20 Minutes France n°3253 2 mar 2018
20 Minutes France n°3253 2 mar 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3253 de 2 mar 2018

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 3,3 Mo

  • Dans ce numéro : Eddy De Pretto, hors cadres.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 2 - 3  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
2 3
2 Grand Paris Grand Paris www.20minutes.fr/paris Sur Facebook  : fb.com/20MinutesParis Sur Twitter  : @20minutesparis Sur Instagram  : @20minutesparis Tous les jours, suivez et réagissez à l’actualité de votre région sur les réseaux sociaux Mickaël Bosredon C’est l’un des rares projets du concours Inventons la métropole du Grand Paris à se concrétiser aussi rapidement. Trois mois après l’annonce des résultats de la plus grande consultation d’aménagement et d’urbanisme d’Europe, la Compagnie de Phalsbourg et la Société d’économie mixte d’aménagement de Gennevilliers (Semag 92) ont signé, le 22 janvier, avec la ville des Hauts-de-Seine, la vente du terrain de la ZAC du Luth, qui accueillera le premier Talent Makers Lab de France. Le permis de construire pourrait être déposé dès cet été, et sa livraison est prévue en 2021. Un centre de 600 élèves Talent Makers Lab est un écosystème construit autour du triptyque formation professionnelle, entrepreneuriat et animation commerciale. L’idée de base étant de « redonner une image positive à l’apprentissage », annonce Eric Paillot, vice-président de la Compagnie de Phalsbourg, le site comprendra uneieired-k - r - - Wear -25% DÈS 89 € D’ACHATS SUR LA BEAUTÉ (1) DU 2 AU 11 MARS 2018 AVEC VOTRE PROGRAMME DE FIDÉLITÉ MES GALERIES HORS POINTS ROUGES ETPARAPHARMACIE, AUSSI SUR GALERIESLAFAYETTE.COM (2) *GALERIES LAFAYETTE PARIS HAUSSMANN – OUVERT TOUS LES JOURS Vendredi 2 mars 2018 URBANISME Talent Makers Lab, à Gennevilliers, mise sur la formation pro L’apprentissage en pole Compagnie de Phalsbourg Offre accessible avec le programme de fidélité Mes Galeries. (1) Offre valable du 02/03/2018 au 11/03/2018 dans les magasins Galeries Lafayette participants  : Haussmann, Montparnasse, Annecy, Grenoble,Lyon Bron, Lyon Part-Dieu,Marseille Bourse, Metz, Montpellier, Nantes, Rosny, Strasbourg,Toulouse, Nice Cap 3000, Nice Masséna, Bordeaux,sur les rayons parfumerie,maquillage,soins, accessoires beauté, accessoires cheveux,hors points rouges et hors parapharmacie,dans la mesure où les rayons existent dans votre magasin. Non cumulable avec tout autre offre ou avantage en cours. Offre non valable au Welcome & Shopping Center.(2) Offre valable sur galerieslafayette.com du 02/03/2018 au 11/03/2018 avec le code 89BEAUTE à insérer dans la case prévue à cet effet dans le panier d’achat,hors points rouges, offres partenaires et promotions en cours. 44 GL 552 116 329 RCS PARIS - PHOTO RETOUCHÉE Le pôle sortira de terre d’ici à 2021, sur le site de l’ancienne ZAC du Luth. centre qui formera 600 élèves aux métiers industriels et technologiques, en lien avec une antenne du Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) qui, elle, préparera aux métiers de la batellerie. On y trouvera aussi un Fab Café, animé par WoMa, association qui propose des espaces de travail et des ateliers équipés d’outils traditionnels et de machines à commande numérique, ouverts à tous, et Bagel Lab. Ce « lieu-outil » permettra à chacun de réaliser des projets créatifs et artistiques, de fabriquer des objets numériques connectés en 3D, etc. Un restaurant exploité par Mamie Cocotte, 80 logements en colocation pour les apprentis, des commerces et des services, une ferme urbaine dont les produits seront commercialisés via des Amap et un pôle des arts urbains, « pour faire vivre le site le soir », compléteront ce projet pour lequel l’investissement avoisine les cent millions d’euros. W " ;
Massale Vendredi 2 mars 2018 Gourmandises 3 GaulteMillau LE RESTAURANT Cette équipe dynamique a de beaux jours devant elle Les trouvailles de Massale PARIS 11e. Arthur Chiapello et Thomas Chapelle, qui se sont rencontrés à l’époque où ils étaient en salle chez Zébulon et Pirouette, ont ouvert au début de l’année cette nouvelle adresse au cœur du 11e. Aux fourneaux, ils ont recruté un chef finlandais, Marlo Snellman, passé notamment au Frenchie et chez Verjus, qui propose une cuisine bistrotière s’appuyant sur des produits de qualité. Cette équipe jeune et dynamique semble avoir de beaux jours devant elle, car dans cette ambiance bon enfant et décomplexée, les assiettes se distinguent par leur esprit. La cave est courte, mais pleine de trouvailles. A partir de 17  € . Note G&M  : 12,5/20 (Q). Massale, 5, rue Guillaume-Bertrand, Paris 11e. Tél.  : 01 73 79 87 90. L’ARTISAN Le fromager affine ses références Le nom de Laurent Dubois est gage de qualité et de régularité. Meilleur ouvrier de France fromager en 2000, il a depuis longtemps réalisé un rêve fait de persévérance, et ses boutiques en sont le reflet. Affineur de ses fromages, il propose un vaste choix de références, comme les roqueforts, fourmes d’Ambert, stilton de Colston, bleus des Causses ou de Gex, tommes de chèvre, tomme citronnée d’Isère, reblochon fermier du plateau des Glières, etc., qui traduisent le goût du travail bien fait. Ses créations interpellent et recherchent de nouvelles alliances, que ce soit dans le roquefort-pâte de coing ou le neufchâtel aux griottes. W Laurent Dubois, 97, rue Saint-Antoine, Paris (4 e). Tél.  : 01 48 87 17 10. LA RECETTE DU CHEF RICHARD ROBE Noix de saint-jacques rôties et butternut Préparation  : 1 h Cuisson  : 20 min Repos  : aucun Ingrédients pour 4 personnes  : 20 noix de saint-jacques, 1 grosse courge butternut, 1 l de fond blanc de volaille, 30 cl de crème liquide, 2 bottes de cresson, 2 choux verts, 20 g de beurre. V Saint-jacques  : les cuire à la poêle, assaisonner en fin de préparation. V Butternut  : tailler la courge à la mandoline ou au couteau afin d’obtenir des lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Y réaliser des cercles à l’aide d’un emportepièce rond. Récupérer les graines de courge et les faire sécher au four. Dans une casserole, faire cuire les parures et la chair restantes avec un tiers du fond blanc et 15 cl de crème liquide. Mixer pour obtenir une crème. V Velouté de cresson  : blanchir le cresson 5 min dans l’eau salée, égoutter, passer au mixeur avec un tiers du fond blanc beurré selon l’épaisseur souhaitée. Réserver au chaud. Le rêve au bout des expériences Après une école spécialisée dans l’hôtellerie-restauration, Richard Robe multiplie les expériences, avec Guy Savoy à La Butte Chaillot, Joël Robuchon et Christophe Dié à L’Astor, puis au Taillevent et à L’Angle du Faubourg (aujourd’hui Les 110 de Taillevent). Finalement, après trois ans en tant que second au restaurant le V de l’hôtel Vernet, il réalise son rêve en devenant le nouveau chef exécutif de ce bel établissement (13/20, 00). P.Ménard LE VIN COUP DE CŒUR La pureté d’un blanc très « chablisien » La Chablisienne n’est plus toute jeune. Cette coopérative exemplaire, l’une des meilleures de France, existe depuis près de cent ans et, en son temps, sa création fut une véritable révolution. Avec quelque 250 vignerons œuvrant sur 1 200 ha environ, la maison élabore tous les types de chablis  : petits, villages, premiers et grands crus. Le Petit Chablis 2016 se montre fin et lumineux et, comme souvent dans la coopérative, cette cuvée est irréprochable, à la fois fruitée et limpide, droite et pure. Particulièrement « chablisien », ce « petit » a tout d’un grand et se montre idéal à l’apéritif. Environ 10  € . http://chablisienne.com La Chablisienne V Velouté de chou vert  : blanchir le chou 5 min dans l’eau salée, égoutter, passer au mixeur avec un tiers du fond blanc et 15 cl de crème liquide. Réserver au chaud. V Dressage  : faire chauffer le beurre jusqu’à légère coloration. Y cuire les cercles de butternut. Les disposer au centre de l’assiette avec quelques graines de courge. Dessiner des traits de décoration avec les veloutés. Placer les saint-jacques sur les cercles de butternut puis servir accompagné de crème de courge. W



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :