Bon Profit ! n°40 novembre 2014
Bon Profit ! n°40 novembre 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de novembre 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 23 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner avec la mangue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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100% marques Bruschetta au fromage à Raclette RichesMonts 2 barquettes de fromage à Raclette RichesMonts - 25% de sel (soit 800 g), 1 pain de campagne tranché, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de basilic, poivre en moulin, 2 sachets de Mesclun ou de Roquette, 1 boite de cœurs d’artichaut, 200 g de tomates séchées en pot, 200 g de jambon de Parme, huile d’olive, Studio Image & Associés pour RichesMonts Brancher l'appareil à raclette. Couper de belles tranches de pain de campagne d’environ 2 cm. Les faire griller légèrement en les passant au grillepain, et les disposer dans un plat. Éplucher les gousses d’ail et frotter les tartines avec. Laver puis essorer le mesclun. Préparer la salade d’accompagnement en mélangeant le mesclun, les tomates séchées coupées et les cœurs d’artichaut coupés en morceaux. Assaisonner. Apporter les tartines, la salade, le jambon de parme et le basilic à table. Laisser chacun mettre son fromage à chauffer et personnaliser sa tartine avec le jambon, la salade et le basilic. 4009 T [16wûrrc s L’astuce RichesMonts : pour une touche de fraîcheur, frotter les tartines avec des tomates cerise coupées en deux ! 8 BON PROFIT/NOVEMBRE 2014 PERS. PRÉP. CUISSON 6 15MN 5MN Ma Galette au chèvre chaud, grande salade de crudités et lard fumé 8 Ma Galette Mc Cain, 1 carotte, 1/2 concombre, 3 belles poignées de salade ou mesclun, 1/2 citron, 8 tranches fines de lard fumé, 1 bûche Sainte Maure, miel, quelques fruits secs (noix, noisettes, amandes, etc.), huile d’olive, sel et poivre Faire dorer les galettes à la poêle encore surgelées, avec un peu d’huile, pendant 3 à 4 mn en les retournant souvent. Pendant ce temps, éplucher la carotte et le demi-concombre, enlever les pépins. Couper ces légumes en lanières fines à l’aide d’un économe. Les mélanger dans un saladier avec la salade, un peu de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Couper des tranches de Sainte Maure, saler, poivrer et verser dessus 1c. àc. de miel. Les disposer sur les galettes coupées Conseil : Ajouter à la vinaigrette 4c. às. de sauce soja pour donner une petite pointe asiatique à la recette. en deux. Passer le tout sous le grill du four pendant 2 à 3 mn. Pendant ce temps et dans une autre poêle, faire dorer les tranches de lard fumé à feu assez vif. Les éponger dans du papier absorbant. Répartir la salade en dôme dans les assiettes. Déposer par-dessus le lard croustillant et les demi-galettes chaudes et garnies. Ajouter un petit filet de miel sur les salades, quelques noisettes concassées et servir sans tarder. Y Ma VIC. PERS. PRÉP. CUISSON 4 42MN 10MN Galette -ir4 Poids 600 g Prix de vente conseillé 2,90 € Crédits Photos : Eric Fenot
Suprêmes de volaille, bouillon persillé et légumes de saison 2 suprêmes de volaille avec peau, 1 botte de mini-poireaux, 1 botte de mini-carottes, 1 botte de mini-navets, 100g de fèves, 1 courgette jaune, 2 bottes de persil, 1 botte de radis multicolores, 100g de beurre, 10cl de fond blanc de volaille, 2 gousses d’ail, thym citron, 1 Sac Cuisson 2en1 Albal Recette de Jean-François Pantaleon du restaurant Coretta pour Albal - « Le Sac Cuisson 2en1 Albal apporte une cuisson homogène et précise des légumes, tout en amplifiant leurs saveurs et conservant leurs couleurs. » Chlorophylle de persil : équeuter puis blanchir le persil. Le glacer et bien l’égoutter. Le mixer au robot afin d’obtenir une purée lisse. Nettoyer tous les légumes et les tailler de façon à ce que leurs cuissons soient homogènes. Les placer dans le Sac Cuisson 2en1 Albal avec du beurre, le fond blanc de volaille, le thym citron et une gousse d’ail. Cuire au four environ 10/15 mn à 180°C (veiller à conserver le bouillon). Assaisonner les suprêmes, les mettre dans le Sac Cuisson 2en1 Albal avec du beurre, une gousse d’ail, du thym citron et les 3 cuillères à soupe de fond blanc de volaille. Cuire au four 20 mn à 180°C. Sac Cuisson zens Four traditionnel et micro-ondes Les parer puis les tailler en deux. Dresser les légumes dans une assiette creuse. Ajouter une cuillère à café de chlorophylle de persil et une moitié de suprême puis verser le bouillon brûlant par-dessus.



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