Bon Profit ! n°43 février 2015
Bon Profit ! n°43 février 2015
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°43 de février 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 22,3 Mo

  • Dans ce numéro : tradition mijotée... galtes braisées, suquet de peix, daube provençale et poulet à la bière.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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À vos fourneaux Saint-Jacques au chorizo Recette d’Annie de Saint-Estève 6 tranches de chorizo, 20 coquilles Saint-Jacques, 2 oranges, 20 g de beurre, safran, huile, sel et poivre Prélever les noix et le corail de chaque coquille. Réserver sur du papier absorbant. Dans une poêle avec un peu d’huile, saisir le corail avec le jus des oranges et le safran. Assaisonner de sel et de poivre et mixer. Réserver au chaud. Détailler les tranches de NOUVEAU Retrouvez désormais toutes les recettes de notre rubrique, sur le site de notre partenaire Monptitplat.fr 46 BON PROFIT/FÉVRIER 2015 chorizo en fines lanières et les poêler avec 1c. às. d'huile et le beurre. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. Dans la même poêle, saisir les noix 1 mn de chaque côté. Servir aussitôt, accompagné de la sauce au chorizo. Bon appétit ! M.studio W-W'V Pâtes alsaciennes ou « Knepfles » 4 pers. - 500 g de farine, 5 œufs, env. 220 ml d'eau tiède Mélanger la farine et les œufs au robot, et ajouter l'eau au fur et à mesure. La pâte ne doit pas être trop liquide, mais plutôt collante. Chauffer de l'eau dans une casserole, avec un peu de sel. Dès l’ébullition, se munir d'un appareil à knepfle, ou à défaut d'une planche en bois. Déposer une couche de pâte, et faire glisser des petits bouts dans l'eau. Les Moelleux au chocolat 3 œufs, 75 g de sucre, 45 g de farine, 150 g de beurre, 150 g chocolat Battre les œufs et le sucre, jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Ajouter la farine et le beurre fondu. Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l’ajouter au mélange précédent. Il faut obtenir un appareil homogène. Garnir des moules en silicone forme muffins au 3/4. Cuire 6 mn au four préchauffé à 200°C., en surveillant la cuisson. Déguster tiède. pocher 3 mn, puis les sortir à l'aide d'un écumoire. Pour qu'ils ne collent pas, laisser refroidir dans une bassine d'eau froide. Déguster natures ou poêlés dans un peu de beurre, ils n'en seront que bien meilleurs. Ces knepfles accompagne parfaitement les viandes, et notamment le coq au Riesling.
Trouver un revendeur du magazine Bon Profit prêt de chez vous… ALENYA Le Paysan Catalan Route de St Cyprien - Tél. 04 68 22 78 81 AMÉLIE LES BAINS LNB Coiffure 46, ave Vallespir - Tél. 04 68 39 03 29 Le Traiteur Amélien 27, ave Vallespir - Tél. 04 68 39 07 96 Boulangerie Selles 2, Carrer del Portal - Tél. 04 68 39 38 08 ARGELÈS SUR MER Mag Presse 3, ave de la Libération - Tél. 04 68 81 02 73 ARLES SUR TECH Boulangerie Arlric 32, bd Riuferrer - Tél. 04 68 39 07 04 BAGES Boulangerie Brilles 91, ave Jean Jaurès - Tél. 04 68 21 73 04 BAHO Boulangerie La Paline 11, rue du Ball - Tél. 04 68 34 04 85 BAIXAS Boulangerie Abrantes José 16, rue Sadit Carnot - Tél. 04 68 61 23 79 Boulangerie Abrantes José 13, rue François Arago - Tél. 04 68 64 10 60 Vignobles Dom Brial 14, ave M- al Joffre - Tél. 04 68 64 22 37 BOMPAS Boulangerie Ricart 36, ave M- al Joffre - Tél. 04 68 63 27 06 BROUILLA Baretge Bruno 1, rue des Albères - Tél. 04 68 89 81 75 La Porte des Aspres 4b, esp. Ludovic Masse - Tél. 09 83 99 99 86 CABESTANY Boulangerie Buisson 7, chem. Ch. Roussillon - Tél. 04 68 67 19 66 Arc en Ciel 4, rue Henri Becquerel - Mas Guerido Tél. 04 68 62 01 92 Boulangerie MapainC.C. Epsilon - Chem. Saint Gaudérique (Face LIDL) La Banasta 5, rue du Moulinas - Tél. 04 68 63 25 13 CANET EN ROUSSILLON Biocoop Rue Paul Emile Victor - Tél. 04 68 08 53 11 Pains & Délices 5, ave de Saint Nazaire - Tél. 04 68 59 75 65 Tabac Victory 6, ave Joseph Sauvy CERBÈRE Boulangerie Soldemar 6, place de la République - Tél. 04 68 54 97 46 CÉRET Boulangerie Le Croquant 6, ave d’Espagne - Tél. 04 68 37 24 78 Le Rep’Show 8, place de la République - Tél. 04 68 81 09 16 Le Panier Gourmand 1, bd du Maréchal Joffre - Tél. 04 68 87 79 70 Boulangerie Cambournac 10, rue Danton - Tél. 04 68 87 14 69 Intermarché Z.I. - 3, rue Batère - Tél. 04 68 87 07 13 CLAIRA Boul. Le Fournil des Gourmands 12, place du Marché - Tél. 04 68 28 36 63 COLLIOURE Macarons de Collioure Carrefour du Christ - Tél. 04 68 56 76 49 ELNE Les Pains du Soleil Bd Jacques Albert - Tél. 04 68 21 81 39 Jardinerie Puig Rte de Latour Bas Elne - Tél. 04 68 22 05 73 Les Pains d’Adrien 11,rte de Perpignan - Tél. 04 68 88 28 06 Au Fournil des Délices BANYULS SUR MER Épicerie Can Pep 21, rue Saint Sébastien - Tél. 06 37 54 01 67 Épicerie Garcia 69, ave Puig del Mas - Tél. 04 68 88 30 68 Boulangerie l’Arbre à Pain 6, ave G- 24, ave G- al de Gaulle - Tél. 04 68 22 76 39 al de Gaule - Tél. 04 68 88 13 95 Cave Tambour ESTAGEL 136, ave du Puig del Mas - Tél. 04 68 88 12 48 Boulangerie Pâtisserie Coubris 20, place Arago - Tél. 04 68 29 10 33 Les Primeurs de l’Agly Place Arago - Tél. 04 68 29 10 16 FOURQUES Boulangerie Au Pain Gourmand 17, Place de la Mairie - Tél. 04 68 34 79 46 ILLE SUR TET Maison de la Presse 82, ave Pasteur - Tél. 04 68 84 62 62 LAROQUE DES ALBÈRES Tabac-Presse Laroque 19, rueL. et M. Soler - Tél. 04 68 95 40 38 LE BARCARÈS Maison de la Presse 18, bd du Grau St Ange - Tél. 04 68 86 17 79 LE BOULOU Maison de la Presse 56, place de la Victoire - Tél. 04 68 83 00 86 Le Roi du carrelage 20, carrer d’en Cavailles - Tél. 04 68 37 22 64 LE SOLER Boulangerie Le Fournil d’Eugénie Rte de Perpignan - Tél. 04 68 86 49 15 Boulangerie La Pastera 1 et 3, rue Arago - Tél. 04 68 92 11 50 Sculpt’Hair 5 bis, rue Émile Zola - Tél. 04 68 92 28 32 Chez Arnaud 6, rue François Arago - Tél. 04 68 92 11 19 Droguerie M 7, rue Libération - Tél. 04 68 92 63 57 LLUPIA Intermarché Rte Dep. 612 - Tél. 04 68 53 28 10 MAUREILLAS Boulangerie La Nougatine 1, Rte Nationale - Tél. 04 68 87 70 28 MILLAS Boulangerie Bonnet 81, ave Jean Jaurès - Tél. 04 68 57 11 37 Intermarché RN 116 - Tél. 04 68 57 11 44 La Botiga del Moli 20, ave Hermès - ZA Los Palaus Tél. 04 68 57 32 90 MOLITG LES BAINS Boutique des Thermes Les Thermes - Tél. 04 68 05 00 50 MONTESCOT Intermarché 612,rte de Villeneuve - Tél. 04 68 22 77 60 Boulangerie Le Fournil d’Henri Rue du Canigou - Tél. 04 68 83 40 12 ORTAFFA La Fraîcheur des Petits Marchés 8, place Jean Moulin - Tél. 04 68 22 22 27 PALAU DEL VIDRE Boulangerie J. Thellier 58, ave Joliot Curie - Tél. 04 68 22 13 35 Palau Presse 34, ave Joliot Curie - Tél. 09 65 34 38 66 PERPIGNAN Auchan Porte d’Espagne 2000, av Espagne - Tél. 04 68 68 10 10 Boulangerie MapainC.C. Les Glycines - 124/125, ave Victor Dalbiez Les Trésors d’Irène 7, traverse de Pia - Tél. 04 68 52 35 10 Vival Saint Assiscle 8, rue Yves du Manoir - Tél. 04 68 54 45 69 Tabac Presse Loto du Moulin à Vent 7-9, rambla du Vallespir - Tél. 04 68 50 28 59 Côté Terroir 14, ave Marcelin Albert - Tél. 04 68 54 55 71 Visca ! 6, rueL. Escarguel - Tél. 04 68 57 23 29 PIA Vignobles Dom Brial 35, ave de Rivesaltes - Tél. 04 68 63 28 13 POLLESTRE Boulangerie Le Pétrin des Saveurs 6, rue Alfred Sauvy - Tél. 04 68 85 54 06 PORT-VENDRES Les Poissonneries de la Côte Catalane Anse Gerbal « La Criée » - Tél. 04 68 98 46 00 Maison de la Presse 15, quai Pierre Forgas - Tél. 04 68 82 02 51 PRADES Boulangerie Deixonne 109, ave G- al de Gaulle - Tél. 04 68 96 47 86 Boucherie Charcuterie Capalita 131, ave G- al de Gaulle - 04 68 96 07 50 Boulangerie La Justinette 10, rue Jean Jaurès - Tél. 04 68 96 44 10 Presse Super UC.C. La Gde Rocade - Tél. 04 68 05 46 30 PRATS DE MOLLO LA PRESTE El Pas del Gat Rue Porte de France - Tél. 04 68 39 62 18 RIVESALTES Chez Rose - Abrantes José 6, rue Maréchal Foch - Tél. 04 68 52 30 29 SAINT ANDRÉ Épicerie Vitamines 32, route Nationale - Tél. 04 68 89 10 88 SAINT CYPRIEN VILLAGE SPAR 5, rue R. de Gourmont - Tél. 04 68 37 73 86 Le Petit Bouchon 19, rue E. Zola - Tél. 04 68 82 32 50 SAINT CYPRIEN PLAGE La Fougasse 7 bis, ave Desnoyer - Tél. 04 68 82 09 78 Saint Cypri-Vin 2, rue E. Delacroix - Tél. 04 68 55 90 98 Le Rénovatio Mag Presse Rd Pt Médaille Militaire - Tél. 09 63 58 64 07 SAINT ESTÈVE Boulangerie Au Pétrin d’Ancel 1,rte de Perpignan - Tél. 04 68 92 38 65 SAINT GENIS DES FONTAINES Tabac Loto Presse PMU 59, ave M- al Joffre - Tél. 04 68 89 72 33 SAINT JEAN PLA DE CORTS Boulangerie Pâtisserie 3, square Guy Malé - Tél. 04 68 81 21 79 SAINT LAURENT DE LA SALANQUE La Presse du Matin Bleu 3, ave de la Côte Vermeille - Tél. 06 77 97 07 21 SAINT PAUL DE FENOUILLET Boulangerie Racaud 29, rue du Théatre - Tél. 04 68 59 02 27 SALEILLES Boulangerie L’Amandine 9, rue Rigaud - Tél. 04 68 55 43 77 SORÈDE Tabac Presse Loto 25, rue du Centre - Tél. 09 65 14 41 99 THUIR PROXI Ave des Frères Mach - Tél. 04 68 57 97 61 TOREILLES Tabac Presse Barrière 2, place J. 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