Bon Profit ! n°40 novembre 2014
Bon Profit ! n°40 novembre 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de novembre 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 23 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner avec la mangue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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À vos fourneaux 30 BON PROFIT/NOVEMBRE 2014 « Club gaufre » Recette de Catherine M. Pour 8 gaufres - 5 ml de levure chimique, 125 g de farine, 2 ml de sel, poivre à volonté, 3 œufs (jaune et blancs séparés), 125 ml de lait, 75 ml de bière, 285 g de tomates rôties au four, 25 ml d'huile des tomates - Garnitures : 90 g de tapenade noire, 8 tranches fines de jambon sec (Aoste, Serrano ou Parme), 100 g de roquette Dans un bol mélangeur, mettre la levure, la farine, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et le lait. Mélanger au fouet, puis ajouter la bière les tomates rôties égouttées et mixées. Ajouter l'huile et fouetter pour obtenir une préparation homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Répartir la pâte dans les deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four, et cuire 14 à 16 mn dans un four préchauffé à 220°C. Démouler dès la sortie du four et les couper en deux dans la diagonale. Étaler la tapenade sur le coté plat de huit demi-gaufres, poser une tranche de jambon dessus et répartir la roquette. Fermer le sandwich avec les demi-gaufres restantes, ajouter quelques copeaux de parmesan, et déguster aussitôt. Gaufres au son de blé et jus de pomme Recette Passion Céréales Pour 4 gaufres - 1 œuf, 100 g de farine, 20 g de son de blé, 18 cl de jus de pomme, 50 g de beurre Dans un saladier, fouetter l’œuf en omelette. Incorporer la farine et le son de blé. Verser peu à peu le jus de pomme et le beurre fondu. Faire chauffer le gaufrier, Gaufre liégeoise La recette originale de la Waffle de Chuck’s Pour 6 pers. - 800 g de farine de blé, 30 cl de lait 1/2 écrémé, 30 g de levure de boulanger, 3 œufs, 30 g de sucre vanillé, 250 g de beurre doux, 1 gousse de vanille, 300 g de sucre perlé ou en grain Délayer la levure de boulanger fraîche dans une petite quantité de lait à température ambiante. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en une neige fermes. Ramollir le beurre. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du sucre perlé et des blancs d’œufs. Incorporer délicatement et huiler légèrement les plaques. Déposer une grosse cuillerée de pâte dans chaque alvéole et cuire les gaufres 3 à 4 mn. les blancs en neige au reste de la préparation. Laisser la pâte reposer et lever 20 mn, c’est le secret pour que la gaufre conserve son croustillant et sa légèreté. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporer le sucre perlé. Préchauffer le fer à gaufres quelques minutes, et cuire les gaufres 3 à 4 mn.
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