Bon Profit ! n°25 juin 2013
Bon Profit ! n°25 juin 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de juin 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 15,3 Mo

  • Dans ce numéro : la sardine, plaisir d'été.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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P’TITS CHEFS Astuces Gélatine Ne pas faire bouillir les préparations à base de gélatine, elle perd alors ses propriétés gélifiantes. Pour faire prendre la gélatine plus vite, placer le moule au congélateur, avant de le remplir. Le cerisier La gélatine ne prend pas avec les fruits comme l’ananas ou le kiwi. Ces fruits contiennent de la broméline, une enzyme qui empêche la gélatine de prendre. On peut toutefois détruire cette enzyme, en cuisant le fruit. Cerises Pour accélérer la décongélation des cerises, verser sur les fruits une cuillerée de kirsch, ou d'un autre alcool parfumé. Le saviez-vous ? Histoire d’oiseaux La légende raconte que durant leur migration, les oiseaux laissaient tomber des noyaux, tout le long de leur envolée ; et c'est ainsi que les cerisiers se sont retrouvés à l'état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase Source www.cerises-de-france.fr Bon plan ! Retrouvez désormais toutes les recettes des P’tits Chefs sur www.bibimob.fr le site des familles des Pyrénées Orientales. Rien de mieux que la cerise, pour annoncer l’arrivée du mois de juin ! Sous toutes ses formes, elle plait à tout le monde ! Les P’tits Chefs choisissent le « cerisier », recette très gourmande, facile à réaliser. Un dessert digne des plus grands pâtissiers, pour embellir le repas de la fête des pères. Attention, fais-toi toujours aider d’un adulte lorsque tu cuisines ! ■ Prép. : 15 mn - Cuisson : 2 mn ■ Ingrédients (4 coupes ou cercles de 6 cm) : 125 g mascarpone, 1 petit suisse, 100 g crème liquide, 25 g sucre vanillé, 1c. àc. de jus de citron, (2 cl de Kirsch, facultatif), 2,5 feuilles gélatine, 150 g cerises fraîches - Pour le fond : 6 spéculoos et 10 sablés bretons - Pour le coulis : 200 g fruits rouges, 80 g sucre, 1 feuille de gélatine 18 BON PROFIT/JUIN 2013
1 2 3 Le coulis. Ramollis dans l’eau froide la feuille de gélatine. Mixe les fruits rouges, ajoute le sucre. Verse dans une casserole, et ajoute la feuille de gélatine essorée. Chauffe jusqu’à complète dissolution. Réserve. Prépare la crème. Ramollis dans l’eau froide, les feuilles de gélatine. Mélange le mascarpone avec 50 g de crème liquide et le petit suisse. Incorpore le sucre, le jus de citron. Fouette jusqu'à ce que l’appareil soit bien homogène. Dissous la gélatine après l’avoir " essorée" entre tes mains, dans les 50 g de crème restant, préalablement chauffée. Ajoute à l’appareil précédent et mélange. Réserve au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle commence à figer. Tapisse les cercles de papier sulfurisé. Emiette les biscuits, et dépose-les dans le fond des cercles. Cultivez votre gourmandise… ABONNEZ-VOUS ! Recevez chez vous, TOUS LES MOIS, 32 pages d’astuces, de recettes gourmandes réalisées par des Chefs du Roussillon, d’infos pratiques, d’idées shopping, de sorties gastronomiques, de balades... ✁ ❑ OUI, je m’abonne pour 1 an au magazine Bon Profit pour 19,90 € * * INCLUS départements 66, 11 et 09 ❑ OUI, je m’abonne pour 1 an au magazine Bon Profit pour 24,90 € * * HORS départements 66, 11 et 09 Cochez la formule abonnement correspondante : INCLUS DÉPARTEMENTS 66, 11 et 09 ou HORS DÉPARTEMENTS 66, 11 et 09 ❑ Mme ❑ Mlle ❑ Mr Nom. Prénom... Adresse... 4. 5 Lave, dénoyaute et coupe en deux les cerises, et garnis le fond de biscuit. Verse la crème avec précaution par dessus et réserve au réfrigérateur, 1h. Ajoute le coulis de fruits et remet au frais 1 h minimum. JUIN 2013C.P..Ville... Email.. Tél... Coupon à découper ou recopier sur papier libre et envoyer accompagné de votre règlement, à l’ordre de SARL OFORMAT à : MAGAZINE BON PROFIT - Service abonnements 35, rue Courteline - ZA Les Aspres - 66750 ST-CYPRIEN VALABLE POUR TOUT ABONNEMENT REÇU ENTRE LE 1 ER ET 31 MAI 2013 UNIQUEMENT, (CACHET DE LA POSTE FAISANT FOI) OFFRE RÉSERVÉE À LA FRANCE MÉTROPOLITAINE UNIQUEMENT



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