Bon Profit ! n°25 juin 2013
Bon Profit ! n°25 juin 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de juin 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 15,3 Mo

  • Dans ce numéro : la sardine, plaisir d'été.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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À VOS FOURNEAUX ! Camembert pané Recette de Lydie d’Elne Extra plat au chocolat Recette de Marie Andréa de Palau del Vidre (4 PERS.) PRÉPARATION : 20 MN - CUISSON : 20 MN Ingrédients 1 camembert fait à point, 2 œufs, 80 g de chapelure, 2 tomates, 1 pomme, 1 échalote, 1 cuillère à café de vinaigre de Banyuls, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 2 brins de basilic, huile d'olive, sel, poivre (4 PERS.) - PRÉPARATION : 15 MN - CUISSON : 15 MN 200 g de chocolat noir min 60%, 140 g de beurre demi-sel, 140 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe de farine, 2 gros œufs. Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie. Ajouter, hors du feu, le sucre et la farine. Réserver 15 mn, puis incorporez les œufs 1 à 1. Dans un grand plat à tarte rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé, verser le mélange sur 1 cm d'épaisseur. Cuire 10 à 15 mn. Laisser refroidir et servir avec une boule de glace. Préparation Écroûter légèrement le camembert et le couper en deux dans l'épaisseur. Battre les œufs dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, et une pincée de poivre. Passer les moitiés de camembert dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Répéter l'opération une fois. Réserver au réfrigérateur 15 mn. Monder et concasser les tomates. Couper la pomme en dés. Faire revenir l'échalote émincée, 3 mn dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates, la pomme et le vinaigre. Saler, poivrer. Cuire 8 mn. Ajouter les pignons. Dorer les moitiés de camembert dans un filet d’huile, 5/6 mn, pour colorer chaque côté, et jusqu'à ce que le coeur soit coulant. Couper chaque moitié en quatre ou six, servir avec la sauce et parsemer de basilic ciselé. 22 BON PROFIT/JUIN 2013 Tomates au yaourt et menthe Recette de Françoise de Royan (17) (4 PERS.) PRÉPARATION : 20 MN 500 g tomates cocktail, 1/2 yaourt nature, 12 crevettes roses, 1 pomme acidulée, 1 jus de citron, 1c. às. d’huile d’olive, 1c. às. de menthe hachée, sel et poivre Couper les tomates, les verser dans un bol et saler. Décortiquer les crevettes et couper la pomme en petites allumettes. Faire macérer la menthe hachée dans le jus de citron. Ajouter le yaourt et l’huile d’olive. Égoutter les tomates, napper de sauce et poivrer. Déposer les allumettes de pommes, les crevettes et la menthe sur le dessus, servir.
ANIMATION PLANCHA Samedi 8 juin toute la journée et nombreuses dégustations de 11h à 17h Ouverture le lundi de 14h à 19h, du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h Samedi non-stop de 10h à 19h guerido@larcenciel.fr 4, rue Henri Becquerel - Le Mas Guerido - 66330 CABESTANY 04 68 62 01 92



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