Bon Profit ! n°43 février 2015
Bon Profit ! n°43 février 2015
  • Prix facial : 1 €

  • Parution : n°43 de février 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 22,3 Mo

  • Dans ce numéro : tradition mijotée... galtes braisées, suquet de peix, daube provençale et poulet à la bière.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Anti gaspi ! Cuisiner les restes de … pain Pain perdu salé Battre 2 œufs avec 1/2 verre de lait dans un saladier. Couper les restes de pain secs ou de baguette, en tranches assez épaisses pour qu'elles tiennent bien la cuisson. Dans une poêle avec 2c. às. d’huile, dorer les tranches de pain préalablement trempées et généreusement imbibées durs En vrac En farce, le pain émietté et imbibé de lait. Ajouter 1 ou 2 œufs, selon la quantité, puis incorporer de la chair à saucisse ou de la viande hachée, de l'ail, beaucoup d'herbes (persil et thym), sel, poivre. En soupe, appelées panade, soupe à la sauge, 44 BON PROFIT/FÉVRIER 2015 mélange œufs-lait, de chaque côté. Les déposer sur un plat, parsemer de morceaux de jambon, parsemer de restes de fromages (roquefort, emmental, comté ou camembert), et enfourner sous le gril du four quelques minutes. Déguster chaud ou tiède avec une salade verte. Pudding Tiédir 750 ml de lait avec du sucre. Dans un saladier détailler 400 g de pain rassis en petits morceaux. Arroser de lait tiède, laisser tremper 10 mn et écraser à la fourchette jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter 100 g de raisins secs gonflés dans du rhum, de la vanille en poudre et 4 œufs battus en omelette. Verser la préparation dans un plat beurré et fariné allant au four et cuire 30/40 mn au four à 180°C. Crostinis miel chèvre Tailler 1 baguette rassis en 16 tranches fines. Laver et couper 2 poires sans les éplucher. Retirer le cœur et couper en lamelles très fines à la mandoline. Arroser du jus d'1 citron. Couper 2 crottins de chèvre mi-frais en rondelles. Poser sur chaque tranche de baguette une rondelle de chèvre et une lamelle de poire. Arroser d'un filet de miel et saupoudrer de graines de sésame. Passer 3 mn sous le gril chaud, saupoudrer de piment d'Espelette et servir chaud. panzanella... Pour la panade, le pain est trempé dans l'eau froide, écrasé à la fourchette, assaisonné d'ail et d'herbes, et mis à cuire avec du lait pendant 1h. Pour la soupe à la sauge, on fait bouillir de l'eau salée, aillée et agrémentée de sauge et on sert sur des tranches de pain arrosées d'huile d'olive. On peut parsemer le tout de gruyère râpé. En salade, un mélange de croûtons dorés à l’huile, assaisonnés d'ail haché et d’herbes, en accompagnement de roquette assaisonnée, et agrémentée de tomates séchées et de copeaux de parmesan. illustrez-vous
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