Bon Profit ! n°1 avril 2011
Bon Profit ! n°1 avril 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de avril 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : O'format Sarl

  • Format : (205 x 295) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 28,7 Mo

  • Dans ce numéro : David Carcaiso, tout chocolat !!

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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r Joues de porc au vin rouge• PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 2H30-3H ■ Ingrédients (pour 4 personnes) : -1 joue par personne (env 1,5 kg) - 150 g de lardons fumés -1 bouteille de 75 cl de vin rouge - 3 beaux oignons - 2 carottes -1 bouquet garni (laurier, thym, persil) - 3 gousses d'ail - 4 épices, poivre, sel - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de cognac ■ Préparation : >Préparer la marinade la veille : couper les oignons et carottes en petits morceaux, mélanger avec la viande, ajouter le 4 épices et recouvrir avec le vin. ! endemair égoutter la viande et la faire revenir dans de l'huile d'olive, réserver la viande dans un plat. >Faire revenir les lardons, puis ajouter les légumes égouttés de la marinade et Après quelques minutes, remettre la viande dans la cocotte, mettre le cognac et flamber. >Saupoudi, la viande avec la farine, remuer, recouvrir avec le vin de la marinade, saler. >Laisser mijot au moins 2h3o à petit feu, retourner chaque joue à mi-cuisson. Surveil- ler régulièrement pour que la sauce ne réduise pas trop. Ajouter le poivre peu avant la fin de la cuisson. chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraiches. Bon Profit ! ! 1 Le conseil d'Annie Le choix du vin rouge pour la marinade est déterminant ! Pour un plat riche en saveurs, choisissez un vin de caractère. Pour ce plat, j'ai utilisé un AOC Côtes du Roussillon. Vo Uhaitez nous faire partager vos recettes ? Envoyez-nous vos meilleures réalisations, accompagnées d'une photo, par mail à bonprofit@orange.fr ou sur papier à Bon Profit - A vos fourneaux 35, rue Courteline - ZA Les Aspres 66750 Saint-Cyprien 18BON PROFIT/AVRIL 2011
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