20 Minutes France n°3236 19 jan 2018
20 Minutes France n°3236 19 jan 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3236 de 19 jan 2018

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 20

  • Taille du fichier PDF : 5,9 Mo

  • Dans ce numéro : le slip porte la culotte.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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2 Grand Paris minutes.fr Grand Paris Tous les jours, 24 heures sur 24, suivez et réagissez à l’actualité de votre région sur Formations Art Mode & Design 200 formations de Bac à Bac +5 Invitation gratuite sur Studyrama.com Avec le soutien du Notre site www.20minutes.fr/paris Facebook fb.com/20MinutesParis Twitter @20minutesparis Salon Samedi 20 janvier PARIS Espace Champerret e * PRBIDE Bennes- 20 Romain Lescurieux constructeur ne pouvait envisager qu’on « Aucun allait rencontrer autant de problèmes. » Jeudi matin, sur le chantier d’une nouvelle station Vélib’, rue de Madrid (8 e), le directeur général de Smovengo, Jorge Azevedo, s’est expliqué sur les retards et dysfonctionnements du nouveau dispositif. A l’heure actuelle, 107 stations sont achevées, alors que l’entreprise qui a remporté le marché du vélo en libre-service face à JCDecaux devait en avoir installé 600 au 1er janvier. « Un problème de terre » « Le principal accroc, c’est l’électrification des stations et des problématiques de terre, a justifié Jorge Azevedo. Le sous-sol parisien, c’est cent cinquante ans d’électrification. » Si une borne n’est pas en conformité, elle peut représenter une menace d’électrocution. Et « une seule défectueuse invalide toute la station ». Pourtant, le responsable n’en démord pas  : « Deux cents stations devraient être actives » à la fin du mois, et l’objectif final des 1 400 stations ouvertes devrait être atteint au printemps. Salon Formations Fonmetiom Audliovkw. CIIRCEK Vendredi 19 janvier 2018 TRANSPORTS L’opérateur s’explique sur les dysfonctionnements du Vélib’En retard, Smovengo tente de déminer le terrain R. Lescurieux/20 Minutes Des ouvriers sur le chantier d’une nouvelle station Vélib’, dans le 8e. 4tudyrama Audiovisuel & Cinéma 150 formations de Bac à Bac +5 Samedi 20 janvier PARIS Espace Champerret Invitation gratuite sur Studyrama.com Avec le soutien du Quant aux pénalités évoquées par le syndicat Velib’Autolib’Metropole – pouvant atteindre un million d’euros – Smovengo botte en touche et indique travailler sans relâche pour que les Parisiens découvrent (enfin) leur produit. W 2P !
L. Raccah Vendredi 19 janvier 2018 Gourmandises 3 og GaulteMillau LE RESTAURANT Les formules sont au rythme du théâtre de la Michodière Vivre vite ou avoir le temps PARIS 2e. Après avoir descendu les cinq marches du théâtre de la Michodière, qui se dresse en face de la table de Caroline Savoy, on est accueilli chaleureusement dans cette délicieuse maison où, outre la fille du célèbre Guy, en salle, officie en cuisine le petit-fils de ce dernier, Julien Didier. La formule « vite » est prévue pour le déjeuner ou les dîners d’avant spectacle, et des menus sont plus travaillés pour ceux qui prennent le temps de vivre. C’est joliment fait (tortellinis de veau et noisettes, bouillon de veau et purée de céleri, filet de canette de Challans, pressé de cuisses confites et sa purée de patate douce orange, crémeux et chips de panais, glace et ganache montée au miel) et la carte change tous les mois. A partir de 26 € . Note G&M  : 13/20 (). Vivre, 3, rue de la Michodière, Paris (2 e). Tél.  : 01 58 22 89 90. L’ARTISAN Les cavistes ont bien du pif Voilà une équipe de filles, menée par Myriam Rabhi qui voient plus loin que le bout de leur nez  : une expérience solide liée à de nombreuses rencontres formatrices, telles que les vignerons Marcel Richaud ou Raymond de Villeneuve, assistante au Juveniles Wine Bar, expérience consolidée à la Cave du Daron, titulaire du WSET Higher Certificate... Myriam Rabhi a investi avec un grand naturel une place du 20 e qui se prête à la convivialité et aux découvertes. Une adresse à découvrir, où le vin est une affaire sérieuse, mais où l’on ne se prend surtout pas au sérieux. W La Goutte au Nez 2, rue de la Bidassoa 75020 Paris LA RECETTE DU CHEF KAZUYUKI TANAKA Agneau, framboise et tanaisie Préparation  : 20 min Cuisson  : 30 min Repos  : 1 h Ingrédients pour 6 personnes  : 1 demi-selle d’agneau, 4 carrés d’agneau, vin blanc, beurre, ail, 8 feuilles de tanaisie, 8 framboises, 2 betteraves, thym. Pour la marinade aigre-douce  : 100 g de vinaigre, 200 g d’eau, 50 g de sucre. V Préparation  : désosser la selle et les carrés d’agneau. Avec les parures, réaliser un jus. Colorer au four. Mettre dans une casserole avec une garniture aromatique. Ajouter du vin blanc, puis de l’eau. Laisser cuire. Passer puis réduire. Cuire à la poêle les carrés et la selle d’agneau. Ajouter un morceau de beurre, une gousse d’ail et les feuilles de tanaisie. Terminer la cuisson au four à 180° C (15 à 20 min). Couper les framboises en tranches. Les mettre de côté pour le dressage. Tailler les betteraves en tube de 2 cm avec un emporte-pièce. Etuver les tronçons avec l’ail, le thym et le bouillon de légumes. Pour réaliser la marinade aigredouce, faire bouillir l’eau, le vinaigre A la confluence de deux cultures culinaires Fils de cuisinier, Kazuyuki Tanaka a réalisé le rêve de son père en devenant l’un des cuisiniers les plus prometteurs de l’Hexagone. Récompensé du titre de Grand de Demain 2018 dans notre dernier guide, ce jeune homme formé chez Gill à Rouen, chez Marcon et aux Crayères s’épanouit aujourd’hui dans son restaurant de poche au cœur de Reims, où il propose une cuisine moderne, à la confluence de ses deux cultures culinaires (Racine, 6, place Godinat à Reims, 16/20). Amey Jean Charles LE VIN COUP DE CŒUR Un riesling aux sensations si fines Les deux frères Barthelmé, Maurice et Jacky, sont les fiers descendants d’une longue lignée de vignerons. Maurice, adepte des préceptes biologiques, est à la vigne, tandis que Jacky vinifie avec soin le produit issu d’un terroir très diversifié (21 ha). Les maturités sont toujours belles, sans recherche de puissance pour autant. Le domaine Albert Mann, qui compte parmi les meilleurs d’Alsace, produit des vins souvent superbes, dont ce riesling 2016 cuvée Albert, qui est issu des vieilles vignes. Cette cuvée se présente comme de l’eau pure avec un nez minéral plus que fruité. En bouche, le vin se montre droit, direct et son caractère fruité apparaît davantage en finale. Un riesling tendu pour amateurs de sensations fines. W Environ 25 € . www.albertmann.com blanc et le sucre. A l’aide d’une mandoline, réaliser des bandes de betterave. Les faire mariner dans la préparation aigre-douce (vinaigre, eau, sucre). Rouler. Tailler 2 mm d’épaisseur. V Dressage  : couper le carré et la selle en tranches. Alterner dans l’assiette deux tranches de selle et deux tranches de carré. Disposer harmonieusement des tronçons de betterave et des rouleaux. Mettre les framboises. Finir par le jus. W Ct. Domaine Albert Mann



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