisettes/fromage 4 pers. - ½ chèvre sec, 40 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3c. às. de poudre de noisettes, 400 g de pâte feuilletée pur beurre, 1c. às. rase de sucre glace, poivre du moulin Râper le fromage de chèvre sec, réserver dans un ramequin. Dans un saladier, travailler le beurre, 1c. às. de poudre de noisettes et le fromage de chèvre. Étaler la pâte feuilletée en rectangle, la saupoudrer d'une fine couche de sucre glace. Replier la pâte feuilletée et réserver 20 mn au réfrigérateur. Étaler la pâte à nouveau (1 cm), puis la badigeonner de beurre aromatisé. Saupoudrer du reste de poudre de noisettes et assaisonner de poivre. Rouler les 2 côtés jusqu'à ce qu'ils se rejoignent au milieu, et appuyer légèrement pour les souder. Placer 10 mn au congélateur. Tailler en fines tranches et répartir sur une plaque de four couverte de papier de cuisson. Les badigeonner légèrement du beurre restant. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Cuire 10 à 15 mn au four préchauffé à 210°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. A. Beauvais/S.Thommeret - CNIEL
Menu 1 Entrée Écosser des fèves et les cuire 3 à 4 mn dans de l’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter, laisser tiédir (environ 1 h), puis retirer la peau à l'aide d'un petit couteau. Tailler le jambon cru en lamelles. Peler, laver et hacher l'échalote et les oignons. Émietter la feta. La vinaigrette  : dans un bol, Plat 1 kg de morceaux de poulet fermier Label Rouge, ½ oignon, 1 gousse d’ail, 1c. àc. de piment, sel, poivre, 20 cl de bouillon de poule, 5c. às. de fécule de maïs, huile de friture, Dessert Salade de fèves à la feta 4 pers. - 1 kg de fèves, 100 g de jambon cru, 1 échalote, 2 oignons nouveaux, 200 g de feta, 2c. às. de vinaigre de cidre, 6c. às. d'huile d'olive, 100 g de groseilles rouges, gros sel, fleur de sel, poivre du moulin Poulet croustillant à l'américaine PERS. PRÉP. CUISSON 4 20MN 8MN Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Dans un saladier, déposer les morceaux de poulets, l’oignon, les gousses d’ail, le piment. Saler et poivrer, puis verser du bouillon de poule. Malaxer à la main et laisser mariner 10 à 15 mn. Égoutter les poulets, puis les rouler dans la Fondre 150 g de chocolat avec le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélanger 2 œufs et 40 g de farine. Verser le lait chaud dessus et mélanger. Verser à nouveau dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux. Réserver au réfrigérateur 2h. SYNALAF/Poulet Fermier Label Rouge mélanger la fleur de sel, le poivre du moulin, le vinaigre, l'échalote et l'huile. Dans un saladier, verser les fèves, la feta, l'oignon, le jambon, les groseilles, et mélanger doucement pour ne pas écraser la feta. Servir dans des bols individuels, bien frais, et arroser de vinaigrette. fécule de maïs, en retirant le surplus. Frire 4 mn à 160°C chaque côté. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. Servir avec du ketchup et de la mayonnaise, accompagné de frites de pommes de terre et patates douces. Tartelettes amandes framboises 4 pers. - 180 g de tablette de NESTLE DESSERT amandes, 2 œufs, 40 g de farine, 300 ml de lait, 300 g de framboises, 1 pâte sablée Tarte en or Herta Foncer des moules à tartelettes avec la pâte, et cuire à blanc au four préchauffé à 220°C. Laisser les fonds refroidir, puis garnir de crème et de framboises. Le truc en +  : remplacez les framboises par des lamelles d’abricots A. Beauvais/C. Hamel - CNIEL Emietté de canard 4 pers. - 20 pommes de terre grenaille, 1 boîte d’émietté de canard La Belle Chaurienne, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 50 g de parmesan râpé, huile d’olive, persil Couper les poivrons en deux et enfourner à 210°C sur une plaque couverte de papier sulfurisé jusqu’au noircissement de la peau. Laisser refroidir, puis les peler et les découper en fines lamelles. Réserver. Baisser le four à 200°C. Déposer 4 petits tas de parmesan râpé sur une plaque couverte de papier cuisson, cuire 5 mn et laisser refroidir. Faire revenir les pommes de terre coupées en fines lamelles (non pelées) 20 mn, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sans trop les colorer. Réchauffer l’émietté de canard quelques minutes à la poêle. Déposer 4 petits cercles (8 cm) sur un plaque allant au four, et tapisser le fond des cercles avec deux couches de rondelles de pommes de terre. Ajouter une couche d’émietté de canard, tasser et couvrir de lamelles de poivrons rouges et jaunes. Cuire 10 mn à 190°C. Démouler les cercles sur assiette, les couvrir d’une tuile de parmesan, de persil haché, et déguster aussitôt. Recette de Soazig, du blog Cuisine et Plaisirs La Belle Chaurienne



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