[Rhône-Alpes] Rhône-Alpes n°31 déc 13/jan-fév 2014
[Rhône-Alpes] Rhône-Alpes n°31 déc 13/jan-fév 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°31 de déc 13/jan-fév 2014

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Régional de Rhône-Alpes

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 2,4 Mo

  • Dans ce numéro : sport... une région bien dans ses baskets.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Fin 2013, début 2014, vous allez rire, pleurer, trembler avec : Je fais le mort de Jean-Paul Salomé Belle et Sébastien de Nicolas Vanier Amour crime parfait de Jean-Marie et Arnaud Larrieu Tante Hilda de Jacques-Rémy Girerd L’épreuve d’une vie de Nils Tavernier RÉGION RHÔNE-ALPES En 20 ans, avec Rhône-Alpes Cinéma, la Région a coproduit 220 films et 500 œuvres (courts métrages, téléfi lms...).
N°31 — HIVER 2013 LA SAGA 31 Rhône-Alpes fond pour le chocolat La région compte de nombreuses chocolateries de qualité, de Bernachon à Pralus en passant par Voisin, Weiss et Richart. À Tain-l’Hermitage, Valrhona ouvre la Cité du chocolat. Avant les fêtes, petite histoire de fèves et de fondus rhônalpins. Repères Thinkstock « N ez frais, légèrement mentholé et fruité, fin en bouche, acidulé. » François Pralus parle de ses chocolats comme des vins, du criollo de Madagascar comme d’un grand cru. Sa passion l’a amené à acquérir 17 hectares de forêt vierge sur l’île de Nosy Be, au nord de l’île Rouge : il l’a défrichée pour planter 18 000 plants de cacaoyers. « Là-bas, tout est fait à la main au coupe-coupe, à la bêche. Nous produisons aussi notre compost à base de paille de riz, de fumier de zébu et de déchets de bananier », sourit le maître chocolatier roannais. Il est aussi l’un des rares à fabriquer son chocolat de couverture, quelque 120 tonnes par an à partir de fèves sélectionnées de Cuba, du Venezuela, du Brésil, de São Tomé, de Tanzanie… Dix-huit crus au total, qu’il vend dans ses sept magasins français et à l’export au Japon, en Russie, à Dubaï, au Canada, aux États-Unis et en Europe. Comme plusieurs autres artisans chocolatiers de la région, dont Stéphane Bonnat à Voiron, François Pralus est un héritier. Il a repris la chocolaterie familiale fondée en 1948 par son père, pâtissier de formation, créateur de la célèbre Praluline, une brioche feuilletée aux éclats de praline. Des palets incrustés d’or Auparavant, il a fait ses classes chez Maurice Bernachon, qui décida, en 1977, de produire son chocolat de couverture dans son atelier lyonnais. Il avait au préalable envoyé son fils se former à Amsterdam, w 2wRhône-Alpes est avec la région de Bayonne l’une des deux places fortes de l’industrie du chocolat en France. 650 wC’est le nombre de salariés de Valrhona, ce qui en fait le principal employeur des entreprises du chocolat en Rhône- Alpes, devant les chocolateries Aiguebelle (250 personnes), Voisin et Révillon (200 chacun).



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