Bon Profit ! n°40 novembre 2014
Bon Profit ! n°40 novembre 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de novembre 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 23 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner avec la mangue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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100% marques Tiramisu cacao Ricoré 1 pot de 250 g de mascarpone, 3c. às. de RICORÉ, 1 grosse cuillerée de NESTLÉ DESSERT 100% Cacao - Poudre Brute non Sucrée, 30 biscuits boudoirs, 300 ml de lait demi-écrémé UHT, 2 œufs, 4c. às. de sucre en poudre, 1c. às. de cognac Au batteur électrique, mélanger les jaunes d'œufs, 3c. às. de sucre et le mascarpone. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Dans un plat de forme allongée, délayer la Ricoré dans le lait. Ajouter le sucre restant et le cognac. Bien mélanger. Imbiber la moitié des boudoirs PERS. PRÉP. 8 15MN 20 BON PROFIT/NOVEMBRE 2014 dans le lait à la Ricoré et tapisser le fond du plat. Recouvrir avec la moitié de la mousse de mascarpone et répéter l'opération avec le reste des boudoirs et de la mousse. Réserver au réfrigérateur. Saupoudrer de poudre de cacao au moment de servir. Astuce - S'il vous reste deux blancs d'oeufs vous pouvez très bien réaliser cette recette sans les jaunes d'oeufs. Conseil bien-être - Le mascarpone est riche en matières grasses, consommez des petites parts ou pour alléger utilisez du fromage blanc à 40% NU'Ricor6 Crédit : Ricoré/Nestlé/Nicolas Barret
Photo : Philippe Vaures Santamaria Tartelette crème de citron vert et Cœur de Lion Recette de Flora Mikula Pour la pâte brisée : 350 g de farine, 120 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 10 cl d’eau (ou 1 rouleau de pâte brisée acheté dans le commerce) Pour la crème : 2 camemberts Cœur de Lion, le jus de 2 citrons verts, 150 g de sucre glace, 2 jaunes d’œuf, 1 citron vert Pâte brisée - Mélanger le jaune d’œuf, la pincée de sel et l’eau. Mélanger la farine et le beurre mou. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Mélanger le tout, et faire une boule. Réserver 1 h au réfrigérateur. La crème - Retirer la croûte des 2 camemberts Cœur de Lion, les couper grossièrement et les mettre dans un saladier au bain-marie. Quand le mélange est ramolli et tiède, ajouter les 2 jaunes d’œufs bien fouettés, le jus des deux citrons et le sucre glace. Étaler la pâte brisée sur ½ cm et foncer des moules à tartelettes individuelles. Les cuire à PERS. PRÉP. CUISSON 4 20MN 20MN blanc avec des légumes secs emballés dans de l’aluminium, pendant 15 mn à 180°C (couleur blonde) puis laisser refroidir. Enlever l’aluminium et les légumes secs, et démouler les tartelettes. Quand la tartelette est froide, la remplir du mélange Cœur de Lion au citron. Râper la peau du citron vert sur chaque tartelette. Réserver 1 h au réfrigérateur pour que le mélange se fige avant de servir. Conseil de COEUR DE LION dans le choix du camembert : privilégier un camembert ferme et jeune. Astuce - La tartelette peut être cuite pendant 20 mn à 130°C. On obtiendra un mélange plus compact et moins puissant en goût de camembert. On peut remplacer le citron vert par du citron jaune. Smoothie lacté aux fruits rouges de Capri-Sun 4 poches Capri-Sun Fruits Rouges, 40 cl de lait frais biologique, 4c. às. de lait écrémé en poudre, 2c. às. de poudre d’amandes Mélanger tous les ingrédients et les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. La poudre de lait écrémé apporte des protéines sans « gras » et permet un meilleur foisonnement, ce qui donne une jolie mousse. Il ne reste qu’à déguster bien frais ! En alternative au lait de vache, pensez au lait d’amandes, de soja, de coco, de riz/coco… PERS. PRÉP. 4 10MN Pack de 10 minipoches de 20 cl - Prix de vente conseillé : entre 2,99 € et 3,29 € le pack Disponible en GMS au rayon boissons miniformats



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