Bon Profit ! n°25 juin 2013
Bon Profit ! n°25 juin 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de juin 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 15,3 Mo

  • Dans ce numéro : la sardine, plaisir d'été.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DÉCOUVERTE Produits 3 locaux idées terroir Découvrez notre sélection de produits issus de notre terroir... Des idées gourmandes et originales, made in Pyrénées Orientales * ! 1 2 4 5 6 *Fabriqué dans les Pyrénées Orientales - 1 - LES PINS & CO - Côtes du Roussillon - Rosé 2012 - (VIGNOBLES DOM BRIAL - BAIXAS - 04 68 64 22 37) - 2 - MIELS - Rhododendron, bruyère blanche, châtaignier, des Pyrénées - Fabrication artisanale (MICHEL BARCELO - ORTAFFA - 06 21 87 11 54) - 3 - LA COUME D’ARS - Cuvée spéciale - AOP Côtes du Roussillon les Aspres- (VIGNOBLES JAUBERT & NOURY - SAINT JEAN LASSEILLE - 04 68 21 74 50) - 4 - HUILE D’OLIVE - Vierge extra, 50 cl - VELOURS D’ARTICHAUT - Au basilic frais et tomates confites - Fabrication artisanale (BLAZI CHRISTIAN - TOREILLES - 04 68 28 07 71) - 5 - MALAKOFF & GATEAU - Mousse au Malakoff de mon enfance - Fabrication artisanale - (CHOCOLAT FRAMBOISE - COLLIOURE - 04 68 56 76 49) - 6 - POULET - Éleveur Charolaises et Volailles, vente aux particuliers - (LA FERME D’ARSA, YANNICK VILARDELL - SOURNIA - 06 22 08 10 22) 24 BON PROFIT/JUIN 2013
Terroir Catalan Votre panier de fruits et légumes frais de saison, cultivés dans votre département SANS ABONNEMENT À partir de 10 € Le Galet est un poisson charnu, fin et très savoureux. Galet Grillé au feu de bois Recette de Bernadette, petite fille de pêcheur (4 PERS.) PRÉPARATION : 15 MN - CUISSON : 30 MN Ingrédients Galet d’environ 800 g, 4 citrons, 20 cl d’huile d’olive, 4 feuilles de thym, 4 feuilles de romarin Préparation Videz votre galet, lavez-le sans l’écailler. Dans un plat, préparez la marinade à partir du mélange du jus de 3 citrons, de l’huile d'olive, du thym, du romarin, et de 3 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez l’intérieur du galet. Laissez le galet mariner environ 1h, puis badigeonnez-le de la préparation. Coupez un citron en rondelles, et mettez 2 tranches de citron, une feuille de thym et une brindille de romarin à l’intérieur du poisson. Allumez le barbecue, et lorsque votre feu n’est plus que braise, prenez votre galet que vous aurez sorti préalablement de sa marinade, et placez-le sur le feu. Laissez cuire une trentaine de minutes. Lorsque vous verrez la peau du galet qui se décolle de sa chair, et la peau quasiment brûlée, votre galet est prêt, sortez-le du feu et servez aussitôt. Retrouvez chaque semaine, nos différentes propositions de produits fraichement cueillis, à Elne, Bages, Argelès, Saint Nazaire, Palau del Vidre, Alénya... Tél : 04 34 12 35 39 - paniersfrais@terroir-catalan.fr www.terroir-catalan.fr POINT DE RETRAIT ZI ELNE OU LIVRAISON À DOMICILE OU SUR VOTRE LIEU DE TRAVAIL SOUS CONDITIONS Petite variante sur la recette du galet, à la façon de nos anciens : vous pouvez mettre votre galet tel quel sur votre braise (sans le vider, ni l’écailler). Faites griller de la même façon que précédemment, votre galet est tout aussi savoureux ! Recette extraite du carnet de recettes original « Le poisson à ma façon », édité par l’Office de tourisme de Port-Vendres. Coupon de réservation, réservé aux lecteurs du magazine, page 29.



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