20 FINANCE "L’objectif [est] de lancer les premiers restaurants franchisés en France fin 2015." A-M : Quel est votre rôle au sein de la société ? MC : Actuellement je suis en charge de la salle et je m’occupe des parties finance, marketing et développement du réseau de franchise. Pour résumer, je m’occupe de tout sauf de la cuisine qui est gérée par notre chef Bruno qui a beaucoup d’expérience dans le métier. Par gestion de la cuisine j’entends la préparation des plats mais également l’achat des matières premières. C’est lui qui formera les franchisés lors des prochaines ouvertures et qui va développer le réseau d’achat des matières premières. A-M : « Max à Table ! » ce n’est pas seulement un restaurant basé à Bordeaux, c’est aussi une marque. Quelles sont les conditions pour devenir franchisé ? MC : Actuellement nous développons le réseau de franchise et, quand cette étape sera terminée, nous recruterons des personnes intéressées pour devenir franchisés. A l’heure actuelle, nous avons beaucoup de demandes de restaurants afin de devenir un Max à Table dans différentes villes de France comme à Rouen, Paris, Toulouse, La Rochelle ou encore Nantes mais également à l’étranger comme en Israël ou en Pologne. La marque suscite beaucoup d’intérêt et d’engouement. Nous voulons surfer sur la vague et accélérer le développement donc je suis en train de développer la société dans ce sens. L’objectif étant de lancer les premiers restaurants franchisés en France fin 2015. En plus de cela, nous créons actuellement un second restaurant dans la périphérie de Bordeaux qui ouvrira ses portes durant le premier semestre 2015. A-M : Pourquoi avoir choisi la ville de Bordeaux pour ouvrir votre premier restaurant ? MC : Je trouvais que cette ville était très intéressante pour tester un concept puisque c’est une ville jeune et dynamique s’inscrivant dans les valeurs de Max à Table. En plus de cela, c’est une métropole qui est ouverte sur le monde et qui est bien moins chère que Paris. Tous ces critères ont rendu cette ville très intéressante pour lancer le premier restaurant. A-M : Que peut déguster un de nos lecteurs en allant dans votre restaurant ? MC : Notre spécialité sont les hambourgeois qui sont des hamburgers gourmets. Nous servons également des salades gourmandes ou encore des assiettes de tapas. Les clients ont donc le choix selon leurs envies ainsi que leurs goûts culinaires.